Como es normal, aunque hayan pasado las fiestas seguro que aún tenéis sobras de turrones que van danzando por la cocina y no sabéis muy bien si seguir comiéndolas o comenzar con el régimen para bajar esos kilos cogidos en las grandes comilonas, pues bien hoy elaboraremos una receta con turrón para chuparse los dedos.

La receta de hoy sera turrón de Jijona con reducción de Ratafia, este último ingrediente es un licor tradicional de mi tierra realizado a base de hierbas varias, por lo que compraremos todos los ingredientes que necesitamos y nos organizamos en el tiempo para elaborar este delicioso postre.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• turrón blando
• ratafia

Ahora que ya tenemos los ingredientes básicos, que en esta ocasión seguramente ya los tendréis en casa, nos ponemos con la preparación del manjar.

Comentaros antes que nada que la Ratafia es un licor de hierbas que presenta gran cantidad de azucares, por lo que su reducción es magnifica para combinar en postres.

Colocaremos una sartén al fuego y unos dos dedos de este estupendo licor de Ratafia, para que comience a reducir y quedar de una forma mas acaramelada.

Por otro lado, cortaremos unas tiras de turrón blando y las colocaremos en un plato de postre, para que cuando consigamos la textura deseada de este licor, podamos echarlo por encima, bañando al turrón de el dulzor del licor de Ratafia.

Solo nos queda deciros que como en cualquier otro plato, podéis modificar los ingredientes, pero en concreto esta combinación es estupenda, así que os invitamos a que la probéis.

Buen provecho y disfrutar de los sabores que os proporcionara este postre.

Ingredientes:
1 Pato
2 cebollas
1 Lata de melocotones en almíbar
Brandy
1 cucharada de fécula de patata
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración:
Poner el aceite en una cazuela y añadir las cebollas cortadas en juliana gruesa. Pochar y añadir el pato. Cocinar hasta que se dore. Sal pimentar y regar con el brandy. Flambear y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.
Retirar el pato de la cazuela.
Escurrir los melocotones y disolver la fécula en el almíbar.
Vierta en la cazuela dar unas vueltas y añadir los melocotones cortados en gajos.
Dejar hervir durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

 

Ingredientes:
Jarabe de granadina
400g de nata montada
300g de helado de fresa
200g Helado de vainilla
Fresas

Elaboración:
Limpiar y cortar en láminas las fresas.
En cuatro copas poner una capa de helado de vainilla, otra de nata montada, una capa de fresas, una de helado de fresas. Poner otra de nata montada y regar con un chorro de jarabe de granadina.

Ingredientes:
1 pato de 1400 g
100cl cerveza
30 g de mantequilla
1 cebolla
1 ramita tomillo
1 ramita romero
2 hojas salvia
1 cucharada pasas
Sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar el pavo.
Poner en una sartén amplia la mantequilla y añadir la cebolla, cortada en rodajas finas y cuando esté pochada incorporar el pavo, dando vueltas para que se haga por todas partes.
Verter la cerveza y dejar cocer a fuego lento.
Añadir sal, pimienta, el romero, el tomillo, hojas de salvia y dejar cocinar durante una hora, teniendo cuidado de mojar de vez en cuando, el pato con la más cerveza o agua y dar varias veces.
Quitar las hierbas del líquido de cocción, y si esto no se lo restringen al aumentar el calor.
Unos minutos antes de retirar del fuego incorporar las pasas y dejar hervir durante unos minutos.
Cortar el pato en pedazos y servir en una bandeja junto con la salsa.

Cocina el pollo o el pavo navideño con una salsa agria dulce, para chuparte los dedos, quedara deliciosa y le dará al pollo un color y un olor espectacular.

Es tan fácil de hacer que en solo 5 minutos la tendrás lista, para rosear el pollo y cocinarlo con este delicioso zumo.

Ingredientes

10 cucharadas de mostaza
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de mermelada de damasco
Sal y pimienta

Preparación

Pon en un recipiente la mostaza y mézclala con la mermelada de damasco y reservar.

En otro recipiente mezcla el vino blanco, con la sal y la pimienta hasta que esté todo bien integrado, luego disolved la mermelada y la mostaza de la preparación anterior, con pequeños chorritos de vino, hacerlo de a poco para que no queden grumos de la mermelada.

Rosear un pollo y llevarlo al horno.

Ingredientes:
500g de carne de conejo
1 cebolla
Cáscara de naranja
200g de higaditos de pollo
150g de beicon fresco
2 dl de aceite
80ml de coñac
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta

Elaboración:
Picar finamente el conejo, el beicon y la cascara de naranja previamente escaldada.
En una sartén pochar la cebolla. Añadir los higaditos y saltear, regar con el coñac y dejar 1 min. Incorporar el conejo, el beicon dar unas vueltas y añadir la cascara de naranja, el tomillo el aceite, la sal y pimienta, mezclándolo todo bien.
Rellenar con la mezcla un molde, presionando para que no queden huecos y tapar con papel de aluminio. Cocer al baño María 1 hora y 15min. Dejar enfriar y meter en el frigorífico durante 12 horas antes de consumir.

Este es un rico plato navideño ideal para acompañar una rica pata de jamón o unas costillitas de cerdo.

Si la consumís fría podes usarla como ensalada o una entrada.

Ingredientes

½ repollo blanco cortado muy finito
350 gramos de panceta cortada en pequeños trozos
1 pizca de pimienta
1 puñadito de azúcar rubia
1 chorrito de vinagre de manzana
Perejil a tu gusto
Aceite de oliva cantidad necesaria

Preparación

Pone en una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando esté bien caliente pone la panceta, y deja todo 15 minutos dando vuelta de vez en cuando, con una cuchara de madera y luego saca el fondo de cocción a esto se le llama desgrasar.

Luego deja calentar nuevamente y coloca el repollo, dejar cocinar 10 a 12 minutos moviendo y agrega las pasas de uva y el perejil, cocina 10 minutos mas y mezclando de vez en cuando.

Antes de retirar del fuego pone la pimienta y el azúcar rubia y cocina 5 minutos más, antes de servir pon un chorrito de vinagre de manzana, mezcla.

Retira y serví bien caliente en cazuelas.

Una rica receta ideal para los amantes de las cosas agrias y dulces, es un plato muy rico para compartir con un pavo o un pollo navideño.

Ingredientes

1 kilo de batatas hervidas sin cascara
1 cuchara de canela
6 cucharadas de azúcar rubia
3 clavos de olor
1 vaso de zumo de naranja
120 gramos de manteca derretida
3 cucharadas de ralladura de cascara de naranja
Aceite de maíz
1 pizca de pimienta
Sal

Preparación

Pon en una fuente de horno el aceite y pincela todas las paredes, corta las batatas en rodajas, no muy finas ni muy gruesas, ponlas en capas una encima de la otra y reserva.

En un recipiente mezcla la sal, la pimienta, los clavos de olor, las ralladuras de naranja, la canela y el azúcar rubia, integra todo y agrégale el zumo de naranja y la manteca derretida, mezcla todo bien, con cuidado y rosea por encima de las batatas, llévalas a un horno moderado de 30 a 45 minutos y serví.

Ingredientes:
1 pavo pequeño troceado
1 cebolla
5 dientes de ajo
50g de piñones
1kg de patatas
300g de dátiles
2 hojas de laurel
1 pastilla de caldo de ave
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de coñac
1 vaso de aceite
Sal y pimienta en grano

Elaboración:
Dorar los trozos de pavo salpimentados en un poco de aceite en una sartén. Reservarlos y en ese mismo aceite, dorar la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajos enteros y pelados. Retirar los ajos y reservar.
Añadir el pavo a la sartén, 6 granos de pimienta, la hoja de laurel y el coñac. Flamear y añadir el vino. Dejar que se evapore el alcohol y dejar cocer 5min. Cubrir con agua caliente y añadir la pastilla de caldo. Cocer a fuego lento 40min.
En un motero machacar los ajos y añadir al pavo. Incorporar los dátiles, las patatas y los piñones. Dejar cocer 35min hasta que el pavo este tierno.

Ingredientes:
1 bote de leche condensada pequeño
1 bote de melocotón
4 yogures naturales
nata montada
hojas de menta

Elaboración:
Pelar y picar los melocotones en trozos muy pequeños. Ponerlo todo en un vaso de batidora: los melocotones, los yogures y la leche condensada. Batir y meter al congelador. Tras una hora, sacar y remover bien, meterlo otro rato al congelador, sacar, remover de nuevo y servimos en copas.
Decorar con la nata montada y unas hojas de menta.