Ensalada de coles de Bruselas

INGREDIENTES:
- 1.200 kg. de coles de bruselas.
- 300 gr. de lomo de Sajonia (en dados).
- Perejil picado.
- 50 gr. de cebolla cortada
- Aceite, sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
- Limpiamos y lavamos las coles. Las cocemos en agua con sal durante 20 minutos y escurrimos.
- Doramos el lomo con aceite durante 10 minutos y le añadimos la cebolla […]

Rollos de jamon rellenos de huevos revueltos

INGREDIENTES:
- 12 huevos.
- 6 lonchas de jamón york.
- 75 gr. de mantequilla.
- Sal y pimienta.
- Un poco de perejil picado.
PROCEDIMIENTO:
1- Mezclamos los juegos con 6 cucharadas de agua, sal, pimienta y perejil.
2-En una sartén ponemos la mantequilla y hacemos la masa anterior (sin que se queme).
3- Ponemos las lonchas de jamón york y les echamos […]

Caviar de berenjenas

INGREDIENTES:
800 gr de berenjenas
1 yema de huevo
8 tomates pequeños
50 gr de aceitunas negras picadas
1 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
1/2 vaso de perifollo, albahaca y perejil
5 cl. de aceite.
1 cuchara de mostaza suave
1 cuchara de pimentón
Sal y Pimienta.
PROCEDIMIENTO:
1- Pelamos y cortmos las berenjenas a lo largo por la mitad y las sazonamos. Las dejamos […]

Milhojas de Salmon

INGREDIENTES:
- Hojaldre para extender.
- 1 tarrina de queso de untar de salmón.
- 120 gr. de salmón ahumado.
- Huevas de mújol para decorar (opcional).
PROCEDIMIENTO:
1.- Cortamos rectángulos de la masa de hojaldre (un tamaño grande) y les extendemos huevo batido. El hojaldre, para cortalo, ha de estar sin extender (más o menos como nos lo sirven en […]

Pepinos con aceitunas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 800 gr de pepinos.
- 200 gr. De queso blanco.
- 100 gr. De aceitunas amargas deshuesadas.
- 2 cucharadas de mostaza […]

Aguacates rellenos de queso de cabra

INGREDIENTES:
- 100 g. de queso de cabra
- 150 g. de salmon ahumado
- 30 g. de piñones
- 3 aguacates
- 1/2 limón exprimido
PREPARACIÓN:
Se trocea el queso junto con el salmón. Se retira la pulpa de los aguacates con una chuchara (guardamos la cáscara) y la añadimos junto a los piñones y al zumo de limón. Mezclamos bien […]

PULPO CON CACHELOS

INGREDIENTES:
- 1 pulpo de uns 3 kilos
- 4 patatas pequeñas
- aceite de oliva virgen
- pimentón conserva
- laurel, sal gorda
PREPARACIÓN:
Usar un recipiente con abundante agua y añadir el laurel. Cuando hierva,
introducir el pulpo sumergiéndolo durante tres veces en el agua hirviendo, es decir, le sumerges, le sacas, le sumerges, le sacas, le sumerges, le sacas y […]

MILHOJAS DE VERDURAS

INGREDIENTES:
- Planchas de hojaldre
- 2 Lonchas de jamón serrano
- Tomate
- Calabacín
- Esparragos verdes
- 2 Lonchas de queso
PREPARACIÓN:
Cortamos las planchas de hojaldre en cuadro rectángulos (para dos milhojas). En la primera capa, encima de una de las láminas de hojaldre, ponemos el jamón serrano y por encima unas rodajas de tomate, calabacín, esparragos verdes…(podemos poner más verduras […]

CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO Y HUEVOS DE CODORNIZ

Sabrosísimo y sencillo canapé que produce una sensación muy irrepetible al explotar la llema en la boca.
INGREDIENTES:
- Jamón serrano en finas lonchas
- Huevos de codorniz
- Tostas de pan
PREPARACIÓN:
Calentamos el jamón serrano. Freimos los huevos de codorniz en una sartén con el mínimo aceite posible(o sin aceite). Colocamos en las tostas de pan un trocito de jamón […]

MEJILLONES EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:
1 kilo de mejillones
5 dientes de ajo
chotito de aceite
perejil picado
chorrito de vino ( 2 cucharadas)
PREPARACIÓN:
Ponemos en la PiPan un chorrito de aceite ponemos los dientes de ajo cortados en lámimas y los freimos cuando empiezen a dorar echamos los mejillones el vino y tapamos la PiPan y cuando los mejillones se habran los sacamos.
Les quitamos […]

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