Buñuelos de viento
Ingredientes:
400 g de mantequilla
800 g de harina
1 l de agua
1 l de aceite para freír
20 huevos
Sal
Elaboración:
En un cazo añadir el agua, la mantequilla y un poco de sal y poner al fuego, cuando empiece a cocer añadir la harina de golpe. Dejar enfriar e incorporar los huevos uno a uno hasta que estén todos integrados [...]
Pollo con pisto
Ingredientes:
1 pollo cortado en trozos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín pequeño
1 berenjena pequeña
2 tomates maduros
3 hojas de albahaca
1 y ½ de vaso de caldo de pollo
Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Limpiar, y cortar todas las verduras en dados. Dorar el pollo en una cazuela con tres o cuatro cucharadas de aceite, freír por todos los lados [...]
Receta de lomos de caballa a la bilbaína
Ingredientes:
2 caballas terciadas.
4 patatas medianas.
3 ajos.
1 guindilla.
Aceite de oliva virgen.
Sal
Vinagre y perejil
Elaboración:
Empezamos lavando, pelando y cortando las patatas en rodajas grandes. Después las freímos, reservando e intentando que no se enfríen.
Los filetes de caballa tienen que estar enteros por lo que es recomendable decirle a nuestro pescadero habitual que nos lo prepare él. Los filetes [...]
Perdices extremeñas
Ingredientes:
2 perdices
5 almendras
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
2 rebanadas de pan de molde
Pan rallado
Aceite
Pimentón
Pimienta negra
Pan rallado
Sal, aceite, ajos y perejil.
Elaboración:
Una vez limpias las perdices, se cortan en cuartos y se salpimentamos. Las freímos en bastante aceite con la cebolla, hasta que estén casi hechas, pasándolas a una cacerola más honda.
Machacamos en el mortero las almendras, [...]
Encebollado castellano
Ingredientes:
2kg de cebolla
1/2kg de patatas
1/2l de aceite
Pimentón, sal y pimienta
Elaboración:
Echar el aceite en una cacerola, poner las cebollas cortadas en rodajas finas, dejar cocer lentamente 1/2 de hora, añadir las patatas cortadas en rodajas finas como para tortilla, tapar la cacerola y dejar sofreír a fuego lento 15 min. Luego añadir el pimentón disuelto en [...]
Arroz a la zamorana
Ingredientes:
400g de arroz
250g de jamón serrano
1 oreja de cerdo
1 mano de cerdo
8 puntas de costillas de cerdo
1 cebolla grande
3 nabos
1 diente de ajo
1 pimiento grande
Sal, aceite de oliva y perejil.
Elaboración:
En una cazuela de barro con aceite se rehoga la cebolla picada, los nabos cortados, el pimiento troceado, el ajo y un poco de perejil picado. [...]
Tortilla de camarones
Ingredientes:
200g de camarones.
1 cebolla pequeña.
2 vasos de harina de trigo
1/2 botellín de cerveza
1 ramita pequeña de perejil
Aceite de oliva.
Elaboración:
Poner el agua al fuego en una cazuela y cuando rompa a hervir, se echar los camarones. Antes de que el agua quiera romper a hervir de nuevo retirar del fuego y se sacan los camarones con [...]
Bacalao monacal
Ingredientes:
4 lomos de bacalao
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de almendras fileteadas
2 dientes de ajo fileteados.
Para la crema de puerros y almendras:
300 gr de puerros
200 gr de patatas
100 gr de almendras
50 gr de mantequilla
5 cucharadas de nata
Pimienta y sal.
Para la crema de espinacas:
125 gr de espinacas
1 L de caldo de ave
2 dientes de ajo
2 [...]
Pan de calatrava
El pan de calatrava es uno de los postres más conocido en la Región de Murcia y es pránticamente un flan al que se le añade pan o bizcocho. Nace de querer aprovechar el pan del día anterior.
Ingredientes:
1/2 litro de leche.
1/2 barra de pan de cuarto dura.
4 huevos.
3 manzanas.
100 gramos de azúcar.
100 gramos de miel.
Ralladura [...]
Patatas viudas
Ingredientes:
1 kg de patatas
3 dientes de ajos
Perejil picado
1 cebolla
1 cucharada de harina
Aceite y sal
Elaboración:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas no muy finas.
Poner un poco de aceite a calentar en una cazuela, añadir el ajo picado y dejarlo dorar, incorporar la cebolla muy finamente picada y dejar que se dore, añadir el perejil y [...]
