Bolitas de espinaca

Si necesitas incorporar a tu alimentacion vitaminas A y E no dejes de preparar esta deliciosa y nutritiva receta de bolitas de espinaca.

Además, incorporarás yodo y varios antioxidantes incluyendo ácido oxálico.

Ingredientes
300 gramos de espinaca hervidas
100 gramos de patatas hervidas
2 huevos
60 gramos de miga de pan bañada en leche y estrujada
8 cucharadas de parmesano
2 cucharadas de aceite
Sal

Procedimiento
Estruja bien las espinacas ponerlas en un cuenco y amalgamarlas con la patata, la miga pan, parmesano rallado, el huevo bien pisados y una pizca de sal.
Trabajar bien la masa, formando bolitas pequeñas del tamaño de una avellana y disponerlas en una bandeja de horno bien untada con aceite.
Ponerlas en el horno caliente durante 30 minutos para que cuajen bien y adquieran un poco de color. Dejarlas enfriar antes de servirlas.

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