Carrillada de Cerdo con Gambas y Cigalas

Hoy vamos a preparar una rica receta algo especial y que seguramente pocos disfrutáis de ella. La carrillada de cerdo o ternera es una parte del animal que en algunas zonas no se consume, pero la verdad es que su sabor bien combinado es riquísimo.

receta fiinalizada de carrillada de cerdo con gambas y cigalas
Nuestra receta de hoy es carrillada de cerdo con gambas y cigalas. Sencilla de preparar pero un sin fin de contrastes que nos llenaran el paladar. Como siempre nos vamos de compras y nos organizamos el tiempo para poder elaborar nuestra receta.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 1h 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 carrilladas
  • 8 gambas
  • coñac
  • vino
  • sal
  • aceite
  • tomate natural triturado
  • agua
  • ajo

carrillada de cerdo dorandose
Ya tenemos los ingredientes necesarios solo hace falta ponernos con la preparación.

Empezamos poniendo a dorar las carrilladas. Con un poco de aceite y que se hagan al gusto.


cabezas de gambas
Por otro lado ponemos las cabezas de las gambas en una olla con agua y dejamos que suelte el jugo para luego machacarlas con el mortero y que suelten el sabor.

ajo y vino en las carrilladas
Cuando tengamos las carrilladas listas, añadimos un poco de vino, cuando evapore el alcohol añadimos el ajo para que se haga.Y acto seguido el tomate, para que coja sabor.

gambas cigalas y carrillada haciendose
En otra sarten hacemos las gambas, las cigalas, con coñac, las flameamos y ya las podemos añadir a la cazuela, dejamos que se haga todo junto y ya tenemos las base.

agua de las gambas
Ahora agregamos el agua de las cabezas de gamba y dejamos que haga “chup chup”. Cuando el jugo espese, solo nos queda disfrutar del manjar.

receta fiinalizada de carrillada de cerdo con gambas y cigalas
Sin mas que añadir, os deseo buen provecho que disfrutéis de la receta que os hemos traído hoy.

2 comentarios

  1. He leido la receta de la carrillada de cerdo con gambas y cigalas y la he copiado para poder hacerla, pero la paso a limpio para guardarla y me fijo que el tomate no viene en la preparación, la pregunta es ¿donde incorporo el tomate? gracia la receta tiene que estar delicioas

  2.   Loreto dijo

    Buenas cocinero alegre!!

    Antes de nada gracias por leernos. Y tienes toda la razon se me paso colocar el paso del tomate. Va justo despues de agregar el vino y el ajo.

    Ahora lo modifico en la receta, muchas gracias!!

    Saludos

    Loreto

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *