Brownies compactos de chocolate

Ingredientes:

½ cdita de extracto de vainilla

140g de azúcar rubio extrafino
100g de pan integral rallado
1 huevo grande
La clara de 2 huevos grandes
140g de chocolate negro con 70% de cacao, troceado
Queso fresco para servir

290g de ciruelas en jugo de frutas, escurridas y deshuesadas
2 cditas de semillas variadas (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Engrasa y forra un molde cuadrado. Funde el chocolate a baño María. Deja enfriar y procesa en un robot de cocina con el resto de los ingredientes, excepto las semillas. Vierte la mezcla en el molde y añade las semillas. Cocer de 35 a 40 minutos.

Deja enfriar en el molde durante unos minutos y vuelca en una rejilla para que se enfríe por completo. Corta en 9 cuadrados y sirve con queso fresco.

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