El pasado Viernes fuimos invitados al taller de Salsas organizado por Gallina Blanca en ApetitOh con el gran chef Jordi Anglí.

Fue una divertida experiencia en la que Jordi elaboró con la participación de los asistentes 3 propuestas de elaboración rápida y sencilla con salsas de gallina blanca que seguro que nos harán quedar de maravilla con nuestros conocidos.

Así mismo, nos desveló alguno de sus trucos para cocinar de una forma más eficiente y sacar partido al espacio y a los utensilios comunes que tenemos en la cocina.

Al taller también asistió la responsable de producto de Gallina Blanca, que nos contó algunas de las curiosidades en el proceso de producción industrial y los procesos de mejora de los productos en base a la experiencia de los anteriores y el feedback del consumidor.

Los platos elaborados fueron:

Huevo Poché con puré de patatas, bacon y bechamel

Ingredientes:

• 4 huevos
• ½ Kg de patatas variedad agria
• 1 sobre de bechamel
• 150g bacon ahumado
• Nuez moscada
• Sal/Pimienta negra
• Aceite de oliva

De la receta, lo más complicado que podía parecer es la elaboración de los huevos Poché, sin embargo Jordi nos dio los trucos para hacerlo de un modo sencillo. Rosa Ardá de Velocidad cuchara detalla en su blog el procedimiento.

Sopa de tomate con Albahaca y cremosa de queso

Ingredientes:

• 2 botes de sofrito de cebolla y tomate
• 1 litro de caldo de pollo Gallina Blanca
• 1 manojo de Albahaca Fresca
• 250g de queso cremosos
• Sal/pimienta Negra
• Aceite de oliva

Souflé de bacalao y champiñones con su crujiente

Ingredientes:

• 400g de bacalao desalado
• 3 huevos
• 1 tacito de caldo de verduras
• 150g de patata monalisa
• 1 sobre de salsa de champiñones como potenciador del sabor
• 250g de champiñones
• 80g de crema de leche
• Sal/pimienta
• Aceite de oliva
• Harina

Desde aquí nuestro agradecimiento a Gallina Blanca, a Jordi Anglí y al equipo de Apetitoh por la invitación, ahora nos toca practicar con el kit de salsas que recibimos de regalo todos los asistentes como recuerdo del encuentro.

Aquí podéis ver todas las fotos del taller.

Ingredientes:
250 gr patatas
Pimienta
1 apio
40 gr. jamón cocido
1 / 2 limón
1 trufa
1 cucharada de vinagre
Nata
Sal

Elaboración:
Cocer las patatas con piel, escurrir y pelar.
Cortar el apio en juliana y las patatas en rodajas, poner todo en un bol, sazonar con sal y pimienta.
En un bol mezcle el vinagre, el jugo de limón y la nata. Cortar en jamón en dados.
En un plato poner las patatas, encima el jamón y añadir la vinagreta y láminas de trufa.

Ingredientes:
6 rodajas de atún
3 cucharadas de crema de leche
1 vaso de fumet de pescado
1 vaso de vino blanco
6 espárragos
3 zanahorias cocidas
½ lata de caviar
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta.

Elaboración:
Reducir el vino en un cazo a la mitad. Añadir el fumet, reducir y añadirle la crema de leche. Tras 3 minutos incorporarle el caviar, salpimentar y cocer la salsa.
En una sartén con aceite pasar el atún por ambos lados previamente salpimentado.
Colocar el atún en un plato con la salsa por encima y acompañar con los espárragos y las zanahorias.

Ingredientes para 4 personas:
4 perdices partidas por la mitad,
2 zanahorias,
2 cebollas,
2 puerros (El blanco de los puerros),
2 ramas de apio, 1 pimiento cortado juliana,
Pimienta en grano machacada,
4 cucharadas de aceitunas sin hueso,
Una cucharada de pimentón dulce,
Sal,
Un bouquet formado por
1 ramita de tomillo,
2 hojas de laurel, y una ramita de orégano

Preparación

En primer lugar, limpia las perdices y blanquéalas. Ahora, quítale las pieles dejando las perdices sin ningún tipo de residuos.

Ahora toma las zanahorias y córtalas en julianas, también corta las cebollas, el blanco de los puerros y el apio. Rehogarlo con un poco de aceite y ajos aplastados y fritos. No olvides de agregar el bouquet.

En una cacerola ve colocando capas alternadas de perdices y verduras rehogadas. También agrega partes iguales de aceite y agua, mezclar y pone a hervir y justo antes de que rompa el hervor agregar una cuarta parte del total de vinagre y cuando hierva retira del fuego.

Ingredientes:
250 gr. de azúcar
10 claras
10 yemas de huevo
250 gr. de harina

Preparación:
Bate las yemas junto con el azúcar, bien montado, hasta que aumente 3 veces su volumen inicial. Mezcla con la harina, y por último añade las 10 claras bien montadas. Estos bizcochos se hacen sobre una placa untada o empolvada.

El te es una infusión que nos une ya que esta presente en las reuniones familiares, amigos y en la sobremesa así que prueba un día de estos un té especial:

Ingredientes ( por posillo)

2 hojas de menta
1 saquito de te común
Agua caliente cantidad necesaria
Azúcar o edulcorante a gusto

Preparación

Calienta agua hasta el momento antes de hervir y retiralo para poner en una taza el agua y dos hojas de menta fresca y el saquito de té común. Deja reposar 5 minutos y retira las hojas y el saquito, ponle azúcar o edulcorante a elección y a disfrutar.

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan,
• 1 tableta de chocolate blando Fondant
• Un poco de licor.

Preparación:
Sobre una de las rebanadas de pan colocamos el chocolate blando Fondant rallado y le echamos una cucharadita de licor. Y tapamos con la otra rebanada. Pruébalo, no te vas a arrepentir.

Un gran trago para una noche fresca o una cena con amigos

Ingredientes

• Gajos de 1 naranja.
• 1/8 litro de agua,
• 60 gramos de azúcar,
• 1/4 palito de canela,
• 1 botella de vino tinto
• 1/2 limón

Procedimiento
Mezcla el agua, azúcar, palitos de canela y los gajos cortados en pequeños de naranja. Se cuecen 10 minutos y se deja reposar por 20 minutos. Se calienta el vino sin que hierva y se agrega el jugo de 1/2 limón y listo todo para servir.

Estas galletitas son tan fáciles de hacer que hasta los niños pueden ayudar, ¿Por qué no lo intentas?

Ingredientes
300 gramos de azúcar
300 gramos de coco
3 huevos

Procedimiento
Ponemos en un recipiente el azúcar y el coco. Mezclar bien y luego añadir los huevos de a uno a la vez unimos todo bien hasta formar una masa consistente.
Se enmanteca una placa de horno y se colocan pequeñas montañitas o bollitos.
Se lleva a un horno bien caliente.

Se acercan los días de calor, y necesitamos algún trago que nos quite la temperatura del cuerpo. Con este sorbete de fresa, ya veras como lo lograremos.

Ingredientes

• 750 gr. de fresas
• 1dl. y ½ de agua
• 200 gr. de miel
• 1 cucharadita de pimienta verde
• El zumo de ½ limón.

Preparación
Limpia una a una las fresas y luego las trituras y las pasas por un colador para eliminar pepitas y reserva el puré obtenido.

En una sartén, cocina la miel con el agua, la pimienta, y el zumo de limón. Para terminar, mezclalo con el puré de fresas. Cuando esté todo mezclado, ponerlo en la heladera por un rato para que tome gusto y luego servir.