Los que ya me conozcáis un poco sabréis lo mucho que me cuesta meter las manos en la masa, pero aún así nunca dejo de intentarlo y esta vez me atreví con unas empananillas de carne picada. El resultado fue estupendo y volaron en un momento, así que ¡seguro que repito!.

**Nota extra: Algunos lectores me habéis preguntado por recetas veganas así que si la receta ya es vegana pues listo, pero sino al final de cada receta podréis encontrar una sugerencia vegetariana y una vegana ¡Espero que os pueda servir!.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 min. + tiempo de horneado

Ingredientes:

Para la masa (en gramos):

• 100 de agua

• 50 de aceite de oliva

• 230 de harina

• Media cucharadita de sal

• Un huevo (para pintar)

Para el relleno:

• 250 gr. de carne picada

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 3 tomates

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

Empezamos preparando el relleno. En una sartén pon a calentar la cucharada de aceite de oliva, corta la cebolla en cuadritos, los dientes de ajo en rodajas y añade todo al aceite ya caliente. Cuando la cebolla y el ajo estén tomando color añade la carne picada, la sal, la pimienta y mezcla bien.

Mientras la carne se dora un poco ve rallando los tomates y añádelos. Vuelve a mezclar y déjalo al fuego unos minutos.

Ya tienes listo el relleno, resérvalo para que se vaya enfriando mientras preparas la masa. En un bol mezcla el harina, la sal, el aceite y ve añadiéndole el agua poco a poco hasta que obtengas una masa que se maneja fácil, no se pega en las manos y se puede hacer facilmente una bola con ella.

Ahora separa bolitas del tamaño que prefieras, dependiendo del tamaño que quieras para las empanadillas. Yo hice 10 bolitas.

Ahora si tienes éste cacharrito tan mono que sirve para hacer las empanadillas genial, sino coge un plato y estira en él una de las bolitas que has hecho, ponle el relleno casi en el centro y cierra la masa. Para sellar los filos y que no se abra la empanadilla puedes usar un tenedor. Colólaca sobre la bandeja de horno ligeramente engrasada (o cubierta de papel de hornear) y repite la operación hasta terminar con todas las bolitas. Por último pinta las empanadillas con el huevo batido y hornéalas hasta que tomen color dorado.

Y ya tienes listas tus empanadillas de carne picada.

A la hora de servir…

Las serví tal cual pero si quieres darle un toque curioso puedes ponerlas formando un círculo en el plato y en el centro poner ensalada, por ejemplo.

Sugerencias sobre la receta:

• La carne picada se puede sustituir por atún.

• Se le pueden añadir más ingredientes, tanto si las haces de carne picada como si las haces de atún, por ejemplo zanahorias, champiñones, pimiento…

Sugerencia vegetariana: Rellénalas de espinacas, queso de cabra y piñones ¡Irresistibles!.

Sugerencia vegana: Elimina el huevo de pintar la masa y rellénalas de cebolla caramelizada, champiñones y un toque de hierbas al gusto, por ejemplo hierbas provenzales.

• Otra opción es freir las empanadillas, en ese caso no es necesario pintarlas con huevo.

Lo mejor…

Ya tienes la masa que sería lo principal de la receta, luego el relleno puede variar al gusto e imaginación de cada uno. ¡1 masa = infinitas recetas!.

¡Buen provecho!

¿Qué os parece si nos atrevemos a meter las manos en la masa?. En mi caso era algo a lo que siempre le temía, por eso no hacía panes ni nada por el estilo, pero os aseguro que todo ha cambiado después de hacer mi primer intento. Este pan relleno que veis es el primer pan que hago en mi vida, y os aseguro que no será el último…

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos aprox. (depende de cada horno)

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 gr. de harina

• 150 ml. de leche

• Media cucharadita de sal

• 3 huevos (uno es para pintar)

• 20 gr. de levadura fresca (prensada, de pan)

Para el relleno:

• 1 cebolla

• 2 pimientos verdes (si puede ser uno rojo y uno verde, mejor)

• 2 zanahorias

• 100 gr de carne picada

• 2 tomates

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal

Elaboración:

Antes de nada vamos a preparar el relleno. Corta la cebolla, las zanahorias y los pimientos en trocitos pequeños. En una sartén añade el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade la cebolla. Cuando esté casi transparente añade los pimientos, las zanahorias y la carne picada.

Ralla los tomates y añádelos cuando la carne esté hecha.

Añade sal y continúa cocinando hasta que las verduras estén listas (puedes añadir un poco de agua si es necesario). Cuando termines, resérvalo.

Ahora vamos con la masa. En un bol pon el harina (resérvate unos 50 gr. por si son necesarios luego) y añádele la sal y la levadura, mezcla todo bien. Añade luego los 2 huevos, vuelve a mezclar y, por último, ve añadiendo la leche poco a poco, hasta que la masa deje de ser pegajosa. En mi caso utilizo un cacharrito (que no sé cómo se llama ¡qué tonta!) y basta con ver que la masa se separa de las paredes del bol. Si amasas a mano fíjate en que no se te pegue en los dedos.

Deja que la masa repose 10 minutos y ¡ya la tienes lista!. Ahora empolvorea ligeramente la superficie de trabajo con un poco de harina y estira la masa en forma rectangular. Si puedes ayudarte de un rodillo, mejor, yo no tengo y me apañé con las manos. Dóblala por la mitad más larga y hazle los cortes que te servirán luego para hacer la trenza. Vuelve a abrirla con cuidado y listo.

EDITO: Antes de añadir el relleno coloca la masa en la bandeja de horno previamente engrasada con un poco de aceite. Yo no me di cuenta de este detalle, luego tuve que mover la trenza ya rellena de la mesa a la bandeja y fue bastante complicado intentar que no se rompiera.

Ahora añade el relleno que reservaste antes y ciérralo cruzando una tira de la derecha y una de la izquierda, así continuamente hasta finalizar.

Por último, píntalo con un huevo batido y mételo en el horno previamente precalentado. Generalmente son necesarios unos 20 minutos a 160ºC, pero cada horno es un mundo y es posible que os tarde más o menos tiempo. Una vez que tengáis vuestro pan doradito ya podéis sacarlo del horno ¡y a disfrutar!.

A la hora de servir…

• Puedes servirlo junto a otros aperitivos más ligeros para una cena o almuerzo en plan “picoteo”.

• En cualquier celebración con familiares o amistades puede quedar genial, su presentación siempre gusta. Sírvelo en un plato largo, corta algunas rebanadas para que se sepa que está relleno y deja el resto tal cual, verás cómo les gusta (no olvides dejar el cuchillo cerca para que puedan servirse).

Sugerencias sobre la receta:

• Lo importante de esta receta es el pan en sí, luego el relleno se puede cambiar al gusto. Puede ser de un solo ingrediente, de dos, de tres… Como más te guste.

• Los ingredientes con los que puedes rellenarlo son infinitos, pero te dejo algunas ideas:

- Tomates en rodajas, queso mozzarella y orégano.

- Atún y cebolla (previamente pochada).

- Champiñones y algún queso que se funda bien.

• Si no te atreves con la trenza puedes no hacerla, simplemente coloca el relleno a un lado de la masa estirada en forma rectangular y enróllala o también puedes hacer pequeños bollitos rellenos (haz bolitas con la masa, ábreles un hueco, coloca el relleno y ciérralos).

Lo mejor…

• Puedes aprovechar ingredientes que tengas por la despensa (es lo que yo hice).

• Si yo he podido hacerlo que es la primera vez que toco una masa, tú también podrás hacerlo. La explicación es larga, pero es muy fácil de hacer.

¡Por fin! Mi cocina ya está terminada y ya estoy de vuelta por aquí. Y comienzo el mes de agosto con un aperitivo muy fresquito y que, aunque es muy sencillo, siempre queda vistoso. Se trata de unos huevos rellenos, algo que seguramente ya sabréis hacer todos pero, como el relleno puede ser casi lo que queráis, decidí enseñaros qué es lo que yo elegí para esta ocasión.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20-25 minutos

Ingredientes para 6 personas:

• 6 huevos (1 por persona)

• 150 gr. de queso fresco (puede ser queso de untar tipo philadelphia si lo preferís)

• Aceitunas (en mi caso negras, verdes y rojas)

Elaboración:

Antes de nada deberás cocer los huevos. Pon agua al fuego y, cuando hierva, añade sal y pon los huevos a cocer. La sal ayudará a que luego sea más fácil quitarles la cáscara. En unos 15 minutos estarán listos, enfríalos con agua y quítales la cáscara. Corta los huevos por la mitad, sácales la yema y resérvalas en un recipiente a parte.

Aplasta las yemas con ayuda de un tenedor y añade el queso y las aceitunas cortadas en trocitos pequeños. Mezcla todo bien.

Una vez que tienes la mezcla lista ve rellenando cada huevo con la ayuda de una cuchara.

¡Y listo! Ya tienes unos ricos huevos rellenos de queso fresco y aceitunas esperándote para disfrutar.

A la hora de servir…

En mi caso utilicé dos platos medianos y puse 6 mitades de huevo en cada uno. En el centro puse unas cuantas aceitunas verdes, negras y rojas para que le diera un poco de color al plato.

Sugerencias sobre la receta:

• Si lo deseas puedes usar mahonesa en lugar de queso fresco, pero las calorías aumentarán…

• En cuanto al queso, tienes una gran variedad. Puedes optar por alguno clásico de untar, a las finas hierbas, light… Todo depende de tu gusto y del nivel calórico que desees conseguir.

• En lugar de aceitunas solamente puedes usar muchísimos más ingredientes como palitos de cangrejo (surimi), maíz, gambitas picadas… ¡La variedad es infinita!.

Lo mejor…

• A pesar de lo sencillo que es, siempre llama la atención su presentación y consigue ser un aperitivo de éxito.

• Si tienes hijos que se niegan a comer huevo esta receta podrá ayudarte. En lugar del queso fresco puedes hacer una salsa rosa mezclando mahonesa con un poco de ketchup. Luego añádele ingredientes que le gusten, por ejemplo, una buena combinación puede ser maíz y surimi. Verás como el problema queda solucionado.

• Es apto tanto para cenas formales como informales. En el caso de las formales puedes darle un extra a la presentación colocándoles 3 rodajitas de aceitunas encima, puestas en fila. ¡Verás cómo les gusta!.

Y sin más que añadir os deseo buen provecho, disfrutad de la receta y pasad buen fin de semana.

Esta es una rica ensalada para comer así solo o acompañado de tortillas, tartas y buñuelos de arroz o espinaca.

Es muy rica untar pan o rellenar canapés, como ensalada rinde 4 porciones abundantes o 6 pequeñas, es muy sencilla de preparar y económica.

Ingredientes

3 pechugas de pollo cocidas
Sal y pimienta a gusto
6 cucharadas colmadas de mahonesa
4 ramitas de ciboulette
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de mostaza
300 gramos de nueces

Preparación

Deshuesar y cortar el pollo, bien picado y reservar pon él un recipiente a mezclar la sal, la pimienta, el perejil y el ciboulette bien picadito, junto con la mahonesa y la mostaza.

Agrega a la preparación anterior las nueces y el pollo, llevarlo a la heladera por 4 horas y servir frío.

Hoy prepararemos una receta saludable para que todos los niños jóvenes y adultos celíacos puedan saborear de este nutritivo alimento para degustar como entrada, aperitivo o guarnición para acompañar con una porción de pollo o carne de ternera al horno.

Ingredientes:

1/2 kilo de mandioca precocida
1 cucharada de harina sin gluten
1 huevo
80 grs de queso parmesano rallado
1 cucharadita de mantequilla
aceite para freir, cantidad necesaria
Sal y pimienta molida, a gusto
perejil picado fresco, para espolvorear

Preparación:

Coloca a hervir la mandioca y luego pásala por la procesadora. Incorpórale el queso parmesano rallado, la harina sin gluten, el huevo, la mantequilla y condimenta con una pizca de sal y pimienta molida. Luego amasa bien estos ingredientes hasta que formes una masa bien firme. De ser necesario le puedes agregar un poco más de harina sin gluten.

Con ambas manos forma los bocadillos de tamaño pequeño y luego fríelos en aceite bien caliente hasta que estén doraditos y crocantes. Resultan deliciosos espolvoreados con un poco de perejil fresco picado.

Para degustar antes del plato principal hoy te enseñaré a preparar un delicioso aperitivo como estos bocadillos de queso y cebolla morada para cuando recibes amigos en el fin de semana siendo una receta simple de elaborar de sabor suave y exquisito.

Ingredientes:

3 cebollas moradas (picadas)
100 grs de queso crema
100 grs de queso rallado
2 claras
Sal y pimienta molida, a gusto
nuez moscada, una pizca
200 grs de harina de maíz (fina)
aceite común, cantidad necesaria

Preparación:

Primero dora las cebollas moradas picadas en un chorrito de aceite y en un bol bate las claras a punto nieve y luego mézclalas con el queso crema y el queso rallado. Condimenta esta mezcla con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Agrégale las cebollas cocidas, mezcla todos los ingredientes bien y llévalos a enfriar en la heladera durante 20 minutos.

Cuando retiras la preparación colócate en las manos un poco de harina de maíz, toma pequeñas porciones, realiza los bocadillos y resérvalos en una fuente. Fríe los bocadillos en abundante aceite, acomódalos unos minutos en un plato con papel absorbente y por último sírvelos en una fuente o bandeja.

Con un sabroso queso crema, apio, algunos vegetales y nueces prepararemos un exquisito dip para untar tiritas de pan integral, que darán como resultado unos canapés exquisitos para degustar como entrada fría para cualquier ocasión.

Ingredientes:

2 blanco de apio picado
250 grs de queso crema bien gustoso
50 grs de nueces picadas
1 cebollita de verdeo picada
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de aderezo (mostaza)
Sal y pimienta, gusto
zumo de limón, a gusto
rodajas de pan integral cortadas en tiras

Preparación:

En un bol, mezcla el queso crema con sal, pimienta, zumo de limón y el aderezo (mostaza).

Luego incorpórale el apio, las nueces, el perejil y la cebollita de verdeo. Por último, mezcla muy bien estos ingredientes y unta las tiras de pan integral. De no utilizar la crema en el momento, consérvala en la heladera cubierta con papel film.

Te presento una rica ensalada especial para aquellos que no les sienta bien el vinagre pero quieren disfrutar del sabor típico de una vinagreta:

Ingredientes:

Semillas y jugo de 1 granada grande
Sal a Gusto
1 chorro de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
1 pizca de pimiento
2 cebolla colorada cortada en julianas chicas
6 hojitas de menta picadas
6 cucharaditas de cilantro
2 ramitas de ciboullete picados
Perejil a gusto
Ralladuras de un limón
Jugo de un limón

Procedimiento

Pon en una fuente la cebolla, la menta, el cibullete, el cilantro, el perejil, las semillas de la granada, las cascaritas ralladas del limón, luego mezcla todo, y haz un aderezo con el aceite de oliva la sal y el jugo del limón. Pon este por encima y vuelve a mezclar.

Esta receta es ideal para una entrada ya que es súper fácil y rápida de preparar:

Ingredientes

12 Tostadas
300 gramos de manteca
6 cucharadas de berro picado muy fino
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Pon la manteca en una sartén hasta que este derretida por completo, coloca los berros picados y ponles sal y pimienta. Revuelve y deja un minuto y luego pon sobre las rodajas de tostadas esta salsa.

Si tienes un día ya medio fresquito, ¿Por qué no preparar una rica y saludable entrada?

Ingredientes

5 papas
2 puerro
4 calabacines
2 hojas de laurel
5 zanahorias
Cubos de Queso a gusto
Queso de rallar a gusto
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Lava y cocina todos los ingredientes sin sus cáscaras hasta que estén tiernos, retira la hoja de laurel, cola, deja entibiar y luego pásalo por un procesador o triturador. Calienta nuevamente y sirve con cubitos de queso fresco y espolvorea con queso de rallar.