Bocadillos de patatas con atún y queso roquefort

Estos sabrosos bocadillos de patata con atún son deliciosos al paladar ya que con el agregado del queso azul o roquefort les otorgarán un sabor extraordinario y los puedes degustar como entrada informal o un simple aperitivo en el fin de semana.

Ingredientes:

600 grs de patatas
1 cebolla
2 huevos
150 grs de queso azul (roquefort)
2 latas pequeñas de atún
pan rallado, cantidad necesaria
aceite común para freir, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Pela las patatas, córtalas en trozos, la cebolla en tiras y colócalas en una olla para hervir durante 15 minutos con un poco de sal y un chorrito de aceite. Una vez que están cocidas retírales el agua y písalas para formar un puré.

Luego incorpórale un huevo, las latas de atún y remueve bien. Colócate un poco de la masa en la palma de la mano, un trocito de queso roquefort y tápalo con otro poco de la masa dándole forma de bolita. A continuación, pásalas por huevo batido, pan rallado y fríelas en aceite común bien caliente. Acomoda los bocadillos unos instantes sobre papel absorvente y distribúyelos en una bandeja que puedas llevar a la mesa y servir.

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