Hacía tiempo que quería un wok porque me parece una forma estupenda de consumir verduras, es muy fácil de preparar y nos queda un plato riquísimo. Pues precisamente la semana pasada me regalaron uno acompañado de varios bols, palillos, etc ¡muy completito!. Y yo que no puedo esperar para estrenar las cosas enseguida me fui a la cocina a preparar la receta que os traigo hoy, wok de verduras al curry.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos (o menos, depende de tu habilidad con el cuchillo)

Ingredientes para 3-4 personas:

• 3 calabacines

• 1 cebolla

• 1 pimiento

• Media coliflor

• 2 zanahorias

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• Curry

• Pimentón fuerte (opcional)

Elaboración:

Vamos a empezar preparando la salsa: En un cazo calienta una cucharada de aceite de oliva y pocha media cebolla cortada en cuadritos. Cuando esté lista añádele agua (la cantidad dependerá de cuánta salsa quieres dejar), espera a que hierva y añádele 3-4 cucharaditas de curry, sal al gusto, pimienta y, si lo deseas, pimentón fuerte. La cantidad de este último dependerá de ti y de tu gusto por el picante.

Luego pasa la salsa junto a un poco de maizena por la batidora. Esto servirá para que espese y no nos quede ningún trocito de cebolla. Resérvala y corta todas las verduras en láminas.

Hecho esto calienta un poco de salsa en el wok y cocina a fuego fuerte las verduras. En mi caso no cabían todas porque es pequeño, pero si el tuyo es más grande y caben todas a la vez mejor. Cuando las verduras estén hechas a tu gusto (recuerda que en wok no se deben cocer demasiado) podrás servir y disfrutar.

A la hora de servir…

Si es posible opta por servirlo en bols y ¡dale uso a los palillos!.

Sugerencias sobre la receta:

• Os soy sincera, esto en principio iba a llevar también pollo, pero aquellos filetes que yo vi en la nevera parece que alguien los compró para otra persona y cuando fui a cogerlos ya no estaban. Y menos mal, porque habría dejado a esa otra persona sin lo que necesitaba…

Puedes utilizar la misma base de verduras pero con otras salsas. Una muy interesante puede ser la salsa Gombao, hecha a base de salsa de soja. Además puedes añadir más ingredientes como gambas, ternera en tiras o, una de mis opciones preferidas, bambú y setas chinas.

Lo mejor…

Como dijimos anteriormente no es necesario que las verduras se hagan mucho, digamos que en un wok quedan como medio crudas, por lo que contienen más nutrientes que cuando las hervimos.

Cada vez más lo manjares asiáticos llenan nuestro fogones. Quizás por que es una comida diferente y en muchas ocasiones mas sana que la nuestra, dejamos que se meta como quien no quiere la cosa en nuestra cocina.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que me gusta mucho, fideos chinos con verduras y carne picada.

Como siempre vamos de compras y conocemos otros detalles.

Grado de Dificultad:Fácil
Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 250 de fideos chinos
• 100g de carne picada
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• repollo
• salsa de soja
• aceite y sal

Empezamos conociendo los ingredientes que vamos a utilizar, que como veis son sencillos de lograr, al menos hoy en día.

Lo primero que haremos es cortar las verduras en trozos finos, cuanto mas finos mejor. Los pimientos, las zanahorias y el repollo.

Por otro lado en una sarten cocemos la carne picada, que en mi caso es de cerdo pero puede ser de ternera o pollo. O incluso elaborarlo sin este ingrediente, lo digo para personas vegetarianas.

Cuando tengamos la carne la añadimos a la verdura y dejamos que se cuezan juntas un buen rato.

En una cazuela ponemos agua con sal y aceite a hervir. Le agregamos la pasta (fideos), dejamos que cuezan los minutos necesarios, en mi caso con 4 tengo bastante. Los escurrimos y están listos para añadir a la mezcla de verdura y carne.

Añadimos los fideos a la mezcla y le ponemos un poco de salsa de soja. Mezclamos bien y ya están listos para servir.

Solo me queda desearos buen provecho.

Ingredientes:
12 alas de pollo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de jerez
1 diente ajo
1 / 2 cucharada de jengibre molido
1 taza salsa de soja
Sal y aceite de oliva

Elaboración:
Picar finamente el ajo y sofreír en un wok bien engrasada.
Cuando esté dorado añadir el jengibre, la salsa de soja y revolver. Incorporar el jerez, la miel y las alas de pollo.
Sazone con sal y cocine dando vueltas a fuego lento durante unos 25 minutos.
Servir en un plato las alitas de pollo, cubrir con la salsa y servir muy caliente, con arroz blanco.

Ingredientes:
3/4kg de gambas
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de salsa de soja
1/2 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de miel
3 ramitas de perejil
Unos tallos de cebollino
Sal, aceite de oliva y pimienta

Elaboración:
Pelar las gambas dejandoles un trozo del la cola. Mezclar la miel, el vino y la salsa de soja con 1 cucharada de aceite. Regar las gambas con el aliño en un bol. Tapar y dejar macerar en el frigorífico una hora. Removiendo de vez en cuando. Picar el cebollino y el perejil muy fino. Añadir 2 cucharadas de aceite a una sartén e incorporar la cebolla y el ajo bien picado. Rehogar 5 min. Escurrir las gambas de la marinada y añadirlas al sofrito, salpimentar y saltear unos minutos. Espolvorear con el perejil y el cebollino y servir.

Ingredientes:
100g de fideos de arroz
200g de gambas cocidas
200g de brócoli
6 cebolletas
2 dientes de ajos
1 cucharada de salsa de soja y media de tabasco
2 cayenas
1 cucharada de aceite de maíz y otra de aceite de sésamo
1 cucharada de sésamo tostado
Cilantro

Elaboración:
Poner en una cazuela unos 2 litros de agua y cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir los fideos de arroz. Dejarlos 5 minutos hasta que se hidraten, escurrirlos y pasarlos por agua fría. Picar el ajo, las cebolletas y el cilantro, y pelar las gambas.
Partir el brócoli y escaldarlos unos tres minutos en agua con sal.
Poner los dos aceites en el wok y añadir el ajo picado. Pochar unos minutos y añadir el tabasco, la salsa de soja, las cebolletas, el brócoli y las gambas. Dejar unos minutos a fuego fuerte.
Sin dejar de remover incorporar los fideos y cocer unos minutos más. Repartir en boles y espolvorear con las semillas de sésamo.

Una rica receta que no puede faltar en tu cocina toma nota

Ingredientes:

12 cebollitas nuevas
1 lechuga
5 alcachofas tiernas
300 gramos de arvejas
Aceite
3 papas medianas cortadas en trozos
Mantequilla
1 pizca de azúcar
Sal y Pimienta a gusto

Procedimiento:

Pela y lava las verduras, pone la cebolla y la lechuga corta en finas julianas en aceite y mantequilla hirviendo unos 3 minutos luego poner dos vasos de agua y añadir las arvejas, las alcachofas cortadas en cuartos y las papitas nuevas.
Una vez que este todo en una cacerola, salpimenta, añadí la pizca de azúcar y dejar cocinar por 40 minutos.
Serví en platos hondos si quieres podes ponerle queso rallado por encima.

Una receta rápida, sencilla y económica para disfrutar ya sea caliente o fría:

Ingredientes:

1 vaso de arroz
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 pimiento verde
2 cucharadas de zumo de limón
2 vasos de agua
Laurel, sal y perejil a gusto

Procedimiento

Pica la cebolla y el pimiento y los ajos y reahogalos en una sartén con aceite. Añade el arroz y deja reahogar unos minutos mientras vas agregando un poquito de agua.

Cuando comience a hervir pon las hojas de laurel y sal al gusto. Tapa la cazuela y cuece a fuego lento unos 25 minutos, sacalo del fuego y déjalo entibiar unos 10 a 15 minutos, agrega el jugo del limón, y ponle perejil por encima.
Solo resta que lo disfrutes con quien quieras.

Ingredientes

• 1 cuadrado de konbu (en español, quelpo seco)
• 1 ¼ de agua,
• 20 grs de tiras de bonito seco (katsuobushi).

Preparación:
Corta todos los lados del cuadrado de konbu. En otro recipiente, añade el agua y el konbu ya cortado y lo llevamos al agua en casi ebullición y lo dejamos reposar y cuando esta hierve lo quitamos y agregamos las tiras de bonito seco desmenuzado. Cuando se derrita, dejarlo nuevamente en el hervor durante 2 minutos mas y servir.

¿Te gusta el risotto?, bueno, hoy te presento un plato exquisito, y solo para exigentes:

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 100 gramos de jamón cocido picado
• 700 gramos de arbejas frescas
• 11/2 litro de caldo de verdura
• 400 gramos de arroz
• 1 cucharada de manteca
• Queso parmesano rallado cantidad necesaria

Preparación
Dora la cebolla en aceite, agrega el jamón y las arbejas frescas. Cubrí todo con caldo caliente y cuando comience a hervir, agrega el arroz y el resto del caldo. Cocina a fuego lento sin revolver y vaya agregando líquido a medida que el arroz se vaya secando.
Cuando este listo añadir la manteca, espolvorearlo con el queso y servirlo caliente.

INGREDIENTES:

• filete de vaca, 500 gramos
• vino blanco, 1/2 taza
• clara de huevo, 1 unidad
• puerro, 150 gramos
• jengibre, 30 gramos
• salsa de soja, 2 cucharadas
• azúcar, 1 cucharadita
• vinagre, 1/3 taza
• aceite, 3 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

PREPARACIÓN:

Cortar la carne en tiritas sobre una tabla con un cuchillo afilado.
Batir la clara en un cuenco, agregarle la mitad del vino y mezclar. Incorporar la carne y moverla para que se impregne bien.
Colar la carne, escurrirla bien y dorarla en una sartén con el aceite caliente. Salpimentar.
Pelar el puerro, lavarlo y cortarlo en rodajitas finas. Rallar el jengibre. Sacar la carne escurrida de la sartén, reservar y agregar el puerro y el jengibre, rehogando durante 5 minutos. Incorporar la carne de nuevo a la sartén, revolver y agregar el resto del vinagre, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la maicena, todo mezclado. Dar un hervor y servir inmediatamente.

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