Bizcocho invertido de piña y coco

Bizcocho invertido de piña y coco

El bizcocho invertido fue un gran descubrimiento para mí por su sencillez, facilidad de preparación y, sobre todo, por ese aspecto tan bonito y delicioso que tiene. No tiene ningún misterio, simplemente vamos a usar nuestra receta de bizcocho preferida (el clásico de yogur nos vale) y, antes de agregar la masa al molde, le vamos a colocar una capa de fruta.

Cuando desmoldemos el bizcocho la capa de fruta quedará arriba y ¡voila!. ¿Fácil eh?. Además podemos bañarlo con algún almibar para darle un toque jugoso e irresistible. El que os traigo hoy es de piña y coco, pero también lo he probado con otras frutas, al final de la receta os lo cuento.

Ingredientes

  • 1 lata de piña en almíbar
  • 250 gr de harina
  • 250 gr de azúcar
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 1 yogur
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • Coco rallado

Elaboración

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180ºC y, en un bol, vamos a batir los huevos junto al azúcar hasta que doblen su volumen (unos tres minutos). Luego agregamos el yogur y el aceite, volvemos a batir, lo justo para que se mezclen bien los ingredientes. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla, removemos con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

Ya que tenemos la masa lista vamos a preparar el molde. Cubrimos la base con papel sulfurizado y engrasamos todo con mantequilla. Yo utilizo un molde desmontable pero podéis usar otro sin problema. Cuando lo tengáis listo cortáis las rodajas de piña y las colocáis a vuestro gusto, en los huecos que queden añadimos coco rallado. Por último, vierte la masa del bizcocho y hornea durante 40 minutos a 180ºC.

Cuando esté hecho deja enfriar y añádele el almíbar de la piña. Desmolda ¡Y a disfrutar!.

Notas

  • En lugar de piña se puede usar cualquier otra fruta como melocotón, fresas, manzana… ¡Lo que quieras!.
  • Ten en cuenta el agua que contiene la fruta. Yo tuve la piña un rato sobre papel absorbente para que soltaran agua antes de meterlas en el horno con el bizcocho.

Otras variaciones que he probado

  • Una capa de fresas y el almíbar hecho con mermelada de fresa, azúcar y agua.
  • Espolvorea primero canela y luego coloca láminas de manzana. La manzana se asará durante el horneado.
  • Melocotón, fresas y kiwi. Coloca la fruta alternando los colores ¡Queda precioso!.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 280

Categorías

Repostería

Dunia Santiago

Soy técnica en educación infantil, estoy metida en el mundo de la redacción desde 2009 y acabo de ser madre. Me apasiona la cocina, la... Ver perfil ›

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