Budín de vegetales

Una rica y apetitosa idea para incorporar a tu dieta vegetales y legumbres, este plato va muy bien acompañando todo tipo de carnes.

Rinde 8 porciones bien cumplidas, es muy fácil de preparar lo tendras listo en 45 minutos

Ingredientes

200 gramos de zanahorias
200 gramos de puerro
100 gramos de zapallitos redondos
3 huevos
1 clara
100 gramos de almendras molidas
300 gramos de carne de cerdo picada
300 gramos de carne de ternera con un poco de grasa picada
100 gramos de lentejas cocidas
Aceite de maíz cantidad necesaria
1 lata de salsa de tomate preparada para fideos

Preparación

Lava todos los vegetales y sécalos, retira la piel de la zanahoria y rállalas, picar finitos los zapallitos redondos y los tallos de puerro, pone todo los ingredientes en una sartén con aceite bien caliente y saltea, cuando estén tiernos agrega la carne de cerdo y ternera, e ir mezclándola de a poco, hasta que la carne se vea cocida.

Aceitar un molde de budín y llevarlo a precalentar al horno, mientras tanto pone todo lo salteado en un recipiente y dejar entibiar a temperatura ambiente, incorpora las lentejas, los tres huevos y la clara, mezcla hasta que esté todo bien homogéneo.

Retira el molde de budín del horno y pon en él la preparación anterior, lleva al horno hasta que esté los huevos estén cuajados y la preparación firme.

Deja entibiar y desmolda, serví con la salsa por encima previamente calentada en una cacerolita.

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