Foie al oporto
Vamos hoy con un plato distinto, ideal para una entrada o un acompañante de un plato principal.
Ingredientes:
Foie de oca,
Oporto,
Manzana reineta,
Pan tostado,
Mantequilla
Trevisso.
Preparación:
En primer lugar tosta el pan, hacer un círculo con un molde de flanera y montar la compota de manzana sobre el círculo de pan. Corta la loncha de foie de oca, rocia de oporto [...]
Pimientos rellenos de mariscos
Ingredientes
Pimientos del Piquillo,
Centollo,
Gambas,
Harina,
Sal y caldo de cocer las gambas.
Para la salsa: Cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, nata líquida y coñac.
Preparación
Pon en una cazuela un poco de mantequilla, echa el centollo y las gambas, ya desmigados, sala y mezcla con un poco de harina y caldo de las gambas. Deja enfriar y rellena los pimientos. Se [...]
Brandada de bacalao
Ingredientes:
Bacalao,
Ajo,
Huevos de codorniz,
Salsa holandesa,
Tartaleta.
Preparación:
En primer lugar, ponchamos el bacalao en aceite de oliva con cuatro dientes de ajo a fuego muy suave.
Cuando esté cocido, pela el bacalao y quita las espinas y desmígalo.
Pon el bacalao en la tartaleta. Coloca encima los huevos de codorniz y se cubre todo con la salsa holandesa.
Delicioso.
Berenjenas y Calabacines a la Vinagreta
Ingredientes:
400 gr. de berenjenas
400 gr. de calabacines
2 dl. de vinagre
8 dientes de ajo
Pimienta negra y Menta
Aceite y Sal
Preparación:
Una vez limpios los calabacines y las berenjenas, cortalos a rodajas. Fríe en el aceite hasta que tomen color. Saca y deja escurrir sobre un papel absorbente. En el mismo recipiente echar el vinagre. Cuando arranque a hervir, [...]
Champignones a la provenzal
Ingredientes:
500g de champiñones frescos
1cda de aceite de oliva
1cebolla rallada
6 dientes de ajo picados
1cdita de fécula de maíz
1cda de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Rehoga en aceite la cebolla y el ajo, agrega los champiñones enteros y deja cocinar a fuego lento hasta que los hongos larguen el jugo y cambien de color. Añade el perejil [...]
Foie de Pato
Ingredientes:
1/2 kg. pato (hígado)
1 copa cognac
1 copa vino de oporto
1 trufa
Preparación:
El hígado del Pato se desvena y salpimenta. Hiérvelo durante 20 minutos y después dóralo en una sartén. En una procesadora, vierte el cognac, el Oporto, la trufa y el hígado. Sirve acompañado de panes de especias.
Sandwich de atún
Ingredientes:
150 gramos de queso ricotta
1 lata de atún en agua
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de pimiento finamente picado
1 cucharada de perejil finamente picado
½ cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto
4 hojas de lechuga
8 rebanadas de pan integral
Preparación
En un tazón bate el queso con un tenedor, añade el atún, la mostaza, el pimiento, el [...]
Queso de Burgos con orégano
Ingredientes
250 a
300 gr de queso de tipo Burgos
Orégano aceite de oliva limón
Preparación
En un plato se coloca el queso a lonchas, se espolvorea con orégano, se aliña con aceite de oliva y se introduce al horno microondas un par de minutos. Sirve con tostadas. Este plato se puede hacer con una base de limón cortado muy [...]
Sandwich de pavita y palta
Ingredientes:
1 pan flauta
300 gr. de pavita
300 gr. de berro
2 cebollas
1 palta mediana (madura)
1 cda. de manteca
150 gr. de azúcar
1 cdta. de vinagre blanco
Preparación:
Corta las cebollas y cocina en una olla con manteca a fuego lento. Saltéalas, agrega el azúcar y unas gotas de vinagre blanco hasta lograr un color marrón acaramelado.
Lava el berro y escurre. [...]
Bondiola de cerdo con pure
Ingredientes:
4 manzanas verdes medianas
2 sobrecitos de caldo de verduras
1 cda de azúcar
1 bondiola de cerdo mediana
1 cubito de carne
1 taza de agua caliente
1 cda de aceite
1 cda de mostaza
1 cda de almidón de maíz
pimienta a gusto
Preparación:
Pela y saca el centro a las manzanas, córtalas en trozos y ponlas en una cacerolita con el caldo, ½ [...]
