Una comida ligera, con un toque dulce. Una ensalada con vinagreta de frutos secos y queso de cabra es el manjar que hoy te traemos.

Paso a paso la receta mas complicada del mundo puede ser elaborada por casi todo el mundo, por ello la importancia de una imagen a la hora de elaborar nuestras recetas. Hoy empezaremos con una rica y sencilla ensalada.

Antes de nada tenemos que mirar en nuestra despensa a ver si tenemos los ingredientes necesarios para dos personas:

Grado de dificultad: Fácil

Tiempro de Preparación: 15-20 minutos

• Ensalada variada al gusto ( hoja de roble, escarola, trocadero etc)
• 1 Tomate
• Maíz
• Zanahoria (rayada o en rodajas)
• 2 rodajas de rulo de cabra
• Pan

Para la salsa:

• 125 ml de aceite
• 2 cucharaditas de vinagre de Modena
• 1 cucharadita de miel
• Pizca de sal
• Frutos secos variados al gusto (pipas,nueces,almendras,pistachos etc)

Una vez tenemos los ingredientes podemos empezar a elaborar la ensalada. Empezamos limpiando y cortando la ensalada que hayamos escogido, siempre a nuestro gusto y es que una receta es una orientación no tenemos que seguirla palabra por palabra, siempre debemos adaptarla a nuestro paladar.

Bien ahora seguimos preparando la vinagreta, mientras las verduras están en remojo. Para la salsa tienes que cortar los frutos secos en trocitos pequeños, sin orden, solo picarlos para que queden pequeños y se abran a recibir los sabores de los líquidos. Una vez cortados, mezclaremos el aceite con el vinagre de Modena y le agregaremos la miel, para finalizar le ponemos los frutos secos, una pizca de sal y removemos hasta lograr una emulsión.

Montamos el plato, la ensalada, con los demás ingredientes, tomate, maíz y zanahoria. Aliñamos con la salsa al gusto. Una vez montada y aliñada, ponemos a tostar una rodaja de pan, encima de la cual pondremos el rulo de cabra.

Ahora viene un paso delicado, una vez tostado el pan, le ponemos el queso y tenemos dos opciones, yo he usado la segunda, pero o lo gratinamos como se ha hecho toda la vida o utilizamos el soplete que tan de moda esta. Yo personalmente prefiero el gratinado tradicional, el pequeño montaje coge un sabor mas autentico, aunque también dispongo de un soplete, pero si el tiempo me lo permite utilizo la técnica tradicional.

Una vez tenemos el queso gratinado sobre la tostada, lo ponemos encima de la ensalada. Y ya estará lista para comer. Además os quería comentar que si por el motivo que sea no queréis utilizar la vinagreta de la receta, también combina muy bien con una salsa de frutos rojos.

Solo me queda desearos que disfrutéis del plato.

Para preparar en muy pocos minutos una entrada liviana, te propongo elaborar esta receta de olivas rellenas con queso, siendo una preparación apetitosa para cuando recibimos invitados.

Ingredientes:

250 grs de olivas verdes descaozadas
100 grs de queso provolone
2 claras
200 grs de almendras molidas
aceite común, cantidad necesaria

Preparación:

Rellenas las olivas verdes con pequeños trocitos como bastoncitos de queso provolone. Luego pásalas por clara de huevo y rebózalas en las almendras molidas.

A continuación, coloca en una olla o sartén abundante cantidad de aceite y cuando esté bien caliente fríe las olivas hasta que se doren. Una vez listas, escúrrelas sobre hojas de papel blanco y ya las puedes servir.

Co

Ingredientes:
50g de piñones
50g de pasas
Vino tinto
1 conejo
Pimienta negra
Aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino
2 cebollas
1 cucharada de azúcar
Laurel
Harina

Elaboración:
Coloque el conejo en un recipiente grande, cubrir con el vino, una cebolla en rodajas, el laurel y la pimienta.
Deje marinar 3 horas, y escurrir la carne.
Pochar en una sartén la cebolla cortada en juliana. Pasar por harina el conejo y dorar con la cebolla. Regar con el vino de la marinada y dejar cocer.
Incorporar el azúcar, el vinagre, las pasas y los piñones. Dejar cocer hasta que esté la carne tierna.

Ingredientes:
1 manojo de espárragos
3 cucharadas de aceite de oliva
60g de piñones
50g de pasas
70g de queso fresco
1 pizca de sal

Elaboración:
Cortar los espárragos y cocer en agua con un poco de sal
Poner el aceite a calentar y añadir los piñones, las pasas y un poco de sal. Cocinar hasta que los piñones comienzan a verse transparente, de 5 a 6 minutos. Añadir los espárragos y cocinar unos minutos, agregar un poco de aceite de oliva más si es necesario.
Picar el queso.
Servir los espárragos y espolvorear con el queso.

Ingredientes:
1Kg de jabalí
½ Kg de castañas
4 cebollas
1 cucharada de vinagre
3 dientes de ajos
2 hojas de laurel
Orégano
1 taza de vino blanco
1 taza de vino tinto
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Elaboración:
Poner a macerar el jabalí ya troceado junto con las 2 tazas de vino la cucharada de vinagre, las hojas de laurel, el orégano, salpimentar. Dejar macerar por lo menos 12 horas en la nevera.
Hidratar las castañas en un cuenco con agua durante 2 horas. Pelar las castañas y meter al horno precalentado de 10 a 15 minutos.
Sacar lor trozos de jabalí de la marinada y secar.
En una cazuela pochar la cebolla con los ajos y el aceite. Introducir los trozos de jabalí, sellando la carne por todos los lados. Salpimentar, añadir el vino de la maceración y cocinar a fuego lento por 90 minutos.
Agregar las castañas, y cocinar 30 minutos más, sin dejar de remover.

Ingredientes:
250g almendras crudas molidas
50g almendras crudas enteras
3 claras de huevo
1 limón
150g azúcar

Elaboración:
Montar las claras punto de nieve. Cuando estén casi montadas incorporar el azúcar y la ralladura del limón y seguir montando. Agregar la almendra molida y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo bolas que decoraremos con una almendra cruda. Meter en el horno precalentado a 170ºC durante 12-15 minutos vigilándolas que no se quemen.

Ingredientes:
2 tazas de agua
2 tazas de anacardos
1 taza de frambuesas (congeladas)
1 taza de melocotones
2 cucharadas de miel
1 cucharada de extracto de vainilla
4 cubitos de hielo

Elaboración:
Poner en remojo los anacardos con el agua de 4 a 8 horas.
Añadir al vaso de la batidora los anacardos, el agua donde a estado en remojo y licuar. Hasta obtener una pasta cremosa
Incorporar las frambuesas, los melocotones, la miel y la vainilla. Mezclar todo bien hasta que esté todo integrado.
Si se desea añadir unos cubitos de  hielo y servir en vasos altos.

Una rica entrada para picar con amigos o con la familia, para tener en cuenta en reuniones asados y fiestas.

Es rápida y fácil de realizar, ideal para cuando sobra terrina de queso, también se puede realizarse con terina de vegetales.

Ingredientes

12 lonchas de jamón serrano o natural
1 terrina de queso
12 dátiles
Hojas tiernas de lechuga cantidad necesaria

Preparación

Pone un dátil y rodéalo con la terrina de queso formando un rollito o una bolita lo dejo a tu gusto, enróllala o envolvedla con el jamón y llévala a la heladera durante 2 horas para que tome cuerpo.

Pon en la base de una fuente, una pequeña lechuga previamente limpia y seca, sobre las hojas distribuí los rollitos de jamón y dátil.

Ingredientes:
100g de chocolate
125g de nueces
250g de azúcar
125g de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainita
½ cucharadita de canela
90g de nata

Elaboración:
Poner a derretir la mantequilla al baño María. Fundir también el chocolate al baño María. Picar las nueces reservando algunas para decorar.
En un bol mezclar la harina, la mantequilla, los huevos batidos con el azúcar, el chocolate, la vainilla y la canela. Añadir las nueces cuando estén todos los ingredientes bien mezclados.
Engrasar un molde con mantequilla, verter la mezcla y decorar con las nueces enteras. Meter al horno precalentado a 180º unos 45 min.

Ingredientes:
4-6 rodajas de piña natural
230g y 1 cucharada de mantequilla
200g de azúcar integral
200g de harina
100g de azúcar blanquilla
3 cucharadas de nueces picadas
4 huevos
1 cucharadita de levadura

Elaboración:
Poner un molde al fuego y caramelizarlo con el azúcar blanquilla con 2 cucharadas de agua y añadir 30 g de mantequilla. Retirar del fuego y poner encima las rodajas de piña.
Aparte, separar las claras de las yemas y batir las yemas con el azúcar integral. Cuando consigas una crema añadir 200g de mantequilla y batir. Después añadir la harina, la levadura y las nueces. Montar las claras y añadírselas a las yemas suavemente.
con la cucharada de mantequilla engrasar el molde y verter en él la crema. Hornear a 170º durante 45min. Desmoldar una vez que este medio enfriada.