¡Buon giorno a tutti!. ¿Os gusta la cocina italiana? Espero que sí porque hoy os traigo una ensalada de pasta muy sencillita y fresca, con tomate y albahaca. Cuando busco recetas de otros países me gusta hacerlo en su propio idioma y esta receta la vi en la web mi cucino, a la que podéis acceder si preferís verla en su idioma original. Y, para los que os resulte más fácil leer la receta en castellano que en italiano, ahora mismo ¡os la cuento!.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos (+ tiempo de reposo si se desea)

Ingredientes para 4 personas:

• Pasta al gusto (en mi caso espirales)

• 3 tomates

• 15 hojas de albahaca (ella pone 20)

• 1 diente de ajo

• 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal

Elaboración:

Lava bien los tomates y ponlos a hervir durante unos minutos, hasta que puedas retirarles la piel con facilidad (pero espera a que se enfríen, que queman).

Una vez pelados córtalos en trocitos  y resérvalos. Por otro lado tritura las hojas de albahaca junto con el ajo, el aceite de oliva y la sal. Añade todo a los tomates y mezcla bien, deja reposar durante al menos media hora.

Una vez pasado el tiempo, hierve la pasta según como indique el fabricante (aunque algún día os tengo que explicar cómo lo hacen en Italia ¡no se les pega!) y añádela a la mezcla anterior. ¡Listo para servir! Ya tenéis vuestra ensalada de pasta con tomate y albahaca preparada.

A la hora de servir…

En casa la tomamos como plato único y a todos nos encanta así, pero se podría servir como primer plato o como acompañante de algún pescado, pollo, etc.

Sugerencias sobre la receta:

Le podéis añadir más ingredientes, mis opciones preferidas son huevos cocidos o aceitunas, aunque por supuesto podéis añadirle lo que más os guste.

Lo mejor…

Una vez aliñada la pasta, déjala en la nevera como mínimo durante 20 minutos. El aroma y el sabor de todos sus ingredientes quedarán impregnados en la pasta y, a pesar de que es una ensalada de pasta sencillísima y con apenas ingredientes, conseguirá quedarse entre vuestras favoritas.

Existen muchas partes de la carne que desconocemos y que nos las comemos por simple ignorancia gastronómica. Una de las partes de la ternera que suele pasar desapercibida es el ossobuco. Este manjar es de origen italiano aunque actualmente se encuentra en muchas tiendas, por su rico sabor . Se trata del jarrete de ternera, una zona de la pata del animal.

Hoy vamos a elaborar ossobuco con setas. Nos vamos de compras y conocemos otros detalles necesarios para la elaboración de la receta.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 1h y media.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rodajas de ossobuco
• vino blanco
• setas variadas
• aceite
• sal

Ya tenemos lo básico para elaborar la receta de hoy, curiosa y riquísima, ofrece lo mejor de la carne de ternera.

Empezamos poniendo a rustir el ossobuco con un poco de aceite. Dejamos que se haga un poco, hasta que se dore.

Cuando lo tengamos dorado al punto que nos guste, le añadimos agua para que se haga y blandee sin problemas.

Una vez ha pasado un buen rato cociéndose en agua, lo probamos para ver si necesita mas cocción. Si esta listo pasamos al siguiente paso.

Ya tenemos la primera parte finalizada, ahora en otra sarten salteamos las setas, al gusto y las añadimos al ossobuco.

Dejamos que se haga todo y le agregamos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y ya podemos dejar que cueza unos minutos para que se mezclen los sabores.

Solo me queda desearos buen provecho y que disfrutéis con este manjar, a veces poco conocido, pero de un sabor especial.

Recordad que si no lo queréis con setas lo podéis hacer solo o con sofrito.

Vamos a crear una masa excelente de manera casera con ingredientes que se encuentran en cualquier tienda o supermercado. Estos son harina, agua templada, sal y levadura fresca.

La harina ideal para hacer pizza seria la denominada “00”, pero si nos es difícil encontrarla, usaremos harina normal, nada de especial para repostería o rebozados. La levadura tiene que ser fresca (o seca si no se encuentra fresca) no es muy difícil de encontrar, en mercadona se encuentra en la sección de yogures y viene en unos paquetitos de 25g.

Grado Dificultad: media

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes para 2 pizzas:

• 340 gr de harina.
• 216 gr de agua templada.
• 8gr de sal
• 32 gr de levadura fresca

Empezamos el proceso:

1. Mezclamos el agua, la levadura (primero la desmenuzamos) y 2 cucharadas de harina, la sal y lo mezclamos. Y lo dejamos reposar 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos la ya ha fermentado y tendrá un aspecto parecido a este.

2. Una vez pasados los 10 minutos, empezamos a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara. Seguiremos así hasta que la bola que se ha ido formando se despegue.

Así sabremos que es el momento de empezar a amasar. Veréis que llegados aquí, no se ha gastado toda la harina (no debería), el resto es la que vamos a usar para amasarla. En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca mas para amasar.

3. Ahora echamos un poco de la harina (no toda) que nos ha sobrado sobre la encimera, sobre esta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar la bola, añadiéndole mas harina conforme la vayamos necesitando.

Una vez terminada de amasar (durante 5 minutos por lo menos) la masa tendrá un aspecto parecido a este

4. Una vez amasada le echamos un trapo de cocina por encima y la dejamos reposar para que la levadura haga su efecto y la masa suba, por lo menos durante 30 minutos. Al final quedará algo como esto:

Sería recomendable, no dejarla reposar sobre la encimera, si esta es de marmól, ya que el frío de esta puede que no la deje subir.

5. Después de dejarla reposar es el momento de estirarla. Para esto no echamos un poco de harina en la encimera, ponemos la masa encima, nos enharinamos las manos y comenzamos a aplastar la masa con cuidado de que no se rompa.

Ya que la tenemos estirada, es el momento de introducir los  ingredientes.

En nuestro caso usamos: Pimiento, cebolla, champiñones, tomate natural, carne picada,  espárragos, queso de cabra, queso mozzarella, hiervas provenzales y orégano. Os puedo decir que estaban riquísimas.

Recomendaciones:

Por lo general, el hacer las pizzas en hornos convencionales hará que la masa no se tueste mucho, dando impresión de que está cruda, tal y como podemos ver en la siguiente foto:

Podemos solucionar esto echando a la masa (cuando mezclamos el agua, la levadura, etc) un poco de azúcar.

Por norma general comparto con vosotros recetas sencillas de elaborar, la de hoy, no es muy complicada pero si que tiene sus cosas.

Se llama crosto y es un timbal de macarrones con hojaldre. La receta no es complicada pero hay que estar alerta con el tiempo de horneado y también trabajar un poco la masa de hojaldre para que no suba en exceso.

Vamos de compra y nos organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 1h

Ingredientes para 4 personas:

• 300g de macarrones
• 3 laminas de hojaldre congelado
• 150g de carne picada
• 100g de jamón york
• 2 huevos duros
• 1 huevo para pintar
• queso rayado
• 1 bote de tomate triturado
• mantequilla o margarina
• aceite y sal

Ya tenemos los ingredientes, empezamos con la elaboración. Mientras preparamos los ingredientes, sacamos el hojaldre del congelador. En una cazuela con agua hirviendo, agregamos los macarrones y un par de huevos.

En otra sarten ponemos la carne picada para que se haga y le añadimos un poco de tomate triturado y dejamos que se haga con la carne, hasta que espese la salsa un poco.

Cuando tengamos todas las partes, las unimos, los huevos duros a trozos, el jamón york a tacos, el queso rayado, la carne picada con el tomate y los macarrones. Mezclamos bien y estará listo.

Por otro lado estiramos la masa de hojaldre con un rodillo, hay que destacar que si se estira esta pierde la capacidad de elevar, no toda pero en su mayoría. Untamos un molde para horno con un poco de margarina o mantequilla, este ingrediente actúa como pegamento de cocina si lo unimos con el hojaldre. Cuando tengamos la masa estirada la ponemos en el molde, cortándola a trozos para que entren en el molde.

Ya tenemos el molde montado, ahora ponemos la mezcla con los macarrones y la apretamos bien, para que a la hora de cortar tenga forma de enjambre.

Tapamos el molde con otra lamina de hojaldre y la pintamos. Ya solo queda hornear a 180 grados durante unos 25 minutos. Debemos ir controlando el horno para que no se queme. Una vez tengamos el crosto finalizado lo desamoldamos y listo para servir.

Solo me queda desearos buen provecho. Y recordaros que los ingredientes pueden variar al gusto de cada cual.

Actualmente si queremos consumir pizza tenemos muchas opciones, comprarla hecha y hornearla, llamar y que nos la traigan o bien elaborarla nosotros mismos de forma sencilla y digo sencilla porque podríamos elaborar la masa, pero eso lo haremos otro día.

Hoy haremos pizza con carne picada picante. Es sencilla de hacer y como siempre compramos algunas cosas, nos organizamos y empezamos con la receta.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 base de pizza fresca
• 250g de carne picada de cerdo
• 1 bote de tomate natural triturado
• cayena y pimienta
• sal
• aceite
• queso rayado

Empezamos extendiendo la masa en una bandeja con una lamina de silicona, para que no se pegue. En una sarten preparamos el tomate con un poco de sal y pimienta. Dejamos que se haga un rato y cubrimos la masa de la pizza, para meterla 8 minutos al horno, a una temperatura de 180 grados.

Mientras elaboramos la carne picada y la salsa. Ponemos tomate triturado en una sarten, un poco de sal y cayena, dejamos que se haga un rato y le agregamos la carne picada. Mezclamos bien y reservamos.

Cuando tengamos la base pre hecha, la sacamos y ponemos otra capa del primer tomate, le ponemos la carne picada por encima y ya esta lista.

Solo falta agregarle el queso rayado, a poder ser mozzarela y ya lo tenemos listo para hornear. Ponemos el horno a 220 y metemos la pizza durante 10 minutos para que se termine de hacer la masa.

Riquísima y sencilla de hacer. Sin duda algún ala mejor opción para consumir pizza. Como veis esta tostada, porque me encanta así, con los bordes muy hechos. Solo me queda desearos buen provecho. Y con esta receta demostramos que es fácil comer mas o menos mejor.

 

Ingredientes:
300 g de mascarpone
200g de galletas tipo María
100g de chocolate negro
4 cucharadas de azúcar
4 huevos

Elaboración:
Batir las yemas con el azúcar y mezclar con el mascarpone.
Batir las claras de huevo y con cuidado añadir la crema de queso y añadir el chocolate troceado.
Cubrir con las galletas un molde y poner una capa de crema. Continuar con otra capa hasta terminar con la crema.
Guardar en el frigorífico de 1 a 2 horas.

Ingredientes:
4 hojas de col
280g de espaguetis
2 calabacines
1 cebolla roja
1 puerro
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 zanahorias
2 huevos
1 pizca de nuez moscada
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración:
Lavar todas las verduras. Cortar las zanahorias y el calabacín en tiras finas con la ayuda de un pelador de patatas. Cortar la parte blanca del puerro y el repollo en tiras finas y la cebolla roja en rodajas finas.
Poner todo en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos, salar, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal.
Batir los huevos en un bol con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Cuando la pasta esté cocida, escurrir y verter en la sartén con las verduras, añadir un poco de aceite y agregar los huevos, el queso parmesano y revolver rápidamente.
Cocinar un minuto a fuego lento y servir.

Ingredientes:
600g de tomate
400g de espaguetis
300g de bacalao
20 aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
Pimienta
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Orégano

Elaboración:
Saltear 2 dientes de ajo con el aceite, retirar y agregar los tomates picados y pelados.
Añadir la sal, un poco de pimienta, el orégano y cocinar 5 minutos.
Cortar el bacalao en dados y añadir a la salsa junto con las alcaparras, las aceitunas y cocinar otros 10 minutos.
Cocer los espaguetis en una cazuela con abundante agua y sal hasta que estén al dente.
Servir los espaguetis acompañados de la salsa.

Ingredientes:
500 gramos de arroz para risotto.
400 camarón
300 champiñones
2 cebollas
1 manojo de perejil
1 puerro
Aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
Un vaso de vino blanco
Parmesano rallado al gusto

Elaboración:
Pelar los langostinos y con las cabezas y cascaras de los langostinos cocer en 1l de agua y hacer un caldo con el perejil y el puerro.
Rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir los langostinos y los champiñones limpios y cortados. Saltear unos minutos. Regar con el vino blanco y dejar evaporar.
Incorporar el arroz y el azafrán. Rehogar.
Añadir el caldo poco a poco e ir removiendo, hasta que este hecho el arroz.
Servir con el parmesano rallado.

Ingredientes:
320 gr de macarrones
Sal
300 gr marisco variado
50 ml aceite de oliva
100 gr albahaca
2 cucharadas de queso de oveja
20 gr de piñones
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
1 cebolla

Elaboración:
Cocer los macarrones en abundante agua con sal y reservar.
Triturar la albahaca junto con 1 / 2 cucharadita de sal, el ajo pelados, aceite de oliva, queso parmesano y piñones. Mezclar hasta obtener una pasta suave. Dejar reposar durante 20 minutos.
En una sartén pochar la cebolla picada finamente y añadir los mariscos. Saltear, incorporar los macarrones y el pesto. Dejar cocinar unos minutos y servir.