Caldo de ave a la hierbabuena

Ingredientes:
1/2 gallina
1/2 pollo
100g de punta de jamón
1 puerro grande
1 zanahoria grande
75g de garbanzos
6 hojas de hierbabuena fresca y sal

Elaboración:
La vispera, poner los garbanzos en remojo en agua fría. Al día siguiente, echar todo los ingredientes en un puchero grande. Añadir tres litros de agua fría y cocer a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. A medida que vaya cociendo, espumar tantas veces como sea necesario.
Cuando no suelte más espuma, bajar el fuego y tapar el puchero. Entonces, dejar cocer durante 3 horas.
Una vez listo, colar el caldo. Picar la carne de pollo y de gallina en trozos muy pequeños y luego agregarlos al caldo. Añadir también los garbanzos cocidos y comprobar el punto de sal

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