Calçots con su Salsa Típica

Hoy rica y típica receta catalana. Los calçots con salsa. Son sencillos de preparar y aunque estemos acostumbrados a ver como los hacen con el fuego, comentaros que se pueden hacer en el horno. Lógicamente no tienen el mismo sabor, pero si están riquísimos.

rica receta, calçots con la salsa típica
Como siempre vamos de compras para hacer nuestros calçots y algún que otro detalle.

Grado de Dificultad: Fácil

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1manojo de calçots

Para la salsa:

  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 8 almendras
  • 8 avellanas
  • 1 rebanada de pan
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón dulce o ñoras

los ingredientes básicos para hacer la salsa de los calçots
Cuando tenemos todos los ingredientes ya podemos empezar con la salsa. Ponemos los tomates y los ajos, con un poco de aceite y sal, en una bandeja para horno.

tomates y ajos, con aceite y sal listos para hornear

Se pueden poner crudos, pero el sabor es mucho mejor si antes de triturarlos los pasamos por el horno. A los tomates le hacemos una cruz en el culo, como se ve en la imagen, para que cuanto estén hechos se abran y sepamos que es el momento de retirarlos.
Ahora, con los tomates y los ajos hecho, en un cuenco para mini pimer, ponemos estos todos los ingredientes, los tomates, los ajos, las almendras, las avellanas, la sal y el pimentón, normalmente se usa ñora, pero en esta ocasión no encontre.

proceso de empapar el pan en vinagre


Por último, la rebanada de pan que previamente habremos empapado con vinagre. Y luego escurrido para quitar el exceso. También la añadimos a la mezcla anterior y lo pasamos todo por el mini pimer.

añadir el aceite como si montaramos mayonesa
Cuanto este todo bien mezclado, le agregamos progresivamente el aceite para que cuaje, es como montar mayonesa a mano. Agregamos hasta que tenga la textura deseada. La catamos, con un trocito de pan para ver el sabor, por si hay que hacer alguna rectificación y listo.

algunos de los calçots hechos a fuego
Ahora hacemos los calçots, en mi caso tenga la suerte de tener hogar y los puedo hacer en el fuego. Pero sino los hacemos en el horno unos 15 minutos controlandolos. En el fuego veremos que cuando estén blando ya se pueden retirar. Los tapamos con periódico para que mantengan el calor y están listos para comer.

receta de calçots con su salsa típica, riquísimos
Tradicionalmente se sirven en una teja, con el periódico, para mantener el calor al máximo. Pero este no es mi caso.
Buen provecho. Y recordad que se pueden comer solos o con carne a la brasa, es una buena mezcla. No olvidéis poneros el babero, como dicta la tradición, que por experiencia propia es un elemento muy importante para no mancharnos.

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