Risotto de setas y trufa
Ingredientes:
350g de setas
1 trufa en su jugo
300g de arroz de grano redondo
1l y 1/4 de caldo de verduras
50g de mantequilla
1 cebolla
60g de queso parmesano rallado
Perejil y sal
Elaboración:
Limpiar las setas y trocear. Mezclar el caldo de verdura con el jugo de la trufa y picar la trufa. Sobreír la cebolla en 25g de mantequilla. Añadir las [...]
Pasta al huevo
La reina de la pasta fresca es la pasta de huevo con el que hacer fideos, espaguetis, pastas rellenas como lasaña, canelones, ravioles y tortellini.
Ingredientes:
400 g de harina
4 huevos
Sal y nuez moscada
Elaboración:
Colocar la harina en una superficie de trabajo y forma un volcán.
En la boca del volcán, romper los huevos y batir junto con la [...]
Raviolis de pollo con crema de setas
Ingredientes:
Para el relleno de pollo:
200 grs de pechuga
10 grs de mostaza
50 cc nata fresca
2 chalotas
100 grs de champiñones
un poco de aceite de oliva
Para la masa de raviolis de patata:
400 grs de harina
3 huevos
100 grs de patata
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Para la crema de champiñones:
50 cc aceite de oliva
2 dientes de ajo
4 chalotas
200 grs [...]
QUICHE DE MARISCOS
Ingredientes:
400g de harina fuerte
200g de mantequilla
1dl de agua
250g de carabineros
150g de langosta
150g de gambas
4 unidades de langostinos
1/2 de nata líquida
4 huevos
Sal
Para la masa quebrada:
250g de harina fina
125g de mantequilla o margarina
1 cucharada rasa de aceite de cacahuete
1 huevo
1 vaso de agua
1 cucharadita de sal
Elaboración:
Masa quebrada: Poner la harina mezclada con la sal en un bol [...]
Pizza calzone
Ingredientes:
100 gr. De queso de burgos o requesón
100 gr. De jamón serrano a daditos
100 gr. De mozzarella rallada
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Masa para pizza
Preparación:
Prepara una masa de pizza como siempre las haces, pica en tu thermomix ligeramente el jamón serrano y a continuación añade el queso de burgos y la mozzarella, la [...]
Lomo en manteca
Ingredientes:
1 kg. De lomo de cerdo en trozos
1 paquete de manteca blanca
2 ñoras
Orégano
5 ó 6 dientes de ajo
Sal
Preparación:
Pon la manteca en el vaso, programa 5 minutos, temperatura 90, velocidad 2 en tu thermomix.
Echa los condimentos y tritura en velocidad 5-7-9. Pon la mariposa; añade la carne y programa 30 minutos, temperatura 90, velocidad 1.
Vuelca todo [...]
Ensalada italiana con fideos
Vamos hoy a preparar una típica receta italiana: Ensalada con fideos.
Ingredientes:
125 g de pasta seca
1 taza de tomatitos cherry o tomates en cubitos
1/ 2 taza de cubitos de queso
1 taza de rúcula
sal y pimienta negra
aceite y vinagre
mostaza
Preparación
Cocina la pasta en agua con sal, escúrrela, pásala por agua helada y vuelve a escurrirla. Corta el [...]
Agnollotti de roquefort y nuez
Ingredientes:
1 cda perejil picado
2 cdas queso sardo rallado
250 grs queso roquefort
24 tapitas de empanadas de Copetín
50 grs nueces picadas
150 grs queso blanco
1 pote crema de leche
1 Huevo
1 yema
Preparación:
Estira un poco las tapitas de empanadas. Pisa el queso roquefort y mezcla con el queso blanco, las nueces, la yema, el queso rallado y el perejil.
Distribuye en [...]
Spagueti al cartoccio
Ingredientes:
350 g. de espaguetis
4 cucharadas de aceite
16 tomatitos cherry
16 aceitunas negras descarozadas
Perejil picado
Orégano
Preparación:
Hierve la pasta bien al dente y colala. Saltea 1 minuto en el aceite los tomatitos, agrega las aceitunas, las hierbas y los fideos colados. Corta un cuadrado grande de papel aluminio o papel manteca y coloca la pasta, cerrar bien el paquete [...]
Salsa a la putanesca
Le llaman salsa putanesca porque es muy picante. Además, te recomiendo acompañarla con un buen vino tinto para calmar los fuego.
Ingredientes
1 diente de ajo
2 filetes de anchoas
1 Peperoncino
3/4 pocillos de aceite de oliva
1 lata de tomate
50 gramos de aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
[...]
