Cazuela de verduras con tofu

Esta cazuela es exquisita e ideal para acompañar de una buena porción de arroz blanco o integral. Es muy fácil de realizar tarda 65 minutos rinde 8 porciones considerables, solo para paladares exigentes.

Ingredientes

350 gramos de tofu
250 gramos de brotes de soja
200 gramos de tomates cherry
30 gramos de nueces picadas a cuchillo
12 cucharadas de aceite de soja
4 cucharadas de aceite de maíz
3 cebollitas de verdeo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 centímetro de jengibre
Pimienta a tu gusto
Aceite

Preparación

Corta el tofu en cubitos de no más de 2 centímetros. En una bol colocar el tofu y la mitad de salsa de soja cubrir con un lienzo y dejar marinar 30 minutos.

Lavar bien los tomates cherry y los brotes de soja, corta las cebollitas de verdeo, los pimientos rojo amarillo y verde en finas julianas y el jengibre en daditos.

Coloca el aceite en una sartén profunda y calentarlo a fuego moderado, verte en la sartén todos los vegétales y dejarlos cocinar de 5 a 8 minutos, dando vuelta cada tanto, añadir el tofu junto con la marinada y el resto de la salsa de soja.

Salpimienta y espolvorea con las nueces picadas Mezcla y sirve.

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