COMO COCINAR UN CENTOLLO

Si tenemos una cena y algún invitado está a régimen nada mejor que un buen
centollo a la gallega, o sea, al natural, es uno de los mariscos más
apreciados por su exquisita carne; sólo tienes que cocerlo con abundante
agua, sal y laurel durante unos 15 a 20 minutos dependiento de su tamaño. Si tienes tiempo,
antes de [...]

CODILLO DE CERDO ASADO

INGREDIENTES (2 personas):
- un codillo envasado al vacío o comprado fresco.
Todos estos ingredientes si se compra fresco, puesto que al vacío viene ya
cocinado para solo meter al horno unos 35 minutos.
- caldo de carne.
- ajo y especias al gusto.
-aceite de oliva virgen.
-vino blanco.
- agua y sal.
PREPARACIÓN:
El codillo fresco se pone en una bandeja de asar [...]

TRUFAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
2 tabletas de chocolate valor sin leche (600gr)
1 tableta de mantequilla
5 huevos
2 Tazas tamaño de café, de Calisay u otro licor. 
PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate y la mantequilla.
Separar las claras y montar en el TH.
Añadir al chocolate y la mantequilla las yemas y el licor, yo le suelo poner del que se hace en casa con las [...]

CODORNICES ASADAS CON UVAS AL JENGIBRE

INGREDIENTES:
8 codornices.
60 gramos de mantequilla
600 gramos de uvas blancas peladas y sin pepitas
2 vasos de vino blanco
Jengibre
Pasas
4 patatas cocidas
Sal
Pimienta.
PREPARACIÓN:
Reservar algunas uvas para decorar y triturar el resto. Reservar el zumo que suelta la pulpa al triturarla. Dorar las codornices en una sartén grande con la mantequilla. Salpimentar, añadir el jengibre, el vino y el zumo [...]

CINTA DE LOMO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:
Cinta de lomo de cerdo, un kilo, mas o menos, en un trozo.
2 cebollas grandecitas,
2-3 zanahorias,
2-3 tomates maduros,
dos dientes de ajo,
una hoja de laurel,
sal,
un par de pimientas,
aceite
un botellín de cerveza.
PREPARACIÓN:
En un fondo de aceite dorar la carne por todos los lados, cuando esté sacar y reservar. En el mismo aceite sofreir los dos dientes de [...]

BACALAO CON LANGOSTINOS GRATINADOS AL ALIOLI

INGREDIENTES:
8 trozos de bacalao desalados
8 langostinos
harina
salsa de tomate
alioli suave
aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Pasar el bacalao por harina y freírlo en aceite caliente. Preparar los platos en que se vaya a servir (que puedan ir al horno). Poner en el fondo un par de cucharadas de salsa de tomate y colocar sobre la misma el bacalao y los [...]

ROSCON DE REYES

INGREDIENTES:
Masa Madre:
150 grs. harina
50 grs levadura panadero (bloque)
130 grs agua muy fría (+ ó -)
Segunda Masa:
350 grs. harina
10 grs sal
100 grs azúcar
110 grs. mantequilla
3 huevos (125 grs.)
30 grs. agua de azahar
Piel ½ naranja
Frutas escarchadas para decorar
Crema pastelera para decorar
Azúcar granulado (azúcar humedecida)
Sugieren utilizar 50 grs. más de harina en la masa madre. Y 100 [...]

TARTA DE BIENVENIDA AL 2004

INGREDIENTES:
INGREDIENTES CREMA
100 gr de agua
350 gr de azucar
6 yemas de huevo
2 cucharadas de nescafe
400 gr de mantequilla tª ambiente (no margarina)
Nota importante hacer la crema con tiempo y dejar enfriar en el frigorifico
Otros ingredientes
25-30 bizcochos de soletilla o una plancha de la abuela cortada en 3 tiras del largo del molde
Un molde de plum cake [...]

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