BROCHETA DE LANGOSTINO CON CALABACíN Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
800g de langostino
1 calabacín
250g de harina
1 rulo de queso de cabra
Sésamo
Brochetas
Sal
Aceite de oliva

Para la salsa:
1 manojo de ajos tiernos
125g de mantequilla
1 lata de anchoas en aceite
cebollino picado

Elaboración:
Pelar los langostinos. Cortar el calabacín en gajos. Intercalar en cada brocheta un langostino con un gajo de calabacin. Utilizar 3-4 langostinos por brocheta.
Pasar las brochetas por harina y cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Una vez fritas espolvorear el sésamo por encima. Cortar el queso de cabra en rodajas y pasarlas por una sartén a fuego vivo.
En otra sartén saltear los ajos tiernos, y ya fuera del fuego añadir la mantequilla y por último las anchoas cortadas en pequeños trozos y el cebollino picado.
Para emplatarlo pondremos el queso de rulo, encima la brocheta y en un lado la salsa.

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