Caldero murciano para principiantes

caldero murciano

Hoy os pongo el sabor del Mar Menor sobre la mesa con este maravilloso caldero murciano para principiantes. Aunque falta nos hace, no es necesaria la sabiduría de la abuela para moverte como pez en el agua entre los pucheros y las cacerolas. Tan solo necesitas lápiz y papel para copiar religiosamente los ingredientes y seguir paso a paso esta receta. Posiblemente uno de los arroces más deliciosos de nuestra gastronomía made in Spain.

Si no estáis muy puestos en gastronomía murciana… YA ESTÁIS TARDANDO. A ver si a vosotros también se os pega lo de ‘Murcia, qué hermosa eres.


Caldero murciano para principiantes
Ya no hace falta ir a casa de la abuela o al chiringuito de la playa para rememorar el increíble sabor del verano. Con este caldero murciano para principiantes te meterás a todo el mundo en el bolsillo
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Cuisine: Tradicional
Recipe type: Arroces
Serves: 2
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 vaso de arroz redondo
  • 200gr de pescado morralla
  • 2 Ñoras
  • 2 Ajos
  • 1 Hebra azafrán.
  • 4 rodajas de lubina y dorada
  • Alioli
  • Aceite oliva
  • 1 tomate triturado
  • 1 litro de agua caliente
Instructions
  1. Necesitamos una cazuela de barro con profundidad. Calentamos aceite y sofreímos las ñoras a fuego medio. Cuando notes que su olor impera en el ambiente, retíralas. TEN CUIDADO PORQUE SI QUE QUEMAN LAS ÑORAS EL CALDERO SE HA PERDIDO.
  2. En el mismo aceite, sofreímos los ajos enteros hasta dorarlos. Retiramos.
  3. En un vaso de turmix, vertemos las ñoras y los ajos y trituramos.
  4. Rallamos el tomate y lo freímos en el mismo aceite que las ñoras y los ajos.
  5. Una vez sofrito el tomate, añadimos pescado de morralla y la pasta resultante del triturado de ñoras y ajos.
  6. Incorporamos 1 litro de agua y azafran. Tapamos y dejamos cocer durante 20-30 minutos.
  7. Pasado ese tiempo, colamos el caldo.
  8. Añadimos de nuevo el caldo a la cazuela (reservamos un vaso de caldo para el pescado).
  9. Añadimos un vaso de arroz.
  10. Tapamos y dejamos cocer 20 minutos .
  11. Apagamos, retiramos y dejamos reposar durante 10 minutos.
Toca cocer el pescado.
  1. En una sartén , vertemos el vaso de caldo apartado junto con la lubina y ladorada en rodajas gruesas. Cocer durante 12 minutos.
  2. Servimos el arroz caldero como primer plato acompañado de alioli (Chovi es una gran opción).
  3. Y como segundo plato el pescado caldoso, también con limón o alioli.
Nutrition Information
Calories: 560

 

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