Cazuela de conejo macerado en vino tinto con hierbas

Mira, hoy tengo algo especial y para exigentes: ¿Te animas?.

Ingredientes para 4 personas

1 conejo de 1.200 kgr

Macerado

1 taza de vino tinto
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
3 hojas de salvia
2 clavos de olor

Cazuela

50 gramos de mantequilla
3 cucharadas de aceite
500 gr de tomate al natural envasado
1 ramita de apio
2 cucharadas de perejil picado
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas ralladas
Sal, pimienta a gusto

Preparación

En primer lugar, comenzaremos con el macerado del conejo. Córtalo en trozos y déjalo debajo del grifo para que se lave bien por al menos 2 minutos. Ahora toma una cacerola grande y pon el conejo, las hojas de laurel, el romero, la salvia y los clavos de olor. Baña con el vino y deja que macere por 2 horas.

Mientras pasan estas 2 horas, comienza con la cazuela: pica el apio y la cebolla y en otra cacerola sofríe en manteca y aceite la cebolla y el apio, luego de 2 minutos añade las zanahorias ralladas y el perejil. Cocina por 3 minutos y agrega agua si seca la preparación.

Ahora, incorpora a esta preparación los trozos de conejo y cocina no menos de 40 minutos a olla tapada.

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