Atún con alcaparras y verduras
Ingredientes:
600g de lomo de atún
1 cebolleta morada
4 ramitas de perejil
1 cucharada de alcaparras
½ guindilla
½ vaso de vino blanco
1 calabacín
1 hinojo
2 zanahorias
Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Limpiar el hinojo, raspar la zanahoria y quitarles las puntas al calabacín. Lavarlos y cortar en dados. En una cazuela poner 200ml de agua, el vino y el perejil y llevar [...]
Ensalada de patatas y bacalao
Ingredientes:
2-3 patatas grandes
½ pimiento rojo
200g de bacalao desmigado
1 pimiento verde
2 tomates
1 cebolleta
Para el aliño:
½ cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimentón dulce
1 diente de ajo
5-6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Poner en remojo el bacalao unas 24 horas cambiándole el agua unas 3 veces. Escurrir.
Cocer las patatas en agua con sal durante 40min. Pelar y cortar [...]
Boquerones con patatas al horno
Ingredientes:
450g de boquerones
2 tomates
4 cucharadas de aceitunas
1 diente de ajo
4 patatas
40g de alcaparras
20g de pan rallado
1dl de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
½ vaso de caldo de verduras
Sal y pimienta
Elaboración:
Limpiar y lavar los boquerones. Poner a cocer las patatas en agua con sal de 30 a 40 min, pelarlas, y cortarlas en rodajas. Machacar [...]
Receta de lomos de caballa a la bilbaína
Ingredientes:
2 caballas terciadas.
4 patatas medianas.
3 ajos.
1 guindilla.
Aceite de oliva virgen.
Sal
Vinagre y perejil
Elaboración:
Empezamos lavando, pelando y cortando las patatas en rodajas grandes. Después las freímos, reservando e intentando que no se enfríen.
Los filetes de caballa tienen que estar enteros por lo que es recomendable decirle a nuestro pescadero habitual que nos lo prepare él. Los filetes [...]
Rape con patatas a la importancia
Ingredientes:
1 rape
8 patatas cocidas
1/2 cebolla
2 huevos
1/4 de almejas
Pimentón
Harina
Vino blanco
1 calamar
1 hoja de laurel
4 ajos
2 pimientos choriceros
8 pimientos del Padrón
Aceite y sal
Elaboración:
Hacer un caldo con la cabeza de rape, el perejil y sal. Cocer las patatas cortadas en gajos, pasarlas por harina, huevo y freírlas. Rehogar en una sartén los ajos y los pimientos del Padrón [...]
Merluza al cava
Ingredientes:
4 filetes de merluza
1 vaso de cava
1 cebolla
Perejil
Aceite y sal
Elaboración:
Pelar y picar la cebolla muy fina y pochar con un poco de aceite. Una vez sofrita añadir el cava y cuando se haya evaporado el alcohol incorporar los filetes de merluza sazonados. Dejar hacer unos minutos por cada lado, dejar reducir la salsa. Servir y [...]
Raya a la molinera
Ingredientes:
¾ kg de raya
2 patatas medinas
Harina
100g de mantequilla
Perejil
Zumo de limón
2dl de caldo de pescado
Sal y aceite de oliva
Elaboración:
Pelar, lavar y cortar las patatas en tiras. Ponerlas en una placa engrasada y meterlas al horno a 160º© durante unos 20min. Cortar la raya en trozos, sazonar y pasarlas por harina. Freírlo con la mantequilla con un [...]
Salmón a la crema con patatas
Ingredientes:
4 medallones de salmón
1/2l de leche
3/4l de patata
2 dientes de ajos
1/4l de nata
Hierbas aromáticas
Pimienta. Sal y aceite
Elaboración:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Disponerlas en una cacerola colocadas en el fondo. Mezclar la nata, la leche, las hierbas aromáticas, la pimienta y la sal. Echar la mezcla sobre las patatas y cocer a fuego suave [...]
Sopa de pescado y marisco
Ingredientes:
200g de pescado limpio
6 langostinos
4 cigalas
2 dientes de ajos
1l y medio de caldo de pescado
1 cebolla
1 vaso de coñac
1 vaso de salsa de tomate
5 rodajas de pan
1 tomate pelado
Sal y aceite
Elaboración:
En una cazuela rehogar los ajos y la cebolla picados, incorporar el tomate picado. Cocinar unos minutos y añadir el pan tostado. Machacar el pan [...]
Rollitos de lenguados
Ingredientes:
4 filetes de lenguado
Unos tallos de cebollino
4 puerros
2 cucharadas de vinadre de manzana
Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración:
Limpiar los puerros quitandoles la capa ezterior, raices y la parte verde. Cortar en rodajas. En una satén añadir un corro de aceite e incorporar el puerro, rehogar unos 10 min. Añador el vinagre y dejar reducir durante [...]
