PULPO CON CACHELOS
INGREDIENTES:
- 1 pulpo de uns 3 kilos
- 4 patatas pequeñas
- aceite de oliva virgen
- pimentón conserva
- laurel, sal gorda
PREPARACIÓN:
Usar un recipiente con abundante agua y añadir el laurel. Cuando hierva,
introducir el pulpo sumergiéndolo durante tres veces en el agua hirviendo, es decir, le sumerges, le sacas, le sumerges, le sacas, le sumerges, le sacas y [...]
MILHOJAS DE VERDURAS
INGREDIENTES:
- Planchas de hojaldre
- 2 Lonchas de jamón serrano
- Tomate
- Calabacín
- Esparragos verdes
- 2 Lonchas de queso
PREPARACIÓN:
Cortamos las planchas de hojaldre en cuadro rectángulos (para dos milhojas). En la primera capa, encima de una de las láminas de hojaldre, ponemos el jamón serrano y por encima unas rodajas de tomate, calabacín, esparragos verdes…(podemos poner más verduras [...]
CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO Y HUEVOS DE CODORNIZ
Sabrosísimo y sencillo canapé que produce una sensación muy irrepetible al explotar la llema en la boca.
INGREDIENTES:
- Jamón serrano en finas lonchas
- Huevos de codorniz
- Tostas de pan
PREPARACIÓN:
Calentamos el jamón serrano. Freimos los huevos de codorniz en una sartén con el mínimo aceite posible(o sin aceite). Colocamos en las tostas de pan un trocito de jamón [...]
MEJILLONES EN SALSA VERDE
INGREDIENTES:
1 kilo de mejillones
5 dientes de ajo
chotito de aceite
perejil picado
chorrito de vino ( 2 cucharadas)
PREPARACIÓN:
Ponemos en la PiPan un chorrito de aceite ponemos los dientes de ajo cortados en lámimas y los freimos cuando empiezen a dorar echamos los mejillones el vino y tapamos la PiPan y cuando los mejillones se habran los sacamos.
Les quitamos [...]
CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
Una mata de cardo
30 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
3 dl del agua de cocción del cardo
2 dl de nata líquida
Almendras
Limón
PREPARACIÓN:
Limpiar el cardo y frotarlo con limón para que no ennegrezca, cortarlos en trozos. Cocerlo en agua con sal en la que se ha disuelto un poco de harina. Una vez tierno, retirar el cardo [...]
BERENJENAS CON GAMBAS
INGREDIENTES:
• berenjena, 750 gramos
• gamba, 250 gramos
• leche, 1 taza
• harina, 1 cucharada
• jamón serrano, 50 gramos
• agua, 1 taza
• mantequilla, 2 cucharadas
• queso rallado, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• aceite de oliva para freir, al gusto
PREPARACIÓN:
Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas en rodajas de 1/2 cm., [...]
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
INGREDIENTES:
1 kg de chipirones pequeños
3 cebollas
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco seco
10 granos de pimienta negra
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco.
1/4 litro de caldo de pescados o de marisco.
PREPARACIÓN:
Limpiar los chipirones. Para este plato deben estar enteros.
En una cazuela de barro, poner a pochar muy despacio, la cebolla en juliana, la [...]
CARPACCIO DE BOLETUS
INGREDIENTES:
• boletus, 250 gramos
• pulpito, 250 gramos
• limón, 1/2 unidad
• vinagre de jerez, 1 cucharadita
• ajo, 2 dientes
• cebollino, 1 manojo
• aceite de oliva virgen, 8 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• nuez, 2 cucharadas
PREPARACIÓN:
Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas con un cuchillo bien [...]
ROLLITOS DE JAMÓN
INGREDIENTES:
4 lonchas de jamón de Cork ( si son muy comilones poner 2 por persona )
2 Cebollas tiernas
2 huevos duros
palitos de cangrejo congelados ( en el pak pone: delicias de mar)
mahonesa.
PREPARACIÓN:
De la bolsa de los palitos de cangrejo, coger 5 palitos, quitarles el celofán que los envuelve y que se vayan descongelando. Poner a hervir [...]
ENSALADA CLÁSICA
INGREDIENTES:
lechuga
tomate de la huerta
huevo cocido
queso de burgos
jamón de pavo en tacos
atún en aceite de oliva
zanahoria rallada
aceite de oliva virgen
sal
vinagre de jerez
vinagre de módena.
PREPARACIÓN:
En una fuente un poco grande se coloca la lechuga picada en trozos no muy
grandes, encima el tomate, la zanahoria rallada, el jamón en trocitos, el huevo cocido y las
mazorquitas haciendo forma de [...]
