Hoy vamos a preparar un plato que no puede faltar en ninguna casa, un buen caldo de pollo. Una receta sencilla que con unos buenos ingredientes preparamos un caldo riquísimo, que podemos utilizar como base de una buena sopa con pasta , con arroz o como la que os presento hoy un caldo calentito que lo acompaño de unos trozos de pan tostado.
Un rico caldo muy reconfortante , que siempre podemos tener en la nevera e incluso podemos tener en el congelador listo para cualquier momento.
Caldo de pollo
Autor: Montse Morote
Tipo de receta: primeros
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Para 2 litros de agua:
- Una carcasa de pollo
- ¼ de pollo, muslo, o contramuslo
- Si os gusta un hueso salado
- 1 cebolla
- 1 rama grande de apio
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- Perejil fresco
Preparación
- Primero limpiaremos bien todas las verduras, las podemos trocear, luego limpiamos el pollo, de pieles y grasa, también quitaremos todo lo que tenga sangre del pollo y lo lavaremos.
- Ponemos una olla con agua y pondremos todos los ingredientes a cocer.
- Cuando empiece a hervir despumaremos el caldo, quitando todo lo que se pone arriba del caldo.
- Si utilizamos una olla rápida la cerraremos y lo dejaremos cocinar unos 30 minutos, apagamos y lo dejamos enfriar bien para poder abrir la tapa de la olla.
- Si lo hacemos con una cazuela normal, lo dejaremos cociendo una hora y media.
- Una vez esté listo el caldo lo colamos y lo dejamos enfriar, lo meteremos en la nevera, una vez esté bien frío, se habrá formado una capa de grasa en la superficie,que se la quitremos.
- Y ya estará listo, para preparar cualquier plato.
- Podemos limpiar y sacar la carne del pollo, y picarlo para acompañar el plato o hacer unas croquetas.
- Queda un caldo ligero, ya que no lleva mucha grasa y si nos gustan las verduras hacer un puré con ellas.
- En este caso lo he preparado solo, un caldo calentito acompañado de trozos de pollo y unos trocitos de pan tostados, una cena ligera y calentita.
- Espero que os guste!!!