Biscuit glase

Ingredientes:
3dl de agua
350g de azúcar
16 yemas
1/4 de litro de nata líquida
Ralladura de limón y de naranja

Elaboración:
Se pone el azúcar y el agua en un cazo, se mueve para disolver el azúcar y se pone al fuego, dejar cocer 10 minutos. Después se enfría este almíbar. En un bol de tamaño adecuado se colocan las yemas, y batiendo sin parar se añade el almíbar. Se coloca el bol en un recipiente al baño María y se continúa batiendo hasta que espese la crema como para un bizcocho, quedando esponjosa. Batir con una varilla. Cuando esté se le añade la ralladura de limón y se deja enfriar. Se sirve con nata montada.

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