Buñuelos de banana

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Ingredientes:

1 taza de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
16 bananas medianas maduras
2 tazas de harina
Azúcar y canela en polvo para espolvorear
1 huevo
Leche, cantidad necesaria
Aceite de oliva para freír

Preparación:

Aplasta las bananas con un tenedor y añádeles la harina, el azúcar, la levadura, el huevo y la leche. En una sartén con abundante aceite de oliva, fríe los buñuelos dándoles la forma con una cuchara y cuando estén dorados, retíralos a un plato con papel absorbente. Cuando estén fríos, rebózalos con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

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