Cazuela de caracoles

Ingredientes

500 gramos de caracoles
200 gramos de jamón serrano
1 chorizo colorado
2 latas de tomate triturado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Laurel y perejil a tu gusto
Aceite cantidad necesaria
Sal cantidad necesaria

Preparación

Lava los caracoles en agua fría varias veces hacer este procedimiento, poner los caracoles en un cuenco con sal y un vaso de vinagre. Dejar en remojo durante 2 horas y volver a lavar.

Cocina los caracoles durante una hora en abundante agua con la sal, el perejil y el laurel, mientras tanto poner una sartén con un chorrito de aceite a calentar cuando está bien caliente incorpora la cebolla bien picada y déjala hasta que este transparente, luego agrega el chorizo, el jamón bien picaditos, cocina tres minutos y añádele el tomate triturado y cocina 10 minutos.

Escurridlos caracoles y ponedlos en la salsa y cocinadlos 20 minutos más. Servidlos muy calientes y en cazuelitas de barro.

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