Bollo de albaricoque con licor

Ingredientes:
8 albaricoques
4 huevos
100g de azúcar
100g de harina
1/2 cucharadita de canela en polvo
Mantequilla
Sal
3 cucharaditas de licor de melocotón son alcohol

Elaboración:
Calentar un vaso de agua en un cazo a fuego vivo. Lavar los albaricoques, hacerles un corte superficial y sumergirlos en el agua. Sacarlos con una espumadera y quitarles la piel.
Ponerlos en un cuenco y regarlos con el licor. Reservar. Mientras, se calienta el horno a 175ºC. Untar con mantequilla un molde cuadrado y espolvorearlo con harina. Reservar. Echar en un cuenco las cuatro yemas y el azúcar, y mezclar con la batidora. Añadir la harina tamizada y la canela. Incorporar las claras batidas a punto de nieve.
Verter la mitad de la mezcla en el molde y colocar encima ocho mitades de albaricoque. Añadir el resto de la mezcla y cubrir con el resto del albaricoque. Hornear 25 min y servir frío.

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