Brochetas de hígado

Brochetas de Rape

Ingredientes:

2 cdas de perejil picado
Ralladura de 1 limón
3 rebanadas gruesas de panceta ahumada
500 g de hígado de ternera
Sal
3 cdas de aceite
Jugo de 1/2 limón
Pimienta
1 cebolla chica
Laurel

Preparación:

Limpia el hígado y córtalo en cubos. Adóbalo 1 hora con una mezcla de aceite, perejil, laurel, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta. Corta la panceta en cuadrados y la cebolla en 4, desármalas en capas y blanquéalas 1 minuto en agua y sal. Arma las brochetas alternando los ingredientes. Asa 4 minutos de cada lado a la plancha o la parrilla, pincelando con el adobo.

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