Cazuela de vegetales con huevos

Las preparaciones de comidas para el almuerzo o la cena con diferentes clases de vegetales de estación son muy sabrosas y nutritivas especialmente para todas aquellas personas que gustan saborear alimentos que contengan buen sabor aroma y color.

Ingredientes:

3 cebollas
400 grs de acelga
400 grs de patatas
800 grs de tomates
200 grs de pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva
4 huevos
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua hierve los tomates unos minutos, pélalos con cuidado y córtalos por la mitad, pela las cebollas y déjalas enteras, retírale las hebras a las pencas de las acelgas, y córtalas en trozos grandes, y también las hojas, quítale la cáscara a las patatas y córtalas en rodajas y a los pimientos verdes, quítales las semillas y déjalos enteros.

A continuación, unta una bandeja para horno con el aceite de oliva y coloca las patatas en la base y luego el resto de los vegetales, condimenta con sal y pimienta y rocía con el resto del aceite. Previamente calienta el horno y acomoda las verduras y cúbrelas con papel aluminio y cocínalas 40 minutos. Cuando estén cocidas trózalas en varias partes y mézclalas un poco. En una sartén u olla cocina los huevos en agua hirviendo con una pizca de sal y el vinagre hasta que cuajen observando que la yema quede líquida. Escurre los huevos con la ayuda de una espumadera y dispónelos sobre cada porción de los vegetales cocidos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *