Calabacín con bacalao

Ingredientes:
1/4kg de calabacín
3/4kg de patatas
200g de bacalao
2 huevos
Sal, pimienta y aceite

Elaboración:
Poner el bacalao en remojo con la piel hacia abajo, por lo menos durante 8 horas. Desmigarlo quitándoles la piel y las espinas. Reservar.
Lavar, quitar las puntas y cortar el calabacín en rodajas como para tortilla, freír en el aceite, procurando que no se tueste.
Cortar las patatas de la misma forma y freírlas también como para tortilla, mezclarlas con el calabacín.
Cocer el desmigado del bacalao, escurrir mu bien y unir con las patatas y el calabacín. Poner en una sartén y añadir el huevo batido hasta que cuaje, servir muy caliente y espolvorear con perejil picado.

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