Hoy en día cuando nos metemos en la cocina son muchos los platos que podemos realizar, ya que en el mercado se encuentran ingredientes de todo tipo y para todos los gustos, por eso os ofrecemos a diario manjares deliciosos para que os animéis a realizarlos vosotros mismos.

La receta que os mostramos hoy es un guiso de albóndigas con sepia y guisantes que esta para chuparse los dedos, por lo que si queréis aprender a prepararlo.

Como siempre tendréis que comprar los ingredientes necesarios y organizaros en el tiempo, como siempre hacemos.

Grado de Dificultad: Medio
Tiempo de Preparación: 1h 30 minutos

Ingredientes:

• sepia
• carne picada
• pan rallado
• huevo
• patatas
• tomate
• guisantes
• coñac
• perejil
• ajo
• agua
• aceite
• sal

Ya tenemos todos los ingredientes preparados, así que nos ponemos manos a la obra con ello.

Comenzamos poniendo en un recipiente grande la carne picada, que puede ser tanto de ternera, como de cerdo o bien mezclada, a gusto de cada uno. A la carne deberéis añadirle el huevo y el pan rallado y mezclarlo todo bien con ayuda de un tenedor.

Cuando tengáis la mezcla bien hecha, pondréis una sartén con aceite en el fuego y dejáis que se caliente, mientras tanto vais haciendo bolitas con la carne picada y las pasáis por el pan rallado, para conseguir las albóndigas. Por otro lado, mientras vais haciendo las albóndigas en el aceite caliente, cortáis las sepias en tiras y las hacéis en otra sartén con un poco de aceite, controlando que no se peguen.

Ahora que las albóndigas están doradas las retiramos a una fuente y reservamos para luego. A continuación tendréis que poner varios tomates en un recipiente alto para poder realizar el sofrito, con un poco de perejil y sal. Ahora que las sepias ya están mas bien hechas, es el momento de añadir un chorrito de coñac y prenderle fuego, hasta que se consuma y le de ese toque especial, momento justo para agregarle el sofrito de tomate, sin dejar de mover para que no se queme.

Del mismo modo, ya podéis comenzar a pelar patatas y cortarlas a trozos, para colocarlas con la sepia y las albóndigas, todo en la misma cazuela, y se añade agua hasta cubrirlo todo, deberéis ir controlando el tiempo y cuando las patatas estén blandas ya estará listo para servir.

Nos queda desearos buen provecho y ya sabéis, si algún ingrediente no es de vuestro agrado, cambiarlo por otro.

Los estofados generalmente son platos muy saludables porque reúnen numerosos nutrientes y no tienen por qué ser altos en calorías, todo dependerá de lo que le añadamos. En esta ocasión hice por primera vez un estofado de cordero, que por supuesto nos encantó a todos y se ha quedado entre nuestras recetas preferidas.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 40-50 minutos

Ingredientes para 4-5 personas:

• Cordero (alrededor de un cuarto de kilo)

• 1 cebolla

• 4 dientes de ajo

• 2 tomates

• 4 zanahorias

• 3 patatas

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

Elaboración:

En una olla calentamos una ó dos cucharas de aceite de oliva. Cuando esté caliente le añadimos la cebolla cortada en cuadritos y los dientes de ajo (aplastados y sin pelar).

Cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates cortados en trocitos.

Removemos para que no se queme y, cuando el tomate se haya deshecho, añadimos la carne cortada en cubitos.

Cocinamos hasta que la carne tome algo de color y añadimos agua, la suficiente para la cocción de las verduras, dependiendo de la cantidad de salsa que queráis dejar, en mi caso 1,5 litros de agua. Añadimos sal, pimienta y, cuando comience a hervir, añadimos las zanahorias cortadas en cubos.

Y las patatas cortadas en cubos.

Cuando las verduras estén hechas retiramos del fuego y listo.

A la hora de servir…

No le hice nada de especial al servirlo, aunque sí le deje bastante salsita y me preparé con un trozo de pan.

Sugerencias sobre la receta:

• Debería llevar una o dos hojitas de laurel, pero yo no tenía. Aún así estuvo bueno, pero podéis añadirla si queréis.

• La carne de cordero suele ser alta en grasas, para evitar esto podéis sustituirla por ternera.

• En caso de dieta vegetariana o vegana eliminar la carne, conseguiréis un estofado de verduras bien rico.

Lo mejor…

Lo dicho anteriormente: En un mismo plato, numerosos nutrientes. Puede ser una buena forma de que los niños coman con más facilidad verduras y carne.

En estas fechas navideñas es normal preparar manjares como los canalones, que se pueden elaborar de varios sabores, como carne, pescado o verduras entre otros. Hoy vamos a realizar una rica receta que espero que os sea útil.

Nuestra receta de hoy consiste en la preparación del relleno de los canalones de carne. Como siempre vamos de compras y nos organizamos el tiempo para poder preparar el relleno.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 1h

Ingredientes para 25 canalones:

• 300gr de carne picada de cerdo
• 300gr de carne picada de ternera
• 250gr de pechuga de pollo
• 3 tomates
• 1 hígado de pollo
• sal
• aceite
• vino
• almendras y avellanas
• pan

Ya tenemos los ingredientes para la receta de hoy, solo nos queda ponernos con su preparación.

Empezamos poniendo en una sarten la carne de ternera y la de cerdo. Y en otra sarten la pechuga de pollo cortada a tacos, en la primera agregamos el hígado de pollo para que se haga.

Cuando tengamos las carnes listas, cogemos la de pollo y la pasamos por el robot para que quede triturada y la añadimos a la sarten de carne picada de cerdo y ternera, mezclamos todo y agregamos el vino, un poco de agua y dejamos que haga “chup chup”.

Por otro lado cogemos el tomate, el preparado para la picada, el hígado, un poco de pan y sal. Trituramos bien y ya lo tenemos listo para agregar a la carne.

Dejamos que el tomate se haga un poco antes y le añadimos agua. Dejamos que se haga tranquilamente todo junto durante un buen rato hasta que se evapore el jugo y ya tenemos la receta lista.

Con esta mezcla podemos rellenar canalones. Lógicamente existen muchas variantes, que también debemos tener en cuenta, así que disfrutad de la receta y buen provecho.

Estamos en plena festividad de todos los santos y en cada enclave se elaboran postres típicos. En algunos son los huesos de santo, en otros los panellets etc. Hoy vamos a prepara el rico postre estrella de Todos los Santos en Catalunya.

Como imagino que ya sabéis, estamos hablando de los panallets. Y para su preparación nos vamos de compras para poder preparar nuestro postre. Además vamos a conocer otros detalles para ello.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30 – 40 minutos

Ingredientes:

• 500g de azúcar
• 500g de harina de almendra
• 300g de patata
• almendra picada
• coco
• piñones
• 1huevo para pintar

Ya tenemos los ingredientes para la receta de hoy, así que vamos a ello. Empezaré comentando que se trata de una receta con aditivos, porque en su origen se elaboraba solo con huevos,harina de almendra y azúcar.

Ahora ya podemos empezar, poniendo a hervir la patata que necesitamos con la piel, una vez lista la retiramos y dejamos que enfríe.

Por otro lado pesamos los demás ingredientes y empezamos con la elaboración. Mezclamos el azúcar con la harina de almendras y la patata fría. Ya tenemos la base para trabajar y lo haremos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Cogemos varios platos, tantos como sabores, y los preparamos con el contenido, en mi caso,coco, almendras y cacao. Ya podemos empezar con la creación de los panallets. Como detalle comentar que si ponemos en un plato un poco de agua y vamos mojándonos las manos levemente lograremos que la masa no se pegue.

Ahora podemos ir creando panallets al gusto de cada uno. De formas pequeñas para facilitar la cocción pero al gusto de cada creador.

Cuando tengamos la bandeja lista debemos poner el horno a calentar a 200 grados. Una vez este caliente metemos la bandeja al horno y los dejamos cocer entre 5 y 10 minutos, vamos a controlarlos para evitar que se nos quemen.

Ya tenemos los panallets listos, solo comentar que debemos tener en cuenta que cuando los sacamos del horno estarán blandos, no debéis preocuparos, funciona así. La masa endurece cuando enfría.

Sin mas que añadir, buen provecho.

No sé cómo estará el tiempo por vuestras tierras, pero por las mías ha llovido durante toda la noche y, aunque el día de momento está soleado y sin una nube, me apetecía rescatar una de esas recetas que durante el verano caen en el olvido: las lentejas. Pero os las traigo en versión light, ligeras, para dietas o como queramos llamarlas.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 45 min. aprox.

Ingredientes:

• Lentejas

• 1 cebolla

• 2-3 dientes de ajo

• Perejil

• 2 zanahorias

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Una cucharada de tomate concentrado (o 2 tomates naturales triturados)

• Aceitunas rojas

• Sal

• Pimienta

• Una pizca de jengibre en polvo
  

• Media cucharadita de comino en polvo

Elaboración:

Empezamos poniendo en una olla las 3 cucharadas de aceite a calentar, luego corta la cebolla en cuadritos, el perejil muy pequeñito y aplasta los ajos. Añade todo al aceite cuando esté caliente y mezcla.

Cuando la cebolla esté transparente añade 2 litros de agua. En el caso de usar una olla a presión u olla express añade también las especias, las zanahorias cortadas en rodajas, las lentejas, el tomate y cierra la olla por 10 min. aprox.

En el caso de usar una olla corriente añade las lentejas y las zanahorias cortadas en rodajas cuando el agua comience a hervir.

Seguidamente añade el tomate concentrado (o los dos tomates naturales triturados), las aceitunas y deja todo al fuego durante 20-25 min hasta que las lentejas estén hechas y el caldo quede a tu gusto.

Y ¡ya tienes tus lentejas con zanahorias y aceitunas rojas listas!.

A la hora de servir…

Servir bien calentitas, especialmente en días de frío.

Sugerencias sobre la receta:

• Normalmente también les añado media cucharadita de pimentón dulce.

• Puedes sustituir las aceitunas rojas por negras.

• Si lo deseas puedes añadir más verduras, por ejemplo, patatas.

Lo mejor…

Ya puedes disfrutar de unas ricas lentejas sin preocupaciones de pasarte con la dieta.

Cuando nombramos paella, lo primero que nos viene a la cabeza es ese rico manjar tipicamente valenciano de color amarillo y cuya base es el arroz. Pero hoy vamos a preparar una rica receta de paella sin color. Veréis como a veces nos condicionan un poco los detalles que entran por los ojos.

Nuestra preparación de hoy es una rica paella blanca. Como siempre compramos algunas cosas y nos organizamos el tiempo para poder prepararla. Siempre debemos tener en cuenta los ingredientes encontramos en casa, para poder aprovecharlos.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 1h

Ingredientes:

• Arroz
• dos muslos de pollo
• preparado para paella del que siempre utilicéis (gambas, sepia, chirlas, etc.)
• verdura (guisantes y pimiento)
• sal
• agua
• 2tomates
• cebolla
• ajo
• pimentón
• vino o cava
• aceite

Ya tenemos los ingredientes, como siempre son comunes. Ahora solo nos falta ponernos con la preparación.

Ponemos en una sarten para paella el aceite a calentar y un le agregamos la carne y el marisco.

En otra cazuela ponemos a hervir las verduras. Y dejamos que todo se haga lentamente.

Cuando tengamos la carne y el marisco, nos ponemos con el sofrito. Ponemos dos tomates y un poco de cebolla, un ajo, sal y aceite y lo pasamos por el pimer.

En la sarten del marisco y la carne ponemos un poco de vino blanco o cava y dejamos que se evapore. Añadimos el sofrito y listo.

Dejamos que se haga todo un poco y añadimos el arroz. Cuando se haya dorado un poco añadimos el agua de la verdura, colándola en caso de que no la queramos en el plato.

Ya tenemos el arroz listo, solo nos queda esperar a que se haga y listos. Una vez pasados los minutos necesarios para su cocción ya podemos servirlo. Como veis no he puesto colorante, esta es la idea.

Sin mas que añadir, buen provecho.

Los que ya me conozcáis un poco sabréis lo mucho que me cuesta meter las manos en la masa, pero aún así nunca dejo de intentarlo y esta vez me atreví con unas empananillas de carne picada. El resultado fue estupendo y volaron en un momento, así que ¡seguro que repito!.

**Nota extra: Algunos lectores me habéis preguntado por recetas veganas así que si la receta ya es vegana pues listo, pero sino al final de cada receta podréis encontrar una sugerencia vegetariana y una vegana ¡Espero que os pueda servir!.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 min. + tiempo de horneado

Ingredientes:

Para la masa (en gramos):

• 100 de agua

• 50 de aceite de oliva

• 230 de harina

• Media cucharadita de sal

• Un huevo (para pintar)

Para el relleno:

• 250 gr. de carne picada

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 3 tomates

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

Empezamos preparando el relleno. En una sartén pon a calentar la cucharada de aceite de oliva, corta la cebolla en cuadritos, los dientes de ajo en rodajas y añade todo al aceite ya caliente. Cuando la cebolla y el ajo estén tomando color añade la carne picada, la sal, la pimienta y mezcla bien.

Mientras la carne se dora un poco ve rallando los tomates y añádelos. Vuelve a mezclar y déjalo al fuego unos minutos.

Ya tienes listo el relleno, resérvalo para que se vaya enfriando mientras preparas la masa. En un bol mezcla el harina, la sal, el aceite y ve añadiéndole el agua poco a poco hasta que obtengas una masa que se maneja fácil, no se pega en las manos y se puede hacer facilmente una bola con ella.

Ahora separa bolitas del tamaño que prefieras, dependiendo del tamaño que quieras para las empanadillas. Yo hice 10 bolitas.

Ahora si tienes éste cacharrito tan mono que sirve para hacer las empanadillas genial, sino coge un plato y estira en él una de las bolitas que has hecho, ponle el relleno casi en el centro y cierra la masa. Para sellar los filos y que no se abra la empanadilla puedes usar un tenedor. Colólaca sobre la bandeja de horno ligeramente engrasada (o cubierta de papel de hornear) y repite la operación hasta terminar con todas las bolitas. Por último pinta las empanadillas con el huevo batido y hornéalas hasta que tomen color dorado.

Y ya tienes listas tus empanadillas de carne picada.

A la hora de servir…

Las serví tal cual pero si quieres darle un toque curioso puedes ponerlas formando un círculo en el plato y en el centro poner ensalada, por ejemplo.

Sugerencias sobre la receta:

• La carne picada se puede sustituir por atún.

• Se le pueden añadir más ingredientes, tanto si las haces de carne picada como si las haces de atún, por ejemplo zanahorias, champiñones, pimiento…

Sugerencia vegetariana: Rellénalas de espinacas, queso de cabra y piñones ¡Irresistibles!.

Sugerencia vegana: Elimina el huevo de pintar la masa y rellénalas de cebolla caramelizada, champiñones y un toque de hierbas al gusto, por ejemplo hierbas provenzales.

• Otra opción es freir las empanadillas, en ese caso no es necesario pintarlas con huevo.

Lo mejor…

Ya tienes la masa que sería lo principal de la receta, luego el relleno puede variar al gusto e imaginación de cada uno. ¡1 masa = infinitas recetas!.

¡Buen provecho!

Quizás anhelando el verano y en busca de algo que nos acerque a dicha época algo mejor que las temperaturas que tenemos por estas zonas, hoy vamos a elaborar una rica receta de una bebida refrescante típica del verano.

Nuestra elaboración de hoy se llama, leche preparada. Sencilla y riquísima nos ofrecerá unos sabores realmente especiales, además como se debe consumir en frío siempre es una bebida refrescante.

Como siempre compramos algunas cosas y nos ponemos a ello. Que no tiene nada de complicado pero nos ofrecerá un rico sabor.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 15 – 20 minutos

Ingredientes:

• 1L de leche
• 1 ramita de canela o canela en polvo
• 1 limón
• azúcar o edulcorante

Ya tenemos los ingredientes básicos y nos pondremos a ello. Como veis es una bebida económica y además riquísima.

Empezamos poniendo la leche a hervir con la ramita de canela o en su falta un poco de canela en polvo, el sabor no es de la misma intensidad pero también ofrece un buen resultado, además de la piel de un limón. Dejamos que hierba durante unos cinco minutos, le añadimos el azúcar o el edulcorante, la colamos y ya la tendremos listo.

Ahora lo ponemos en un jarra y dejamos que enfríe un poco antes de ponerlo en la nevera.

Una vez a temperatura ambiente lo podemos poner en el frigorífico. Además si nos gusta algo mas helada la podemos poner en el congelador y sacarla mas tarde para obtener una textura mas granizada.

Antes de servir la espolvoreamos con canela en polvo y ya la tenemos lista para comer. La verdad que es una bebida que me gusta mucho así que vamos a disfrutar de ella.

Sin mas que añadir os deseo buen provecho.

La tortilla es un manjar conocido en la península, es uno de esos pinchos o tapas que nos identifica, forman parte de la esencia gastronómica española. Este gran manjar siempre es versátil por lo que podemos adaptarla a nuestros gusto y lograr así una tortilla al gusto.

Hoy vamos a preparar una rica tortilla de verduras. Como siempre compramos algunas cosas y nos organizamos el tiempo para poder elaborar nuestra receta de hoy que no tiene secretos.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 calabacin
• 1 pimiento verde italiano
• cebolla
• sal
• aceite

Como veis los ingredientes son sencillos y su elaboración aun mas. Vamos a ello.

Empezamos cortando las verduras a trozos, finos para que se hagan sin problema y por otro lado calentamos la sarten para prepararlas y dejarlas listas para la receta.

En un bol batimos los huevos, en mi caso cuatro porque son de origen natural y suelen tener mas contenido, en caso de que veáis poco huevo agregadle otro sin problema.

Mezclamos las verduras con el huevo y lo echamos a la sarten. Podemos utilizar la misma con la que hemos preparado las verduras.

Le damos la vuelta como siempre y la cocemos al gusto, hay a quien le gustan poco hechas y a otros bien hechas, así que eso es elección de cada cual.

Lógicamente podemos agregarle otras verduras, como zanahoria o pimiento rojo, ademas de judías verdes, o incluso unas gambas peladas etc. Es versátil y riquísima.

Sin mas que decir, os deseo buen provecho. Y disfrutad de la preparación.

Existen muchas partes de la carne que desconocemos y que nos las comemos por simple ignorancia gastronómica. Una de las partes de la ternera que suele pasar desapercibida es el ossobuco. Este manjar es de origen italiano aunque actualmente se encuentra en muchas tiendas, por su rico sabor . Se trata del jarrete de ternera, una zona de la pata del animal.

Hoy vamos a elaborar ossobuco con setas. Nos vamos de compras y conocemos otros detalles necesarios para la elaboración de la receta.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 1h y media.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rodajas de ossobuco
• vino blanco
• setas variadas
• aceite
• sal

Ya tenemos lo básico para elaborar la receta de hoy, curiosa y riquísima, ofrece lo mejor de la carne de ternera.

Empezamos poniendo a rustir el ossobuco con un poco de aceite. Dejamos que se haga un poco, hasta que se dore.

Cuando lo tengamos dorado al punto que nos guste, le añadimos agua para que se haga y blandee sin problemas.

Una vez ha pasado un buen rato cociéndose en agua, lo probamos para ver si necesita mas cocción. Si esta listo pasamos al siguiente paso.

Ya tenemos la primera parte finalizada, ahora en otra sarten salteamos las setas, al gusto y las añadimos al ossobuco.

Dejamos que se haga todo y le agregamos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y ya podemos dejar que cueza unos minutos para que se mezclen los sabores.

Solo me queda desearos buen provecho y que disfrutéis con este manjar, a veces poco conocido, pero de un sabor especial.

Recordad que si no lo queréis con setas lo podéis hacer solo o con sofrito.