Bizcochuelo

El bizcocho se diferencia a las tortas en que estos no llevan medio graso, pero para ambos necesitas huevos, harina y azúcar.

Hoy te presentaré una receta para que realices un bizcuchelo o sal. más sencillo contiene estos tres ingredientes en proporciones idénticas, junto con ralladuras de limón para aromatizar. Adicionalmente pueden llevar levadura química en sustitución de huevos y en general para gasificar y, por tanto, darle volumen (si bien montando las claras a punto de nieve se consigue lo mismo), grasas (generalmente mantequilla aunque también aceite de oliva y más raramente manteca de cerdo o margarinas), otros líquidos (sobre todo leche pero también algún licor), y otros elementos que aporten sabor, como almendras molidas, cacao, coco rallado, etc.

Las masas dulces horneadas que crecen por acción de levaduras (bollos, roscones de reyes, panettone, etc.) no se suelen considerar bizcochos.

Ingredientes:

1 cucharadita de esencia de vainilla
150g de harina leudante
250g de azúcar
8 huevos

Preparación:

Mezcla los huevos con el azúcar. Después de la preparación obtenida mezcla con la harina y echa la esencia. Pon manteca en la placa y espolvorea con harina. Deja cocinar 30 minutos a temperatura moderada.

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