Budín inglés

Ingredientes:
Manteca 250 g
Azúcar blanca 250 g
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Huevos 5
Harina 0000 450 g
Polvo para hornear 2 cucharaditas
Pasas de uvas, frutas abrillantadas y nueces 150 g
Coñac 1 medida

Preparación
En primer lugar bate en la procesadora la manteca con el azúcar hasta que se disuelva, ahora agrega la ralladura de limón y la esencia de vainilla e incorpore los huevos de a uno.

Ahora, rápidamente, tamiza la harina junto con el polvo para hornear añadiéndola de a poco.

Retira el bol, añade las nueces picadas grueso, las frutas y las pasas remojadas previamente en coñac.

Por último, forra la base de un molde para budín de 25 cm x 10 cm con papel manteca y enmanteque. Agrega la mezcla y lleva la preparación a tu horno a 160ºC durante una hora aproximadamente.

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