La cúrcuma, la versión económica del azafrán
No se si lo sabes, pero la palabra cúrcuma viene del vocablo árabe “kourkoum”, y tambien es conocido por su otro nombre: “Azafrán de la India“. La cúrcuma nació en Oriente Medio y se cultiva desde hace ya más de 2200 años con la particularidad de que permitía (y permite) conservar la frescura, el sabor [...]
Puerros en Vinagreta
INGREDIENTES:
16 puerros.
1 huevo.
1 tomate
Aceite, vinagre y sal.
Agua.
1 cebolleta.
PROCEDIMIENTO:
- Cocemos los puerros en agua con sal a fuego lento. Los escurrimos y extendemos en una fuente.
- Hacemos la vinagreta con el tomate pelado, el huevo cocido, sal, vinagre, aceite y la cebolleta.
- Vertemos la vinagreta sobre los puerros y servimos.
Macedonia de Frutas con yogurt
INGREDIENTES:
- 2 peras.
- 2 manzanas.
- 2 plátanos.
- ½ limón.
- 2 yogures naturales o de sabor.
- 4 cucharadas de azúcar.
PROCEDIMIENTO:
- Pelamos las frutas y cortamos en dados aquellas que se puedan, el resto (plátano) en rodajas.
- Mezclamos toda la fruta con el zumo del medio limón y el azúcar y dejamos macerar durante 1 hora en [...]
Zumo de mandarina y limón
INGREDIENTES:
- 16 mandarinas.
- 2 limones.
PROCEDIMIENTO:
- Pelamos las mandarinas y el limón y lo trituramos en la licuadora. El zumo lo ponemos en una jarra que irá al frigorífico durante varias horas.
- Si queremos, podemos añadirle azúcar.
Sopa de pollo
INGREDIENTES:
- 1 kilo de pollo troceado.
- 125 gramos de pasta en fideo para sopa
- sal, limón.
- Agua.
- 1 hueso blanco.
PROCEDIMIENTO:
- Ponemos una olla llena de agua a hervir y cuando lo haga le echamos el hueso blanco. Éste hará que el agua se vuelva blanca, o al menos más coloreada, y cuando lo haga, [...]
Sopa de judias pintas
INGREDIENTES:
- 50 gr. de judias pintas.
- 600 gr. de pimientos rojos, en dados.
- 800 gr. de tomates.
- 50 gr. de cebolla picada.
- 50 gr. de jamón serrano.
- Aceite, sal y pimienta.
- Tomillo, laurel y perejil.
PROCEDIMIENTO:
- Hervimos medio litro de agua y cubrimos con ella las judias que las dejaremos en remojo durante 2 horas. Escurrimos [...]
Filetes de pescadilla en papillote
INGREDIENTES:
- 8 filetes de pescadilla.
- 50 gr. de chalota picada.
- 100 gr. de nata líquida.
- Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
- Ponemos, en papel de aluminio, los filetes de pescadilla (de dos en dos). Salpimentamos y le echamos un poco de chalota picada y una cucharada de nata líquida por encima.
- Envolvemos con el papel de aluminio y [...]
Aguacates con cangrejo
INGREDIENTES:
- 2 aguacates.
- 200 gr. de carne de cangrejo. (palitos de cangrejo).
- 100 gr. de queso blanco.
- Zumo de un limón.
- Sal y pimienta.
- Guindilla.
- 1 hoja de menta picada.
PROCEDIMIENTO:
- Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo y les sacamos el hueso. Sacamos a una fuente toda la carne del interior y la [...]
Manzanas en canapés de naranja
INGREDIENTES:
- 4 manzanas.
- 75gr. de mantequilla.
- 1 naranja
- Zumo de media naranja.
PROCEDIMIENTO:
- Lavamos y les quitamos el corazón a las manzanas (sin romperlas, las ahuecamos). Cortamos la piel de las manzanas (todo alrededor).
- Cortamos 4 rodajas gordas de la naranja, con piel incluída. Las ponemos en una fuente de barro y encima las manzanas. Rellenamos [...]
Lechugas con roquefort
INGREDIENTES:
- 8 lechugas.
- 75 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de roquefort.
- Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
- Lavamos las lechugas y las cocemos durante 10 minutos en agua con sal. Las dejamos escurrir.
- Mientras fundimos la mantequilla y añadimos el roquefort (lo calentamos apenas 1-2 minutos) y salpimentamos.
- Cogemos las hojas de lechuga (aún calientes) y las doblamos [...]
