En estos días de fiestas y de comidas familiares, seguro que habréis preparado platos típicos de navidad o fin de año, como el que os vamos a mostrar hoy aquí, porque sobre todo el marisco y el pescado son ingredientes que no pueden faltar en la mesa.

Así pues, hoy prepararemos una deliciosa receta de zarzuela de pescado, un manjar que por lo general solo se prepara de esta forma el primer día del año, para darle la bienvenida. Así que vamos de compras para tener los ingredientes necesarios y nos organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 2h

Ingredientes:

• cigalas
• gambas
• langostinos
• sepia
• calamares
• mejillones
• rape
• almejas
• tomate natural
• cebolla
• ajo
• pan frito
• preparado para picada
• pimentón
• coñac
• aceite y sal

Una vez que ya tenemos los ingredientes listos, nos pondremos manos a la obra con la preparación de este selecto manjar.

Comenzamos pues enharinando las colas de rape y poniéndolas en la sartén con aceite para que se hagan ligeramente, una vez hechas retirarlas y reservar. A continuación y en el mismo aceite, se van poniendo tanto las gambas como los langostinos, hasta que estén hechos, retirar y poner en su lugar las cigalas.

Cuando éstas estén hechas colocarlas junto a las gambas y langostinos, para poner en la sartén los calamares, sepias y mejillones, cuando estén hechos, que no tardan demasiado, colocar en ultimo lugar las almejas.

Por otro lado, en un recipiente largo, colocar los tomates, la cebolla, el ajo, la picada, aceite, pimentón, sal y pan frito, para hacer el sofrito que deberéis echar en la sartén, con un vaso de agua, hasta que este hecho, para luego incorporar todo el marisco que se ha hecho anteriormente.

Cuando todo esté a punto se le echa un chorrito de coñac para prenderle fuego y darle el toque final al manjar. Solo quedara servirlo en los platos y disfrutar del gustoso sabor que todo junto adquiere.

Disfrutar de la receta y buen provecho.

Hoy vamos a preparar una rica receta algo especial y que seguramente pocos disfrutáis de ella. La carrillada de cerdo o ternera es una parte del animal que en algunas zonas no se consume, pero la verdad es que su sabor bien combinado es riquísimo.

Nuestra receta de hoy es carrillada de cerdo con gambas y cigalas. Sencilla de preparar pero un sin fin de contrastes que nos llenaran el paladar. Como siempre nos vamos de compras y nos organizamos el tiempo para poder elaborar nuestra receta.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 1h 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 carrilladas
• 8 gambas
• coñac
• vino
• sal
• aceite
• tomate natural triturado
• agua
• ajo

Ya tenemos los ingredientes necesarios solo hace falta ponernos con la preparación.

Empezamos poniendo a dorar las carrilladas. Con un poco de aceite y que se hagan al gusto.

Por otro lado ponemos las cabezas de las gambas en una olla con agua y dejamos que suelte el jugo para luego machacarlas con el mortero y que suelten el sabor.

Cuando tengamos las carrilladas listas, añadimos un poco de vino, cuando evapore el alcohol añadimos el ajo para que se haga.Y acto seguido el tomate, para que coja sabor.

En otra sarten hacemos las gambas, las cigalas, con coñac, las flameamos y ya las podemos añadir a la cazuela, dejamos que se haga todo junto y ya tenemos las base.

Ahora agregamos el agua de las cabezas de gamba y dejamos que haga “chup chup”. Cuando el jugo espese, solo nos queda disfrutar del manjar.

Sin mas que añadir, os deseo buen provecho que disfrutéis de la receta que os hemos traído hoy.

En otras ocasiones hemos elaborado osobuco de ternera y hemos disfrutado del paso a paso para poder preparar una rica receta con esta gran carne que a veces pasa desapercibida.

Hoy vamos a preparar un rico osobuco de pavo con gambas, digamos que es parte de la pata del animal. Muchos pensareis que puede ser una carne seca, de las que cuestan masticar, pero si se prepara de forma correcta su sabor es realmente especial.

Como siempre vamos de compras y nos organizamos el tiempo para su preparación.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30 – 40 minutos

Ingredientes:

• osobuco de pavo
• 4 gambas
• ajo
• sal
• aceite
• cava

Ya tenemos los ingredientes básicos para la receta, así que vamos a ponernos con su preparación.

Ponemos a calentar una sarten con un poco de aceite y dorados el osobuco al gusto. En mi caso me gusta bastante hecho.

Cuando tengamos el pavo hecho lo retiramos del fuego y lo desgrasamos. Agregamos las gambas y dejamos que se hagan un poco, añadimos el ajo y dejamos que se haga levemente para agregarle el cava.

Ahora solo queda que se evapore el cava y agregamos el osobuco de pavo. Un poco de agua para que haga “chup chup” y ya lo tendremos listo.

Cuando haya disminuido el jugo ya tenemos la receta lista. Solo nos queda servir y disfrutar de esta rica receta.

Sin mas que añadir, buen provecho.

Los pies de cerdo a veces los dejamos algo arrinconados porque no sabemos como prepararlos o como disfrutar de ellos. Aunque por otro lado no tienen nada de complicado y son mas sanos de lo que creemos, ya que en su mayoría están formados por gelatina.

Hoy vamos a preparar unos ricos pies de cerdo con gambas, sencillos y con un sabor que aúna mar y montaña. Como siempre vamos a conocer los ingredientes que necesitamos para poder hacer la compra y otros detalles que nos ayuden a organizarnos el tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 1h

Ingredientes para 2 personas:

• 2 pies de cerdo
• 4 gambas
• aceite
• sal
• cava

Ya tenemos lo necesario para elaborar nuestra receta de hoy. Solo nos queda ponernos con el paso a paso.

Empezamos poniendo a hervir los pies con agua abundante y un poco de sal. Cuando los tengamos listos los retiramos.

Ahora guardamos un poco del jugo que han dejado al hervir y tiramos el resto. Añadimos las gambas para que se hagan un poco y cuando estén listas le ponemos el ajo, para agregarle el cava posteriormente.

Ya tenemos la base lista, añadimos el jugo que hemos reservado y le ponemos los pies para que se hagan con los domas ingredientes.

Así logramos la receta que solo le queda terminar de reducir el jugo y podremos disfrutar de ella.

Sin mas que añadir, os deseo buen provecho y que disfrutéis de la elaboración y de gustación de estos pies de cerdo con gambas.

En otras ocasiones ya he preparado recetas con pollo y gambas pero siempre de forma mas o menos tradicional. Hoy voy a utilizar los mismos ingredientes para poder preparar la receta que traigo, pero aliñada de forma especial.

Nuestra elaboración de hoy es un rico pollo con gambas a la cerveza. Rápido y riquísimo de preparar. Como siempre vamos de compras y nos organizamos el tiempo para poder preprar la receta.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cuartos de pollo
• 8 gambas o langostinos
• cerveza
• sal
• ajo y perejil
• aceite

Ya tenemos los ingredientes básicos de la receta, como veis no son nada del otro mundo, así que no tendremos problemas para prepararla.

Ahora ponemos a dorar el pollo en una sarten con un poco de aceite, poco porque el pollo soltará la grasa y luego quedará algo pesado el plato, cuando este dorado no os olvidéis de desgrasar.

Agregamos la cerveza y dejamos que se evapore un rato, cuando la tengamos lista retiramos el pollo y agregamos las gambas para que se hagan.

Añadimos el ajo y el perejil, ya tenemos la base hecha. Solo nos queda poner el pollo de nuevo con las gambas y ponerle un poco de agua para que termine de hacerse.

Ya tenemos la receta lista, sencilla y riquísima. No dudéis en probarla

Sin mas que añadir, buen provecho y recordad que podéis modificar la receta para adaptarla a vuestro gusto.

La semana santa da sus últimos coletazos en algunas poblaciones y en otras ya ha finalizado. Después de esto días festivos en los que se suele comer en exceso siempre es bueno encontrar un punto medio entre un rico manjar y algo un poco menos graso.

Así que hoy vamos a elaborar unas ricas alcachofas con almejas. Riquísimas y sanas, son muy sencillas de elaborar. Como siempre compramos algunos ingredientes y conocemos otros detalles.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30 – 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 800g de alcachofas congeladas
• 300g de almejas
• ajo y perejil
• aceite
• sal

Como veis los ingredientes son sencillos de encontrar, al menos hoy en día. Así que vamos a ello.

Empezamos salteando las almejas en una sarten con un poco de aceite. Cuando las tengamos todas abiertas o una gran parte, les picamos un ajo y agregamos algo de perejil al gusto. Dejamos que se impregnen los sabores y las reservamos.

Por otro lado hervimos las alcachofas con un poco de sal y aceite. Cuando las tengamos listas las mezclamos con las almejas y un poco de agua. Dejamos que cueza un rato y ya estarán listas.

Cuando ambos ingredientes se hayan impregnado ya podemos montar el plato. Como veis es rápido y sencillo de elaborar. Combina verdura y un poco de marisco, con un toque de ajo gracias al que obtendremos ese toque especial.

Solo me queda desearles buen provecho. Y no olviden que toda receta se puede adaptar al gusto de cada uno. La imaginación al poder.

A disfrutar del manjar.

Por norma general nos centramos en pescados y mariscos mas o menos conocidos, pero eso no significa que no podamos probar otras cosas, como el caso de hoy, en el que vamos a preparar unos ricos cangrejos con carne picada y salsa picante.

Como veréis son sencillos de elaborar y el contraste del cangrejo con la salsa picante y la carne, es especialmente recomendable para nuestro paladar. Así que vamos a ello.

Empezamos comprando algunas cosas y conociendo otros detalles.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de cangrejos de mar frescos
• 200g de carne picada
• 1 bote de tomate triturado
• 2cayenas
• aceite y sal
• vino negro

Empezamos poniendo los cangrejos en una cazuela para que se hagan, con un poco de agua. Los dejamos hacer y los retiramos.

Mientras tanto, en otro paella ponemos un poco de aceite y añadimos la carne picada para que se haga, preparamos el sofrito con un poco de tomate, sal, aceite, vino negro y las dos cayenas, lo pasamos todo por el pimer y estará listo.

Cuanto tengamos el sofrito con la carne picada, que haya reducido y los cangrejos, lo mezclamos todo y dejamos que se cueza un rato junto para que se empapen todos los ingredientes de todos los sabores.

Ya están listos para servir. Por si alguien no ha comido nunca es sencillo, se les quita la parte de encima y la carne que esta cerca de las patas es la que se come. ¡Riquísimos!.

Solo me queda desearos buen provecho. Y recordaros que esta receta se puede variar, ya sea agregándole verduras o incluso un poco de arroz basmati, la imaginación al poder.

A chuparse los dedos con estos ricos cangrejos.

Hoy en día la crisis nos lleva a situaciones algo agobiantes y aunque no andemos escasos el “por si acaso”, siempre esta presente para poder ahorrar algo. Es por ello que hoy quiero compartir un arroz con marisco, dicho así no tienen nada de especial, pero el marisco es de hace un par de semanas, lo tenia en el congelador tras haber elaborado un poco de zarzuela.

Así que vamos a “reciclar” un poco. Empezamos con los detalles de siempre.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gramos de arroz bomba
• marisco
• agua
• sal y aceite

Empezamos descongelando el marisco que tenemos en el congelador, en caso de que no tengamos podemos comprar alguna gamba y mejillón para darle sabor. Cuando tengamos el pescado descongelado lo pasamos por la sarten y para recuperar un poco mas el sofrito que ya lleva le añadimos agua. Dejamos que se caliente bien y retiramos el marisco. Con el jugo que ha quedado agregamos el arroz y lo dejamos que se impregne bien con el sofrito.

Agregamos el agua caliente para que no se corte la cocción y dejamos cocer. Le agregamos el colorante y dejamos cocer.

Le podemos añadir algunas gambas para que se cuezan con el arroz, almejas y mejillones también, al gusto. Yo el resto del marisco lo dejo fuera porque me gusta mas comerlo a parte.

Cuando tengamos el arroz hecho, ya lo podemos retirar y servir. Solo me queda desearos buen provecho.

No olvidéis que también lo podemos hacer con carne que nos haya sobrado, como por ejemplo conejo o pollo en salsa. La imaginación al poder.

El marisco es un ingrediente que por norma general gusta a todo el mundo, hoy quiero compartir con vosotros una receta que yo llamo almejas con salsa picante. Es sencilla de elaborar y si os gusta el picante es perfecta para añadirle un toque de cayena.

Como siempre empezamos comprando algun que otro ingrediente y nos organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de almejas
• coñac

Para la salsa:

• tomate natural triturado
• pimienta
• sal
• cayena
• aceite
• 1 diente de ajo
• una rodaja de cebolla

Como veis los ingredientes son básicos y bastante sencillos de lograr. Empezamos una hora antes poniendo las almejas con un poco de agua y sal para que expulsen la arenilla que llevan.

Ahora las escurrimos y las echamos en una sarten con un poco de aceite, para saltearlas y que se terminen de abrir, recordad que almeja cerrada después de un rato de calor no es recomendable consumirla. Agregamos un poco de coñac y las salteamos, para que tengan un toque especial.

Dejamos que suelte el alcoholy le agregamos la salsa con un toque picante. Una vez tenemos la salsa con las almejas dejamos que el tomate se haga y se espese un poco.

Yo las preparo como aperitivo, si es así la cantidad puede variar al gusto. Además recordaros que puede ser sin cayena, por lo que dejaría de ser tan picante.

Solo me queda desearos que disfrutéis de la receta y que espero vuestros comentarios. Buen provecho.

Dicen que la gelatina de los pies de cerdo es necesaria para el cuerpo humano, ya que ofrece ventajas para el organismo. Hoy comparto con vosotros una receta que el hecho de que guste es algo complicado, quizás por la parte del animal o quizás por la textura, pero la verdad que a mi me gustan.

Así que hoy haremos manitas de cerdo con cigalas. Es rápida de elaborar y riquísima la combinación entre el marisco y las manitas.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 2h

Ingredientes para 4 personas:

• 4 manitas partidas por la mitad
• 8 cigalas pequeñas
• agua y sal

Para la salsa:

• 2 tomates enteros pelados de bote
• 1 paquete de picada catalana (almendras,avellanas,palitos y piñones)
• vino negro
• sal
• aceite

Ya podemos empezar con la elaboración de la receta y lo hacemos colocando los pies a hervir en agua durante una hora y media como mínimo.

Cuando los tengamos blandos los podemos retirar y empezar con la elaboración de la salsa. En esta ocasión ponemos los dos tomates de bote y un poco de su jugo, el paquete de picada, sal y aceite, un poco de vino y aceite, listo para pasar por el pimer.

Ahora en una sarten salteamos las cigalas y les añadimos coñac, licor que flambearemos, para que cojan buen sabor.

Ahora le añadimos los pies bien colocados para que nos entren en la sarten y le agregamos la salsa. Le añadimos un poco del caldo de la cocción de los pies y dejamos que la salsa espese, lógicamente tardará poco ya que la gelatina de las manitas facilitará el proceso. Una vez este en el punto que buscamos ya lo podemos montar en el plato, dos trozos (1 manita) y dos cigalas.

Como veis es sencillo de prepara, pero se necesita algo de tiempo para la cocción de las manitas.

Es un plato especial, que a mi me encanta así que por ello lo comparto con vosotros.

Buen provecho.