Los estofados generalmente son platos muy saludables porque reúnen numerosos nutrientes y no tienen por qué ser altos en calorías, todo dependerá de lo que le añadamos. En esta ocasión hice por primera vez un estofado de cordero, que por supuesto nos encantó a todos y se ha quedado entre nuestras recetas preferidas.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 40-50 minutos

Ingredientes para 4-5 personas:

• Cordero (alrededor de un cuarto de kilo)

• 1 cebolla

• 4 dientes de ajo

• 2 tomates

• 4 zanahorias

• 3 patatas

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

Elaboración:

En una olla calentamos una ó dos cucharas de aceite de oliva. Cuando esté caliente le añadimos la cebolla cortada en cuadritos y los dientes de ajo (aplastados y sin pelar).

Cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates cortados en trocitos.

Removemos para que no se queme y, cuando el tomate se haya deshecho, añadimos la carne cortada en cubitos.

Cocinamos hasta que la carne tome algo de color y añadimos agua, la suficiente para la cocción de las verduras, dependiendo de la cantidad de salsa que queráis dejar, en mi caso 1,5 litros de agua. Añadimos sal, pimienta y, cuando comience a hervir, añadimos las zanahorias cortadas en cubos.

Y las patatas cortadas en cubos.

Cuando las verduras estén hechas retiramos del fuego y listo.

A la hora de servir…

No le hice nada de especial al servirlo, aunque sí le deje bastante salsita y me preparé con un trozo de pan.

Sugerencias sobre la receta:

• Debería llevar una o dos hojitas de laurel, pero yo no tenía. Aún así estuvo bueno, pero podéis añadirla si queréis.

• La carne de cordero suele ser alta en grasas, para evitar esto podéis sustituirla por ternera.

• En caso de dieta vegetariana o vegana eliminar la carne, conseguiréis un estofado de verduras bien rico.

Lo mejor…

Lo dicho anteriormente: En un mismo plato, numerosos nutrientes. Puede ser una buena forma de que los niños coman con más facilidad verduras y carne.

¿Qué tal va el clima por vuestras tierras? Por aquí hace un frío horrible, es la primera vez que veo unas temperaturas tan bajas por aquí, así que a la hora de comer lo único que nos apetece es algo bien calentito. Las sopas son unas buenas aliadas contra el frío y para la cena quedan estupendas porque además son ligeras, fáciles de hacer y muy ricas. La que os traigo hoy es una sopa de zanahorias un tanto especial, ya que lleva huevo y está aromatizada con hierbabuena ¡A ver qué os parece!.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4-5 personas:

• 3 zanahorias

• 1 cebolla pequeña (o media grande)

• Una ramita de hierbabuena

• Sal

• Pimienta

• 1-2 huevos

• Fideos

Elaboración:

En una olla añadimos 1,5 litros de agua y los ponemos a hervir. Luego le añadimos las zanahorias cortadas en trozos, la cebolla, la hierbabuena, la sal y la pimienta. Dejamos que hierva hasta que la zanahoria esté tierna.

Cuando esté lista retiramos la hierbabuena y las verduras, reservando el caldo en la olla.

Pasamos todo por la batidora, excepto la hierbabuena (junto con un poco de caldo para que sea más fácil).

Luego añadimos el puré obtenido al caldo reservado en la olla y removemos.

Ya tenemos la base de nuestra sopa, que deberá quedar líquida para que los fideos puedan hacerse. En caso de que al añadir el puré os haya quedado muy espesa podéis agregar un poco de agua. Comprobáis de sal y ya podemos añadir los fideos. Por último, cuando los fideos ya estén listos, agregamos los huevos y removemos. ¡Y a disfrutar!.

A la hora de servir…

¡Servir bien calentita! La podéis decorar con un par de hojitas de hierbabuena.

Sugerencias sobre la receta:

En caso de dieta vegana, no se añadiría el huevo al final.

Lo mejor…

El sabor dulzón de la zanahoria se hace mucho más agradable junto a la hierbabuena.

Las habas son uno de esos vegetales que a veces lo despreciamos porque creemos que siempre o casi siempre nos van a sentar mal, ya que por su dura piel se complica la digestión. Lo que mucha gente no sabe es que existe una especie que nos ayuda a digerir las habas. Y para conocer este ingrediente que mejor forma que preparar unas habas a la catalana.

Empezamos con la comprobación de los ingredientes para hacerlas. Y alguna que otra aportación.

Grado de Dificultad: Medio
Tiempo de Preparación: 30 – 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de habas baby congeladas
• Chorizo en rodajas al gusto
• Butifarra negra al gusto
• Costilla de cerdo al gusto
• Menta fresca (puede ser seca en caso de que no podamos conseguir de fresca)

Para el sofrito:

• 3 Tomates enteros pelados
• 1 diente de ajo
• Una rodaja de cebolla
• Una cucharada de almendra
• Vino blanco
• Sal, aceite y pimienta

Una vez realizada nuestra lista de la compra, empezamos poniendo en la cazuela las rodajas de chorizo, butifarra negra y costilla, con un poquito de aceite. Mientras preparamos el sofrito con tomate de lata entero pelado, la almendra, el diente de ajo y la cebolla. Lo pasamos todo por el mini pimer y ya lo podemos agregar a la cazuela con las rodajas de chorizo, butifarra y las costillas.

Dejamos que se impregne un poco todo y le añadimos las habas aún congeladas, lo mezclamos todo para que los sabores se mezclen y ya le podemos añadir el agua.

Ahora dejamos que hierba un buen rato, pero antes le agregamos el ingrediente que nos hará digerirlas mejor, la menta. Espolvoreamos en la cazuela y dejamos que hierba durante un rato hasta que estén hechas. Como consejo, os diría que si podéis dejarlas hechas con antelación, a la hora de comerlas tendrán mejor sabor.

Si las probáis con la menta y os sientan bien, esperamos vuestros comentarios.

Buen provecho.

A veces acumulamos ingredientes en la nevera de otras comidas, ingredientes que sobran y nos da pena tirar. Actualmente con el panorama económico y social, la tan nombrada crisis nos tiene a todos con la alerta activada.

Es por ello que hoy os traemos unas ricas lentejas rápidas, porque son rápidas de hacer y porque la gracia de esta receta es que la realizaremos con ingredientes reciclados que nos hayan sobrado de otros manjares, como por ejemplo longaniza, lonchas de chorizo envasado a punto de caducar o incluso algún trozo de carne como costillas de cerdo o lomo. La imaginación es parte de la cocina y para ello es bueno tenerla siempre en acción.

Para empezar con la elaboración de las lentejas debemos conocer los ingredientes y también algún que otro detalle.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 2 botes de lentejas
• Tomates para sofrito
• 1 cuarto de cebolla
• 1 diente de ajo
• Chorizo
• Ingredientes reciclados (longaniza, lomo etc.)
• 1 pizca de sal y otra de pimentón
• Aceite y vino blanco

Con la lista de la compra realizada, empezaremos haciendo el sofrito con el tomate, el ajo, la sal, el pimentón, el aceite, la cebolla y el vino. Lo pasamos todo por el mini pimer y lo reservamos.

Mientras en una cazuela ponemos un poco de aceite para freír un poco el chorizo y los ingredientes reciclados. Lo pasamos un poco por la cazuela y le agregamos el sofrito que hemos reservado. Le damos un poco de fuego fuerte para que el alcohol del vino se vaya y luego un par de minutos a fuego lento.

Una vez tenemos la base, añadimos las lentejas, las dejamos un rato para que absorban el sabor del sofrito directamente y le agregamos agua para que el sofrito espese un poco con el agua y estará listo para comer.

Cabe recordar que se trata de una receta de reciclaje y los ingredientes variaran en función de cada persona. Como variación podemos agregarle un poco de cebolla en tiras o dados de patatas, pero entonces ya no seria un plato para reciclar.

Disfruten del manjar y no olviden que platos así es mejor comerlos al medio día.

Buen provecho.

El tomate es un alimento que no debe faltar en la dieta de todos aquellos que padecen de colesterol alto, por este motivo hoy prepararemos una deliciosa sopa de tomates para degustar bien calentita.

Ingedientes:

1 kilo de tomates maduros
aceite de oliva, un chorrito
3 cebollas
2 dientes de ajo
1 1/2 litro de agua
1/2 taza de nata (baja en calorías)
azúcar, una pizca
Sal y pimienta molida, una pizca

Preparación:

Primero pica las cebollas y los ajos. Luego, en una olla con un chorrito de aceite de oliva, rehoga estos ingredientes y agrégale los tomates previamente picados.

A continuación, cocina durante unos minutos y añádele el agua, una pizca de sal, pimienta y azúcar y deja cocinar a fuego bajo por espacio de 30 minutos. Luego, retira del fuego y procesa o licúa los ingredientes. Pasa la preparación por un colador de malla fina e incorpórale la nata. Remueve y lista para degustar esta deliciosa sopa.

El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal con propiedades nutrientes y sobre todo proteicas totalmente libre de gluten, constituyendo un alimento permitido e ideal para que todos los celíacos lo incluyan en la dieta diaria.

Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno
1 pimiento morrón colorado
3 cebollas
4 alcachofas tiernas
5 tazas de agua
hojas de albahaca, a gusto
aceite, cantidad necesaria
1 cucharada de ajo y perejil picados
Sal y pimienta, una pizca

Preparación:

Corta el pimiento en tiras y las cebollas en aros y rehógalos en una olla con aceite y luego incorpórale las alcachofas las cortadas en láminas finas.

Agrégale el trigo sarraceno, el agua, condimenta con sal, pimienta, ajo y perejil picados y unas hojas de albahaca. A continuación, cocina esta preparación media hora aproximadamente y ya puedes degustar de este delicioso guisito bien caliente.

Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 kg de calabaza
100 gr de guisantes
150 gr de judías frescas
40 gr de pasta (conchas)
6 tomates
2 nabos pequeños
1 corazón de apio
Perejil
1 puñado de albahaca
Pimienta y aceite
Queso parmesano rallado

Elaboración:
Limpiar y cortar en dados la calabaza, los nabos y el apio
Pican finamente el perejil, la albahaca, el ajo y la cebolla y sofreír a fuego moderado con un chorreón de aceite.
Añadir las demás verduras, bien lavadas y escurridas, dejando cocinar 10minutos.
Se incorporan los tomates pelados y cortados en daditos y se cubre con dos litros de agua.
Sazonar con sal y pimienta y se deja cocer durante una hora y media. En los últimos minutos incorporar la pasta y servir con abundante queso parmesano rallado.

Esta deliciosa sopa de patatas y puerros, constituye un alimento ideal para aquellas personas que padecen de anemia, ya que las patatas, por las propiedades que contiene en minerales, vitaminas y hierro favorecen al regeneramiento de la sangre.

Ingredientes:

2 patatas cortadas en cubitos
3 puerros cortados en rodajitas
1 litro de caldo de verduras casero
queso rallado, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
nata fresca, un chorrito

Preparación:

Coloca en una olla, a hervir, el caldo de verduras casero junto con las patatas y los puerros. Cocina esta preparación a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas. Luego, retira del fuego y vuelca los ingredientes en la licuadora y licúalos.

Vierte los alimentos licuados en una olla y condimenta con sal y pimienta a gusto y un poco de queso rallado. A continuación, incorpórale un chorrito de nata fresca, remueve bien y calienta unos instantes. Sírvela de inmediato.

Ingredientes:
½ cabeza de ajos
Pan en láminas
1 cucharadita de pimentón
150g Jamón en tacos
Aceite de oliva
1 huevo por persona
Sal

Elaboración:
Poner el una cazuela el aceite y freír los ajos en láminas, cuando esté caliente. Cuando estén dorados añadir los tacos de jamón y el pimentón y rápidamente para que no se queme el pimentón, incorporar el pan dándoles unas vueltas. Cubrir con agua y salar.
En cazuelas individuales de barro calentadas, cascar un huevo y verter encima el caldo, cuajándose el huevo con el calor de la sopa.
Dejar reposar un minuto antes de servir.

Ingredientes:
700g de almejas
500g de patatas
750ml de caldo de verduras
1 chorrito de jugo de limón
1 cebolla
1 ramita de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
Cubrir las almejas con agua y un puñado de sal durante 1 hora para que suelten la arena. Pelar y trocear la cebolla y el perejil. Pelar y cortar las patatas. Poner una olla al fuego con el aceite y añadir la cebolla, cuando esté pochada añadir las patatas, salpimentar dar unas vueltas y regar con el caldo. Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar las almejas escurridas. Dejar unos minutos, con la olla tapada, hasta que se abran las almejas. Espolvorear en el último momento con el perejil picado.