Para degustar en cualquier momento del día, prepararemos para todos los celíacos unas nutritivas galletas de maíz sin gluten, elaboradas totalmente con alimentos permitidos y saludables.

Ingredientes:

500 grs de harina de maíz
250 grs de mantequilla
180 grs de azúcar impalpable
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Coloca en un recipiente la mantequilla a punto de pomada y agrégale el azúcar. Mezcla estos ingredientes hasta que obtengas una masa suave. Luego, incorpórale el huevo, la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.

A continuación, viértele la harina de maíz y vuelve a mezclar hasta que se forme el bollo de masa. Amasa unos instantes y extiéndelo sobre una superficie plana. Corta las galletas con la ayuda de un cortante y distribúyelas en una placa para horno previamente untada con mantequilla y espolvoreáda con harina sin gluten. Cocina las galletas en horno de temperatura media durante 15 minutos aproximadamente. Retíralas y déjalas enfriar antes de consumir.

Estos pancitos con harina de soja son un alimento nutritivo y saludable para todos aquellos que padecen de intolerancia al gluten, ya que están elaborados con alimentos permitidos para que los consuman sin privasiones.

Ingredientes:

1 taza de harina de soja
3/4 taza de fécula de maíz
1 cucharada de levadura sin gluten
1 taza de agua
3 cucharadas de aceite común
1 cucharadita de miel
Sal, una pizca

Preparación:

Primero tamiza las harinas y disuelve la levadura sin gluten en agua tibia con una pizca de sal y la miel. Incorpórale el aceite y luego mezcla los ingredientes. Forma una corona con las harinas y coloca en el centro la levadura y realiza la masa. Deja leudar la masa durante 30 minutos en un sitio tibio de la cocina.

Cuando la masa duplicó su volumen, amásala nuevamente, corta pequeñas porciones y forma los pancitos. Acomódalos un poco separados en una placa previamente untada con aceite y cocínalos en horno moderado hasta que estén doraditos. Por último, retira los pancitos del horno y deja que bajen la temperatura antes de degustar.

Esta receta de vegetales al horno es deliciosa y totalmente libre de gluten por lo que resulta una excelente opción para todos los celíacos que gustan de alimentos nutritivos y saludables.

Ingredientes:

500 grs de tomates
3 cebollas
500 grs de acelga
500 grs de patatas
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta molida, a gusto

Preparación:

Primero pasa los tomates unos minutos por agua hirvierdo, pélalos y córtalos por la mitad. Pela las cebollas y déjalas enteras. Quita las hebras a las pencas de las acelgas y córtalas en trozos grandes, pencas y hojas. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Al pimiento retírale las semillas.

Unta con aceite de oliva una fuente para horno y coloca las patatas y a continuación el resto de las verduras y condimenta con sal y pimienta y rocía con el resto del aceite. Cubre los vegetales con papel de aluminio y hornéalas durante 40 minutos aproximadamente. Cuando estén cocidas retíralas y trózalas. Por último, mezcla los vegetales y ya los puedes degustar.

Hoy te enseñaré a elaborar este delicioso dulce de membrillo en pan sin gluten para que todos los celíacos puedan degustar con tostadas de pan o galletas de agua sin gluten en el desayuno y también la merienda.

Ingredientes:

1 kilo de membrillos
1 kilo de azúcar
1 litro de agua

Preparación:

Corta los membrillos con la cáscara y las semillas en cuatro y colócalos en una olla junto con el agua y el azúcar. Luego, cocínalos hasta que estén tiernos y tomen color rosado. Pásalos por la procesadora hasta que obtengas una crema y vuelca esta crema en la olla.

Cocina esta preparación hasta que cuando remuevas con una cuchara de madera veas el fondo de la olla. A continuación, distribuye la mezcla en 4 moldes descartables de papel aluminio para budín inglés de 23 cm aproximadamente, previamente untados con alcohol fino. Por último, llévalos a enfriar a la heladera hasta que el dulce tome consistencia y puedas cortar porciones.

Los celíacos deben incluir en su dieta diaria alimentos saludables, ricos en vitaminas, minerales y proteínas, por este motivo hoy prepararemos una deliciosa comida libre de gluten para degustar en el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

4 supremas de pollo
3 limones
4 cucharadas de mermelada de naranja sin gluten
Sal y pimienta, a gusto
orégano y nuez moscada, a gusto
aceite, cantidad necesaria

Preparación:

Coloca las supremas de pollo en una fuente para horno, condimenta con sal y pimienta y rocíarla con aceite y el zumo de un limón. Cocínarla en horno fuerte hasta que estén bien tiernas y en la mitad de la cocción espolvoréalas con orégano.

Luego, retíralas del horno y úntalas con la mermelada de naranjas mezclada con el zumo de los limones restantes. Espolvoréalas con una pizca de nuez moscada y cocínalas nuevamente en el horno a temperatura moderada hasta finalizar la cocción. Por último, retíralas y ya las puedes degustar con una rica guarnición.

Para elaborar este delicioso helado libre de gluten, utilizaremos como alimento nutritivo las bananas o plátanos, constituyendo un postre dulce saludable y refrescante.

Ingredientes:

3 bananas maduras
120 cc de leche desnatada
120 cc de nata fresca
80 grs de azúcar
30 grs de chocolate picado sin gluten
3 cucharadas de dulce de leche sin gluten

Preparación:

En un bol bate la nata hasta que se espese y mientras tanto licúa las bananas junto con la leche y el azúcar. Luego, a esta preparación agrégale la nata batida, con movimientos envolventes y el chocolate picado.

A continuación, vuelca la mezcla en un molde y llévalo al congelador de la heladera. Cuando haya transcurrido una hora de frío, incorpórale el dulce de leche sin gluten y mezcla. Reserva el helado en el congelador hasta el momento de consumir.

Elaboraremos para todos aquellos que padecen de intolerancia al gluten una exquisita pizza de patatas, siendo una opción diferente para degustar de este alimento nutritivo y saludable en el almuerzo ó para el fin de semana.

Ingredientes:

500 grs de puré de patatas
150 grs de harina sin gluten
5 cucharadas de queso rallado sin gluten
salsa de tomate al natural, cantidad necesaria
orégano para espolvorear, a gusto
200 grs de queso mozzarella
olivas verdes, a gusto

Preparación:

En un recipiente mezcla el puré de patatas caliente con la harina sin gluten y el queso rallado. Una vez realizado este paso, distribuye la preparación en una pizzera y aplánala con la ayuda de una cuchara de metal.

Luego, cubre con un poco de salsa de tomate al natural, espolvoréa con orégano e incorpórale trocitos de queso mozzarella y olivas verdes a gusto. Cocina en el horno hasta que el queso se haya fundido. Retira la pizza del horno y ya puedes cortar las porciones y degustar.

Prepararemos un receta sencilla sin gluten para todas aquellas personas que padecen de celiaquía para degustarla como plato principal y acompañen con diferentes salsas o aceite de oliva extra virgen.

Ingredientes:

500 grs de remolachas
100 grs de fécula de maíz
100 grs de queso rallado sin gluten
50 grs de mantequilla
1 huevo
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Pela y corta las remolachas en trozos y colócalas a hervir. Luego escúrrelas y realiza un puré. Déjalo enfriar unos minutos, agrégale la fécula de maíz, el huevo, la mantequilla y un poco de queso rallado y condimenta a gusto. Mezcla bien la preparación y prepara los ñoquis en la forma habitual.

Por último, cocínalos en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal y cuando suban a la superficie escúrrelos y sirve las porciones acompañados con la salsa elegida.

Esta receta saludable de budín de espinacas está especialmente creada para todas aquellas personas que padecen de intolerancia al gluten ya que esá compuesta totalmene por alimentos permitidos y aptos para celíacos.

Ingredientes:

750 grs de espinacas
3 cucharadas de harina sin gluten
50 grs de mantequilla
leche desnatada, un chorrito
300 grs de queso requesón
4 huevos
1/2 taza de queso rallado sin gluten
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Lava las espinacas y cocínalas con una pizca de sal. Luego escúrrelas, pícalas y rehógalas en la mantequilla. Incorpórale la harina sin gluten, un chorrito de leche desnatada y remueve hasta se espece.

Luego, mezcla las espinacas con el queso requesón, los huevos apenas batidos, el queso rallado sin gluten y condimenta a gusto. Vierte la preparación en una budinera untada con mantequilla y hornéala a baño de María durante 45 minutos aproximadamente. Por último, retira el budín del horno y ya lo puedes desmoldar y servir.

Esta receta de ñoquis nutritivos para niños constituye un alimento excelente, incluso para los adultos que padecen de intolerancia al gluten, ya que como ingrediente principal emplearemos, queso crema y harina sin gluten.

Ingredientes:

500 grs de queso crema
12 cucharadas de harina sin gluten
2 cebollas picadas
mantequilla, cantidad necesaria
Sal y pimienta molida, a gusto
queso rallado, sin gluten, para espolvorear

Preparación:

Coloca en un recipiente el queso crema junto con la harina sin gluten, condimenta con sal y pimienta y mezcla estos ingredientes. En una olla rehoga mantequilla las cebollas picadas e incorpóralas a la primera preparación.

Una vez realizada esta mezcla prepara los ñoquis y distribúyelos en una placa espolvoreáda con harina sin gluten para que no se peguen. Cocínalos en abundante agua durante unos minutos y a continuación los retiras y los cuelas. Colócalos en una fuente con unos trocitos de mantequilla y espolvoréalos con queso rallado sin gluten. Sírvelos bien calentitos.