Langostinos picantes
Ingredientes:
8 langostinos
Hojas de cogollo
½ l de caldo de verduras
4 guindillas
50g de brotes de soja
Hojas de menta
50g de setas picadas
100g de pechugas de pollo cocida y picada
50g de bambú picado
50g de calabacín troceado
1dl de aceite de sésamo
Elaboración:
Poner en remojo las guindillas hasta que estén blandas. Quitarles las semillas y junto con el caldo de verduras triturarlas [...]
Sopa de pescado y marisco
Ingredientes:
200g de pescado limpio
6 langostinos
4 cigalas
2 dientes de ajos
1l y medio de caldo de pescado
1 cebolla
1 vaso de coñac
1 vaso de salsa de tomate
5 rodajas de pan
1 tomate pelado
Sal y aceite
Elaboración:
En una cazuela rehogar los ajos y la cebolla picados, incorporar el tomate picado. Cocinar unos minutos y añadir el pan tostado. Machacar el pan [...]
Langostinos al cava
Ingredientes:
1 kg de langostinos
1 botella de cava
3 dientes de ajos
Aceite y sal
Elaboración:
Poner un buen chorreón de aceite en una cazuela de barro y añadir los ajos picados, cuando estén un poco dorado, añadir los langostinos y dejamos 5 min que se hagan. Salar y añadir el cava, dejar cocinar 5min. Servir caliente.
Gambas con salsa de soja
Ingredientes:
3/4kg de gambas
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de salsa de soja
1/2 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de miel
3 ramitas de perejil
Unos tallos de cebollino
Sal, aceite de oliva y pimienta
Elaboración:
Pelar las gambas dejandoles un trozo del la cola. Mezclar la miel, el vino y la salsa de soja con 1 cucharada de aceite. Regar [...]
Crema de mejillones
Ingredientes:
1,5 l. caldo de verduras
2,5 kg. Mejillones
1/2 taza de nata
1/2 taza de vino blanco
2 zanahorias
1 sobrecito de azafrán
2 puerros
1 cucharada de curry
1 patata
30 gr. mantequilla
1 tallo de apio
Cebollino, sal, perejil y pimienta
Elaboración:
Limpiar los mejillones y abrirlos con un poco de agua, quitarles las conchas y colar el líquido. Limpiar las verduras, cortarlas en dados pequeños [...]
Fideos de arroz con gambas
Ingredientes:
100g de fideos de arroz
200g de gambas cocidas
200g de brócoli
6 cebolletas
2 dientes de ajos
1 cucharada de salsa de soja y media de tabasco
2 cayenas
1 cucharada de aceite de maíz y otra de aceite de sésamo
1 cucharada de sésamo tostado
Cilantro
Elaboración:
Poner en una cazuela unos 2 litros de agua y cuando rompa a hervir retirar del fuego [...]
Espaguetis a la marinera
Ingredientes:
300g de espaguetis de pasta fresca
1 cebolla
1kg de almejas
1 cucharada rasa de harina
1 diente de ajo
1 limón
3 cucharadas de perejil picado
1 guindilla roja y seca
Sal
Elaboración:
Poner las almejas en agua fría y regar con un chorro de vinagre. Dejarlas en remojo durante 30 minutos. En una cazuela poner las almejas con 300ml de agua y cocer [...]
Mejillones con almejas en salsa picante
Ingredientes:
8kg de mejillones frescos
750g de almejas
1 cebolla
3 tomates maduros
2 dientes de ajos
2 cucharadas de albahaca fresca
2 cucharadas de perejil picado
8 gotas de tabasco
1 vasito de vino blanco
100ml de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
Azafrán y sal
Elaboración:
Limpiar los mejillones y reservar. Poner las almejas a remojo en un recipiente con agua y un chorro de vinagre. [...]
Mejillones gratinados
Ingredientes:
1 kg de mejillones
Perejil
Ajo
Pan rallado
Aceite
Orégano
Sal y pimienta
Elaboración:
Limpiar y lavar los mejillones. Ponerlos en una cacerola al fuego hasta que se abran todos. dejar los mejillones en la concha y retirar la parte donde no está el mejillón. Espolvorear con el perejil y el ajo muy picadito y añadir sal, pimienta y orégano. Luego añadir el [...]
Langostinos con coco y salsa picante de albaricoque
Ingredientes:
1/2kg de langostinos
200 de harina
1 huevo
100g de pan rallado
50g coco rallado
Aceite
Para la salsa:
Unas gotas de tabasco
1 cucharada de mermelada de albaricoque
Agua
Elaboración:
Pelar los langostinos dejándoles las colas. Pasar por harina, huevo y por el pan rallado mezclado con el coco.
Poner en una sartén el aceite y cuando esté bien caliente freír los langostinos.
Para la salsa poner al [...]
