Buñuelos de viento

Ingredientes:
400 g de mantequilla
800 g de harina
1 l de agua
1 l de aceite para freír
20 huevos
Sal

Elaboración:
En un cazo añadir el agua, la mantequilla y un poco de sal y poner al fuego, cuando empiece a cocer añadir la harina de golpe. Dejar enfriar e incorporar los huevos uno a uno hasta que estén todos integrados y formar una masa blanda y suave, sin grumos.
A continuación, con la ayuda de dos cucharas hacer porciones pequeñas con la masa, echarlas en el aceite a fuego suave, hasta que floten y se den la vuelta ellos solos. Una vez fritos, hacerles un corte y rellenar de crema pastelera chocolate o con nata.

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