Brochetas de Rape

INGREDIENTES:
1 kg. de Rape limpio.
20 langostinos pequeños
Aceite y sal
1 diente de ajo
4 palos de brochetas.
PROCEDIMIENTO:
Cortamos en 8 rodajas el lomo de rape y lo insertamos en las brochetas, alternandolo con los langostinos.
Sazonamos y colocamos en la parrilla untándolas antes con aceite y ajo.

Tags: Marisco, recetas de pescado

Ostras gratinadas

INGREDIENTES:
- 8 ostras .
- 100 gr. de espinacas
- 100 ml. de nata
- aceite
- sal y pimienta.
:
- Abrimos las ostras y reservamos la carne y el jugo de las mismas. Ponemos las ostras en una bandeja del horno que deberá estar cubierta (una pequeña base) de sal gorda.
- En una sartén con aceite salteamos las espinacas, […]

CHIPIRONES FRITOS

INGREDIENTES:
- Chipirones
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
PREPARACIÓN:
Se echan los chipirones a la sarten con nada de acite y mucho calor. Cuando hayan soltado el agüilla que tienen, éste se desecha. Volvemos a ponerlo al fuego junto con el ajo, el perejil, un buen chorro de aceite y la sal. Se reoga todo ello […]

LA GAMBA

Pertenece al grupo de los crustáceos nadadores, cuyo número de especies es
enorme, describimos aquellas más habituales en las pescaderías.
Gamba roja:
Su piel color rojo. Su carne sonrosada, muy blanca y ligeramente babosa. Con
un intenso aroma a yodo en la cabeza.
Ideal para salsas, salteados al ajillo o para aportar en arroces.
No suelen ser piezas grandes, alcanzaría un […]

CIGALAS

La cigala es un crustaceo parecido al cangrejo de río, aunque de color claro
sonrosado y caparazón duro. Vive en fondos marinos más bien profundos y ,
cuando está “muy viva”, presenta un color brillante extraordinario. Las
piezas grandes sulen prepararse a la plancha; cuando son más pequeñas se
suelen preparar cocidas en agua con sal y acompañadas de […]

PULPO CON CACHELOS

INGREDIENTES:
- 1 pulpo de uns 3 kilos
- 4 patatas pequeñas
- aceite de oliva virgen
- pimentón conserva
- laurel, sal gorda
PREPARACIÓN:
Usar un recipiente con abundante agua y añadir el laurel. Cuando hierva,
introducir el pulpo sumergiéndolo durante tres veces en el agua hirviendo, es decir, le sumerges, le sacas, le sumerges, le sacas, le sumerges, le sacas y […]

NÉCORAS

Es un tipo de cangrejo de caparazón suavemente sedoso y color amarronado; de
carne blanca, tersa, muy sabrosa y fina.
La mejor manera de prepararlas es la cocción al natural, en abundante agua
con sal y una hojita de laurel durante 6 a 10 minutos dependiendo del tamaño
de las mismas.
Otras recetas de marisco: Almejas a la marinera, […]

ALMEJAS A LA MARINERA

 
INGREDIENTES:
- 1 kg. de almejas
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- pan rallado
- harina
- zumo de limón
- vino blanco fino
- 3 ajos, perejíl, laurel,cayena y sal
PREPARACIÓN:
Se lavan bien las almejas en abundante agua templada con sal gorda y unos
trocitos de limón, estas dos cosas hacen que suelten más facilmente la
arena. Si son de […]

COMO COCINAR UN CENTOLLO

Si tenemos una cena y algún invitado está a régimen nada mejor que un buen
centollo a la gallega, o sea, al natural, es uno de los mariscos más
apreciados por su exquisita carne; sólo tienes que cocerlo con abundante
agua, sal y laurel durante unos 15 a 20 minutos dependiento de su tamaño. Si tienes tiempo,
antes de […]

SETAS CON GAMBAS

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 gr. de setas de las distintas variedades que hay en el mercado, incluso champiñón, dependiendo de la variedad será el sabor.
- 250 gr. de gambas congeladas peladas.
- ajo, perejil, pimienta y sal.
- aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
Se lavan las setas y se escurren el agua lo máximo posible, se introducen en […]

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