Setas gratinadas

INGREDIENTES:
- Kilo y medio de setas.
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- Sal y aceite.
- Medio litro de bechamel.
PROCEDIMIENTO:
- Pochamos la cebolleta y el ajo (picado) en una cazuela con aceite. Añadimos las setas troceadas y sazonamos dejando que cueza a fuego lento durante 10 minutos.
- Ponemos el resultado en una fuente (para gratinar) y [...]

Pechugas en salsa

INGREDIENTES:
- 50 gr. de aceite
- 150 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de champiñones
- 600 gr. de pechuga de pollo en trozos grandes
- 70 gr. de pasas sin pepitas
- 150 gr. de nata liquida
- 1 chorrito de vino blanco
- El zumo de 1/4 de limón
- Sal, pimienta y perejil
PREPARACIÓN:
Rehoga en una cazuela [...]

BACALAO A LA MIEL

INGREDIENTES:
- 500 gr. de Bacalao
- 1 cebolla
- 1 ajo
- piel de limón
- piel de naranja
- pimienta negra
- canela
- miel
- 200 gr. de setas
- brandy
- 200 gr. de cebolletas (sin vinagre)
- 1 yuca
- 1/4 de vino tinto
- 500 gr. de azucar moreno
- aceite
PREPARACIÓN:
Para confitar el bacalao ponemos en una cazuela con bastante aceite de oliva de [...]

SETAS CON GAMBAS

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 gr. de setas de las distintas variedades que hay en el mercado, incluso champiñón, dependiendo de la variedad será el sabor.
- 250 gr. de gambas congeladas peladas.
- ajo, perejil, pimienta y sal.
- aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
Se lavan las setas y se escurren el agua lo máximo posible, se introducen en [...]

CARPACCIO DE BOLETUS

INGREDIENTES:
• boletus, 250 gramos
• pulpito, 250 gramos
• limón, 1/2 unidad
• vinagre de jerez, 1 cucharadita
• ajo, 2 dientes
• cebollino, 1 manojo
• aceite de oliva virgen, 8 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• nuez, 2 cucharadas
PREPARACIÓN:
Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas con un cuchillo bien [...]

CHAMPIÑONES CON BELCHAMEL

INGREDIENTES:
2 kilos de champiñones
leche, 1 litro
dientes de ajo, 2 unidades
jamón, 200 gramos
harina, 2 cucharadas
aceite de oliva, 2 cucharadas
mantequilla, 50 gramos
cebolla, 1/2 unidad
queso rallado,
sal,
nuez moscada,
pimienta blanca molida, al gusto
PREPARACIÓN:
Se limpian los champiñones, se trocean y se blanquean con leche (cocerlos un ratito). Se escurren sobre la cacerola de la cocción. En una sartén se pone a [...]

ARROZ CON SETAS

INGREDIENTES:
arroz, 2oo gramos
champiñones, 200 gramos
cebolla, 1 unidad
dientes de ajo, 2 unidades
rama de perejil, 1 unidad
caldo de carne, 200 mililitros
sal, al gusto
PREPARACIÓN:
Cocer el arroz dejándolo aldente. Pochar una cebolla y saltear los champiñones con el ajo picado. Cuando estén todos los ingredientes listos, mezclarlos en una cacerola y añadir un poco de jugo de carne. Dejar [...]

SETAS GRATINADAS

INGREDIENTES:
Miel de caña
1 kg. de setas
2 dientes de ajo
80 gr. de aceite
2 cucharadas de mantequilla
los ingredientes para hacer una mahonesa de leche con un diente de ajo
pimienta
sal
PREPARACION:
Calentar el aceite y la mantequilla durante 2 minutos a 100º vel. 1. Con la máquina en vel. 4, añadir los ajos. Programamos 3 minutos a temperatura Varoma en [...]

CHAMPIÑONES AL GRATEN

INGREDIENTES:
500 gr. De champiñones
2 dientes de ajo
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 y 1/2 cubiletes de harina
7 cubiletes de leche
100 gr. De queso rallado
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, a 100º, velocidad 4
Cuando falte 1 minuto para finalizar el tiempo, añadir el ajo por el bocal
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