Budín de coco

Ingredientes

  • 600 gramos de azúcar
  • 4 Huevos
  • Yemas, 8
  • 150 gramos de coco rallado
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Procedimiento
Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central, rocía con agua el azúcar y llevarla al fuego. Hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y ocupe el molde en forma pareja.
Pon en una cacerola a fuego fuerte el agua la esencia de vainilla y el azúcar restante hasta que se forme un almíbar punto hilo. Coloca el coco rallado en un recipiente y ve incorporándole el almíbar mezclando con una cucharada de madera y déjalo enfriar.
Bate ligeramente las yemas con los huevos y ponle el almíbar y échalo en un molde acaramelado. Cocínalo en un horno moderado a baño Maria una hora y media aproximadamente, desmóldalo cuando se entibie y servirlo .

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