Bollo mantecado con glaseado

Bollo mantecado con glaseado

Ya sabéis como me gustan los bizcochos y mantecados; me parecen un perfecto desayuno y merienda combinados con una confitura de frutas casera. Éste solía recibirlo y comerlo de pequeña en Pascua, decorado con alguna figura de chocolate o flor de azúcar. Ésta, por supuesto, es la versión sencilla de ese bollo mantecado tradicional de Avilés.

El mantecado es sencillo de elaborar y mucho mas sencillo aun de recordar. La regla para su elaboración es la de los cuatro cuartos que consiste en utilizar la misma cantidad de cuatro ingredientes: mantequilla, azúcar, huevos y harina. El glaseado es opcional; no suelen gustarme mucho pero este es ligero y sútil.

Bollo mantecado con glaseado
Este bizcocho o bollo mantecado se elabora siguiendo la regla de los cuatro cuartos. Resulta compacto pero esponjoso y "dulce" si incorporamos un glaseado como este.
Author:
Cuisine: Tradicional
Recipe type: Postre
Serves: 10
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 250 g. de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
  • 250 g. de azúcar
  • 250 g. de huevos a temperatura ambiente (aproximadamente 4)
  • 250 g. de harina de repostería tamizada
Para el glaseado
  • 1 taza de azúcar glass
  • 3 cucharadas de leche
Para decorar
  • bolitas de chocolate (opcional)
Instructions
  1. Batimos con unas varillas la mantequilla y el azúcar durante aproximadamente 15 minutos hasta que formen una masa fina.
  2. Incorporamos los huevos uno a uno sin parar de batir hasta lograr una crema esponjosa, con aire.
  3. Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula. Tiene que ser rápido para que no se baje la crema.
  4. Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado previamente.
  5. Introducimos en el horno previamente precalentado a 190º C con calor arriba y abajo. Cocinamos durante 15 minutos y después bajamos a 180º la temperatura y dejamos 40 minutos mas; o hasta que al pinchar con un palito veamos que está hecho.
  6. Sacamos del horno y lo dejamos templar en el molde 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que termine de enfriar.
  7. Cuando esté frio, le cubrimos con el glaseado. Para hacerlo, mezclamos el azúcar y la leche hasta lograr una masa densa.
  8. Dejamos que el glaseado se endurezca para servir.
Nutrition Information
Calories: 495

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