Brusquetas de camarones

Ingredientes:

Tomates: 6 unidades
Queso Por salut: 300 g
Olivas negras: 50 g
Camarones: 150 g
Mandarina: 1 unidad
Limón: 2 unidades
Pan lactal integral: 6 unidades
Zucchini: 2 unidades
Sal y pimienta: a gusto

Preparación:

Pon en un bowl los camarones con el jugo de 1 mandarina y 2 limones, durante 20 minutos en la heladera. Toma 6 fetas de pan lactal integral, sin corteza. Corta en diagonal, obteniendo 2 triángulos iguales por feta. Lleva a horno mediano durante 10 minutos hasta que queden crocantes.

Por otro lado, lava 2 zucchinis, y córtalos finamente y cocina en una sartén de teflón sin materia grasa. Salpimienta y reserva.

Filetea las aceitunas. Parte por la mitad los tomatitos cherry. Dispon en una platina, los triángulos de pan, con zucchini, camarones, queso y las olivas fileteadas, y lleva a horno durante 5 minutos. En el momento del emplatado, termina las brusquetas con las mitades de los tomatitos.

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