Cebiche de Erizo

Ingredientes para 4 personas:

Un kilo de pulpa de erizo (no los enteros)
Ocho o diez limones.
Una cebolla.
Media cucharadita de pimiento verde molido.
Sal, pimienta y perejil.

Preparación:

Limpia un poco los erizos y ponlos en una sartén cocínalos con jugo de limón, sal, pimiento verde molido y cebolla picada en cuadraditos.
Cuando estén a punto, déjalos reposar en su salsa y antes de servirlos, ponles por arriba perejil picado.

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