Hoy os traigo esta deliciosa receta de berenjenas rellenas de pollo, un plato sencillo de preparar y con un aporte calórico muy bajo. Además de prepararse en pocos minutos, puedes dejar el relleno listo con antelación y en el último momento gratinar, así servirás el plato caliente y no tendrás que estar pendiente de la cocina. Algo que resulta ideal cuando tienes invitados, como en las fechas navideñas que están a punto de llegar.
Si quieres añadir un toque extra de sabor a este delicioso plato, puedes modificar el queso. Utiliza algún queso manchego curado, parmesano o cualquier otra variedad que prefieras. Esta receta puede ser una gran alternativa si recibes invitados a comer en tu casa, después de las cenas de Navidad. Es un plato muy ligero que, acompañado de una ensalada de escarola y granada, será la receta ideal para las comidas navideñas en familia.
- 4 berenjenas
- 2 pechugas de pollo
- ½ cebolla
- 4 cucharadas de harina
- ½ litro de leche entera
- Queso havarti
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Primero vamos a lavar bien las berenjenas y las secamos con papel absorbente.
- Quitamos el tallo y cortamos las berenjenas a la mitad.
- Precalentamos el horno a unos 180 grados.
- Ponemos las berenjenas en la bandeja del horno, realizamos unos cortes en la carne y le ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen.
- Introducimos la bandeja al horno durante unos 15 minutos, pasado ese tiempo, sacamos la carne de las berenjenas y reservamos.
- Ahora, troceamos el pollo en pequeñas porciones y reservamos.
- Picamos la cebolla muy finamente y reservamos.
- A continuación, ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreímos la cebolla.
- Cuando esté transparente, añadimos el pollo y salteamos hasta que esté bien cocinado.
- Después, añadimos la harina y cocinamos.
- Ahora, añadimos la leche poco a poco removiendo constantemente hasta obtener una crema ligera.
- Troceamos la carne de las berenjenas y añadimos a la sartén, cocinamos un par de minutos y reservamos.
- Precalentamos el horno de nuevo a unos 200 grados.
- Colocamos las mitades de berenjena en la bandeja con un papel de hornear.
- Rellenamos las berenjenas y colocamos encima queso para fundir.
- Introducimos en el horno durante unos 15 minutos o hasta que el queso quede bien dorado y ¡listo!