Magret a la sal
Ingredientes:
2 magrets de pato
Vino oloroso
50g de beicon
2 dl de caldo de jamón
Maicena exprés
Aceite de oliva, pimienta y sal
Elaboración:
Limpiar el magret y hacer unos cortes en el lado de la piel. Dorar el magret por todos los lados en una sartén con un poco de aceite. En una fuente de horno colocar el magret sobre un [...]
Langostinos al cava
Ingredientes:
1 kg de langostinos
1 botella de cava
3 dientes de ajos
Aceite y sal
Elaboración:
Poner un buen chorreón de aceite en una cazuela de barro y añadir los ajos picados, cuando estén un poco dorado, añadir los langostinos y dejamos 5 min que se hagan. Salar y añadir el cava, dejar cocinar 5min. Servir caliente.
Caldo de Res
Te presento una receta ideal para alguna cena en invierno. Animate a prepararla:
Ingredientes:
1 kg. de chamberete de res
3 zanahorias
2 papas
1 calabaza pequeña
1 chayote pelado
1/2 cebolla
1/4 de repollo
2 dientes de ajo
1 rama de cilantro
1 tomate
Preparación:
Llena una olla con el agua que necesites y lleva a hervir una vez que la hayas salpimentado y le hayas agregado [...]
COMO COCINAR UN CENTOLLO
Si tenemos una cena y algún invitado está a régimen nada mejor que un buen
centollo a la gallega, o sea, al natural, es uno de los mariscos más
apreciados por su exquisita carne; sólo tienes que cocerlo con abundante
agua, sal y laurel durante unos 15 a 20 minutos dependiento de su tamaño. Si tienes tiempo,
antes de [...]
BERENJENAS CON GAMBAS
INGREDIENTES:
• berenjena, 750 gramos
• gamba, 250 gramos
• leche, 1 taza
• harina, 1 cucharada
• jamón serrano, 50 gramos
• agua, 1 taza
• mantequilla, 2 cucharadas
• queso rallado, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• aceite de oliva para freir, al gusto
PREPARACIÓN:
Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas en rodajas de 1/2 cm., [...]
CARPACCIO DE BOLETUS
INGREDIENTES:
• boletus, 250 gramos
• pulpito, 250 gramos
• limón, 1/2 unidad
• vinagre de jerez, 1 cucharadita
• ajo, 2 dientes
• cebollino, 1 manojo
• aceite de oliva virgen, 8 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• nuez, 2 cucharadas
PREPARACIÓN:
Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas con un cuchillo bien [...]
MOLLEJAS AL AJILLO
INGREDINTES (para 4 personas:):
750 kg. de mollejas de cordero
aceite de oliva virgen extra
ajos
pimentón
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Se limpian las mollejas quitando las telillas y si tienen algo de grasa
dejándolas del tamaño de nuestro gusto, se pone a calentar una sartén con el
aceite y los ajos picaditos, cuando estos empiecen a freir se añaden las
mollejas, se frien durante [...]
AGUACATES CON GAMBAS
INGREDIENTES:
• aguacates
• gambas
• mahonesa
• cebolla
• ketchup
PREPARACIÓN:
Limpiar, cortar y deshuesar los aguacatese. Se vacia el centro para hacer sitio al relleno. Mezclamos la mahonesa y el ketchup formando una salsa rosa, a la que añadimos las gambas ya cocidas y cortadas en trocitos. La mezcla resultante se introduce en los huecos ya formados en los aguacates.
Otras [...]
CALDERETA DE LANGOSTA
INGREDIENTES:
• langostas de 400 gramos, 2 unidades
• cebollas, 1/2 kilo
• tomates, 1/2 kilo
• cabezas de ajo, 1/2 kilo
• fumet de pescado, 1/2 litro
• cuadradillos de chocolate, 2 unidades
• galletas, 4 unidades
• panecillos, 3 unidades
• hojas de laurel, 2 unidades
• sal,
• pimienta, al gusto
PREPARACIÓN:
Rehoga a fuego lento la cebolla picada bien fina junto con unas hojas [...]
ZANAHORIAS PICANTES CON ALMENDRAS
INGREDIENTES:
800 g de zanahorias en bastoncitos
Uvas pasas remojadas
2 cucharaditas de azúcar moreno
3-4 dientes de ajo
almendras fileteadas
menta seca
sal
guindilla
PREPARACIÓN:
Disolver el azúcar en tres cucharadas de vinagre de vino tinto.
Poner en una sartén 2-3 cucharadas de aceite, el ajo en rodajitas y la guindilla. Saltear las zanahorias a fuego vivo, salar, bajar el fuego y dejar 7-8 minutos [...]
