Llevamos ya un tiempo ofreciéndoos a diario estupendas recetas sencillas de hacer y por lo general siempre sanas, combinando tanto ingredientes altos en proteínas, como otros con hidratos de carbono, por lo que creemos que también esta bien que hoy hablemos de la importancia de la pirámide de los alimentos, en donde se reflejan de una forma sencilla y clara todo lo que deberíamos comer a diario y en que medida.

Así pues, podemos comentaros que los alimentos se dividen en un total de cuatro grupos claramente diferenciados, como son los cereales y tubérculos, que se encuentran en la base de la pirámide y por lo tanto los que se deben consumir en mas cantidad durante el día, porque aportan energía al organismo.

Por otro lado, destacar que tanto las frutas como las verduras, que se encuentran en el segundo escalón de la pirámide, también forman una parte importante de la dieta, ya que proveen al organismo de un alto contenido en minerales y vitaminas, para ayudar al crecimiento correcto del cuerpo, así como aportar fibra para eliminar correctamente los desechos.

Del mismo modo, debéis saber que el tercer escalón de la pirámide de los alimentos, lo ocupan las legumbres y alimentos que provienen de origen animal, como el pescado, la carne de ave, los huevos, las lentejas o las habas, alimentos que aportan gran cantidad de proteínas que ayudan a los músculos y a la piel a estar mas fuertes.

Asimismo y para finalizar, mencionar que al final de la pirámide se encuentran las grasas y los azucares, esos alimentos que no se deben comer de forma habitual, como la mantequilla, los aceites, bollería y todo aquello que contenga azúcar refinada, por lo que os aconsejamos que los evitéis en vuestras comidas diarias, recordando que la combinación tanto del primer escalón de la pirámide, como el segundo es perfecta para conseguir una dieta equilibrada.

Las uvas pasas suelen estar presentes en nuestra alimentación, tanto en la elaboración de alimentos dulces (bizcochos, por ejemplo) como en elaboraciones saladas (por ejemplo, salsas). A continuación os cuento cuáles son las propiedades de las pasas.

Las pasas son ricas en hidratos de carbono aunque, a pesar de ello, es uno de los frutos secos más bajos en calorías. Su alto contenido en fibra las hace muy apropiadas para mejorar y favorecer el tránsito intestinal (para ello se puede tomar un puñadito de pasas por las mañanas).

Otro nutriente que abunda en este fruto seco es el potasio cuya función es depurativa, de modo que también nos sirve para luchar contra las indeseadas retenciones de líquido. Es conocido además que son buenas para la memoria, quizá por ser una gran fuente de antioxidantes, indispensables para proteger las células y, de paso, mantener nuestra juventud.

El manzano es uno de los árboles frutales más cultivados a nivel mundial y su fruto, la manzana, uno de los más ricos en nutrientes necesarios para nuestro organismo como hierro, magnesio, potasio, fósforo e incluso fibras.

Entre sus propiedades medicinales podemos encontrar que la manzana es antiinflamatoria del aparato digestivo, antidiarreica, diurética, depurativa, hipertensora, anticancerígena, reduce los niveles de colesterol, combate el insomnio y un largo etcétera. Además, usada de forma externa sirve para calmar el dolor muscular causado por un esfuerzo físico o para mejorar el aspecto de la piel en zonas como el cuello o el contorno de los ojos.

Como ves sus beneficios son muchísimos a pesar de que no los he nombrado todos y, por tanto, debe ser un alimento habitual en nuestra dieta diaria. Todo depende de cómo nos guste más, se puede tomar tal cual, en pasteles, en forma de batido, zumos… ¡Tenemos donde elegir!. Para hoy he optado por un batido de manzana, que fresquito a la hora de la merienda resulta muy apetecible.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 5 minutos (o quizá 4)

Ingredientes para medio litro aprox.:

• 1 manzana

• Medio litro de leche

• Azúcar al gusto

Elaboración:

Limpia bien la manzana y añádela al vaso de la batidora cortada en cubos. Si lo deseas puedes pelarla antes de cortar, pero recuerda que la piel tiene más vitaminas. Añade la leche, el azúcar y bate todo durante unos minutos. ¡Listo para servir!.

A la hora de servir…

La espuma que queda en el batido de manzana es un poco espesa, pásalo por un colador si te resulta molesta.

Sugerencias sobre la receta:

Si no te gusta la manzana sola puedes añadir alguna fruta más, yo por ejemplo suelo mezclar la manzana con melocotón, plátano o pera. Otra opción es añadirle otros ingredientes como un poco de miel o algunas almendras.

Lo mejor:

• Hay personas a las que no les gusta comerse la manzana en trozos o mordiéndola, sin embargo en forma de batido son capaces de disfrutarla.

• Una de las primeras frutas que se incorporan a la alimentación del bebé es la manzana. Prueba a dársela en batido o ponle menos leche para que quede más espeso, como si fuera un puré. Recuerda que debes incorporar cada alimento nuevo de uno en uno y con espacios de tiempo (por si surge alergia detectar a qué alimento se debe).

¡Buen provecho! Disfruta de la receta y que pases un buen fin de semana.

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Kaiku Sin Lactosa ha invitado, por primera vez, a cinco de los bloggers más conocidos del sector salud y alimentación a disfrutar de un espectáculo de cocina en vivo.

Al evento también fueron convocados los ganadores del concurso que Kaiku Sin Lactosa había organizado a través Facebook, la Comunidad Morada y el Blog Sin Lactosa. Su página de Facebook es, en estos momentos, la mayor comunidad online de intolerantes a la lactosa que existe en habla hispana.

El chef Orielo fue el gran anfitrión, pues se encargó de cocinar durante el evento. Orielo es un chef blogger muy popular en la blogosfera, por sus deliciosas recetas libres de lactosa, en las que emplea muchos de los productos de la Gama Morada de Kaiku.

Durante su actuación, el chef Orielo sorprendió a los asistentes con un magnífico menú de tres platos: Lasaña de boloñesa y espinacas con bechamel sin lactosa, pollo al curry tikka massala con arroz aromático basmati y tarta de coco al microondas. Todos los platillos fueron elaborados con productos de la gama morada Kaiku Sin Lactosa.

¿Qué es la intolerancia a la lactosa? Alrededor del 15% de la población española es intolerante a la lactosa. Se trata de una pequeña alteración intestinal que no permite digerir la lactosa, que no es otra cosa que el azúcar que se encuentra de forma natural en la leche. Esta intolerancia puede ser total o parcial y pude iniciarse en la infancia, la adolescencia o en la edad adulta. Entre algunos de los síntomas más comunes de la intolerancia a la lactosa se pueden presentar: náuseas, calambres, gases o diarreas tras la ingesta de alimentos que contienen lactosa. Estos síntomas suelen aparecer entre la primera media hora y 2 horas después de haber ingerido alimentos que contienen lactosa y desaparecen entre 3 y 6 horas más tarde.

Atendiendo al creciente número de personas intolerantes a la lactosa y a todos aquellos que simplemente desean disfrutar de una sencilla y placentera digestión de la leche sin perder su sabor y sus nutrientes, Kaiku creó la primera y más amplia gama de productos sin lactosa: Kaiku Sin Lactosa.

Los productos de Kaiku Sin Lactosa provienen de la leche de vaca. Gracias a una tecnología especial, Kaiku ha logrado que parte de la lactosa, que es la que provoca las incómodas digestiones, sea eliminada y el resto sea desdoblada en dos azúcares perfectamente digeribles (glucosa y galactosa), sin perder el sabor y mantenimiento de los beneficios y nutrientes de la leche.

Kaiku Sin Lactosa nos ofrece la mejor fórmula de leche sin lactosa, tanto para que aquellas personas que sufren intolerancia a la lactosa puedan volver a disfrutar de la leche  como  para todos aquellos que desean disfrutar de una alimentación saludable y de una sencilla y placentera digestión de la leche con todo su sabor.

Foto vía:flickr

El arroz constituye un alimento fundamental en la alimentación diaria de los adultos y los niños y es por este motivo que hoy te presento una receta sencilla para que degusten de este nutritivo cereal.

Ingredientes:

300 grs de arroz
600 cc de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 cucharadita de curry en polvo
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Lava el arroz, escúrrelo y colócalo a remojar durante 1 hora. Luego, en una olla, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla picada bien fina. Añádele el arroz, el caldo de verduras, el curry y una pizca de sal y pimienta.

Tapa la olla y deja cocinar 15 minutos aproximadamente. A continuación, destapa la olla, baja el fuego y continúa con la cocción hasta que el caldo de haya consumido. Retira del fuego y ya puedes servir las porciones.

Te presento una receta muy fácil de preparar para que incorpores a tu dieta baja en sodio, constituyendo un alimento sano y delicioso para que también lo deguste toda la familia.

Ingredientes:

1 pollo
1 cebolla
aceite de oliva, a gusto
1 cucharada de ajo y perejil picados
pimienta molida, una pizca
1 hoja de laurel

Preparación:

Limpia bien el pollo y córtalo en cuartos. Aparte, corta la cebolla en rodajas finas y colócalas en un bol junto con un chorrito de aceite de oliva, el ajo y perejil picados, una pizca de pimienta molida y la hoja de laurel. Remueve estos ingredientes y cubre las presas de pollo.

A continuación, deja reposar la preparación durante media hora aproximadamente y una vez pasado este tiempo asa el pollo a la parrilla a fuego moderado y déjalo dorar en forma lenta hasta que esté cocido. Retira y ya puedes servir las porciones.

Para degustar en cualquier momento del día, prepararemos para todos los celíacos unas nutritivas galletas de maíz sin gluten, elaboradas totalmente con alimentos permitidos y saludables.

Ingredientes:

500 grs de harina de maíz
250 grs de mantequilla
180 grs de azúcar impalpable
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Coloca en un recipiente la mantequilla a punto de pomada y agrégale el azúcar. Mezcla estos ingredientes hasta que obtengas una masa suave. Luego, incorpórale el huevo, la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.

A continuación, viértele la harina de maíz y vuelve a mezclar hasta que se forme el bollo de masa. Amasa unos instantes y extiéndelo sobre una superficie plana. Corta las galletas con la ayuda de un cortante y distribúyelas en una placa para horno previamente untada con mantequilla y espolvoreáda con harina sin gluten. Cocina las galletas en horno de temperatura media durante 15 minutos aproximadamente. Retíralas y déjalas enfriar antes de consumir.

Estos pancitos con harina de soja son un alimento nutritivo y saludable para todos aquellos que padecen de intolerancia al gluten, ya que están elaborados con alimentos permitidos para que los consuman sin privasiones.

Ingredientes:

1 taza de harina de soja
3/4 taza de fécula de maíz
1 cucharada de levadura sin gluten
1 taza de agua
3 cucharadas de aceite común
1 cucharadita de miel
Sal, una pizca

Preparación:

Primero tamiza las harinas y disuelve la levadura sin gluten en agua tibia con una pizca de sal y la miel. Incorpórale el aceite y luego mezcla los ingredientes. Forma una corona con las harinas y coloca en el centro la levadura y realiza la masa. Deja leudar la masa durante 30 minutos en un sitio tibio de la cocina.

Cuando la masa duplicó su volumen, amásala nuevamente, corta pequeñas porciones y forma los pancitos. Acomódalos un poco separados en una placa previamente untada con aceite y cocínalos en horno moderado hasta que estén doraditos. Por último, retira los pancitos del horno y deja que bajen la temperatura antes de degustar.

Hoy te presento esta deliciosa receta de ensalada de manzanas y vegetales baja en calorías, constituyendo una opción diferente para degustar e incorporar frutas y vegetales a tu dieta diaria.

Ingredientes:

3 manzanas
250 grs de zanahorias
1 aguacate
1 pepino
Sal y pimienta, una pizca
aceite de oliva y zumo de limón, a gusto
lechuga mantecosa, a gusto

Preparación:

Pela y corta las manzanas en rodajas finas y pela el aguacate, retírale el hueso y córtalo en láminas. Luego, ralla las zanahorias, pela el pepino y córtalo en rodajitas.

Prepara una fuente amplia y acomoda las rodajas de manzana por el borde y encima las láminas de aguacate. En el centro de la fuente vierte las zanahorias ralladas y las rodajas de pepino. Por último, coloca un poco de lechuga mantecosa cortada en fina juliana y condimenta con una pizca de sal, pimienta y rocía con aceite de oliva y zumo de limón. Remueve y lista para degustar.

El tomate es un alimento que no debe faltar en la dieta de todos aquellos que padecen de colesterol alto, por este motivo hoy prepararemos una deliciosa sopa de tomates para degustar bien calentita.

Ingedientes:

1 kilo de tomates maduros
aceite de oliva, un chorrito
3 cebollas
2 dientes de ajo
1 1/2 litro de agua
1/2 taza de nata (baja en calorías)
azúcar, una pizca
Sal y pimienta molida, una pizca

Preparación:

Primero pica las cebollas y los ajos. Luego, en una olla con un chorrito de aceite de oliva, rehoga estos ingredientes y agrégale los tomates previamente picados.

A continuación, cocina durante unos minutos y añádele el agua, una pizca de sal, pimienta y azúcar y deja cocinar a fuego bajo por espacio de 30 minutos. Luego, retira del fuego y procesa o licúa los ingredientes. Pasa la preparación por un colador de malla fina e incorpórale la nata. Remueve y lista para degustar esta deliciosa sopa.